Vegansk Dal Makhani (sort linsedal)

Hvis du elsker indisk mad og mad med smag, vil du elske denne veganske dal makhani opskrift (også kendt som sort linsedal). Denne opskrift er typisk lavet med hele urad dal eller sort gram, som kan findes i de fleste indiske supermarkeder og online. Jeg ville dog gerne bruge en anden bælgfrugt, som er lidt mere tilgængelig.

Til denne opskrift har jeg valgt at bruge sorte beluga-linser, da de kan fås i de fleste bulkmadbutikker og supermarkeder. Jeg prøver at gøre mine opskrifter så tilgængelige som muligt. Jeg kan ikke lide at bruge for mange ingredienser, som man skal gå i specialforretninger for at finde.

Dette indlæg kan indeholde affilierede links, som vi tjener en lille provision for uden yderligere omkostninger for dig. Læs vores fulde oplysning her.

Hvad er forskellen på sorte beluga linser og urad dal?

Forskellen mellem sorte beluga-linser og hel urad dal er, at beluga-linser er mere som en skiveformet mindre linse, og urad dal ligner mere en hel mungbønne – men sort. De har tendens til at koge i længere tid og er lidt mere cremet. De holder dog deres form meget godt, selv når de koges i længere tid.

Så hvis du har urad dal ved hånden, er du velkommen til at bruge det i stedet. Du bliver nødt til at lægge dem i blød natten over og koge dem lidt længere end angivet i denne opskrift. Jeg ville tilføje omkring 10-15 minutter ekstra.

Det, du ser ovenfor, er de sorte beluga-linser. Der er masser af sundhedsmæssige fordele ved sorte beluga linser. Her er blot nogle få:

• De har et højt indhold af planteproteiner
• En fremragende kilde til fibre, magnesium, jern, kalium, zink og folinsyre
• Rige på polyfenoler
• Plus så mange andre!

Hvad hedder dal makhani på engelsk?

Dal makhani er en meget populær ret i Indien og er typisk en urad dal, og kidneybønner (smør) karry lavet med smør og kraftig fløde. Direkte oversat betyder det “linser med smør”.

Denne veganske version bruger i stedet kokosnøddecreme for at gøre den cremet. Hvis du vil tage den til det næste niveau og gøre den endnu mere cremet, kan du blende halvdelen af beluga-linserne, før du tilsætter dem i gryden, så du får en fyldig og tyk konsistens.

Den anden bælgfrugt, der bruges i denne dal, er de røde kidneybønner. Du kan selv koge dem af de tørre bønner, men jeg valgte at bruge en dåse, da det skærer ned på kogetiden i forberedelserne til opskriften. Da kidneybønner er meget større end beluga-linser, ville de skulle koge i meget længere tid.

På denne måde kan du skylle dem og komme dem i gryden, når du tilsætter de kogte beluga-linser.

Hvad kan man spise til dal makhani?

Når jeg spiser ude, får jeg typisk lyst til italiensk eller indisk mad. Jeg har svært ved at gå forbi en god karry eller en smuk håndlavet pizza.

Du kan servere denne lækre mælkefri dal makhani med følgende:

• Ris
• Nan
• Roti
• Paratha (indisk fyldte brød)-noget jeg måske eksperimenterer med på et tidspunkt!

Hvis du ikke kan få kokos eller ikke har nogen på hånden, kan du skifte den ud med cashewcreme. Blend en håndfuld rå cashewnødder, og tilsæt så meget vand, at det lige dækker cashewnødderne. Tilsæt denne creme mod slutningen af kogetiden, når du tilsætter kokosnøddecremen. Det vil tykne dal’en endnu mere!

Et par tips…

Her er et par tips til at få denne opskrift til at smage lækkert og en, som du vil vende tilbage til, når du er i humør til noget dal eller karry.

• Sørg for, at du først koger krydderierne i olie for at hjælpe dem med at frigive deres smag. Tilsæt først de hele krydderier og derefter de malede, da du ikke vil have, at de brænder på.
• Tilføjes de knuste bukkehornsblade (Kasuri eller kasoori methi) til sidst, vil det virkelig afrunde smagen, men hvis du ikke har dem eller ikke kan finde dem, kan du udelade dem. Det vil stadig smage lækkert!
• Når du i første omgang koger linserne separat, kan du tilsætte et par dråber olie, så vandet ikke skummer så meget under kogningen.
• Linserne kan koges i en trykkoger i 15 minutter på højt tryk. Når den er færdig med at koge, skal du lade trykkogeren slippe trykket naturligt, dette bør tage ca. 10 minutter.

Jeg håber, at du elsker denne sorte linsedal lige så meget som jeg gør. Jeg har masser af andre karryopskrifter som denne Palak Sweet Potato Paneer og en af mine favoritter, denne Creamy Red Lentil Curry.

Andre opskrifter, du vil elske:

1. Cremet rød linsecurry (Vegan-Friendly)
2. Vegansk Matar Paneer med Tofu
3. Cauliflower Potato Curry med kokosmælk
4. Coconut Red Lentil Dahl
5. Palak Sweet Potato Paneer

Hvis du prøver denne opskrift, lad mig vide! Ville elske for dig at efterlade en kommentar og bedømmelse nedenfor. Hvis du vil gøre det ekstra, så tag os på Instagram eller del dit billede af opskriften på Pinterest.