Dette indlæg er sponsoreret af National Peanut Board. Jeg har modtaget kompensation, men alle meninger og alt indhold er mine egne.
Disse Veganske Peanut Butter Monster Cookies er fulde af peanutbutter, chokolade slik, havregryn og chokoladestykker til en dekadent dessert. De er gjort mere næringsrige med fuldkornsmel og hør!
En ode til peanutbutter…
Peanutbutter, hvor jeg elsker dig. Du er cremet og knasende, velsmagende og sød, fuld af planteprotein og umættet fedt. Du er overkommelig og tilgængelig, næringsrig og lækker. Hvordan er vi blevet så heldige?
Det lyder måske dramatisk, men jeg er hovedkulds forelsket i jordnøddesmør.
Jeg spiste så mange sandwiches med jordnøddesmør og banan, da jeg var yngre. Og så mange kugler direkte ud af glasset. Nu elsker jeg at have jordnøddesmør på mit daglige morgenmadstoast, i en velsmagende sojadressing, i cookies (som disse monster cookies), eller, år senere, stadig direkte ud af glasset.
Det faktum, at jordnøddesmør er så velsmagende og også så nærende og overkommeligt, er bogstaveligt talt det fedeste for mig. Elsker du ikke, når alle disse ting er i orden?
To spiseskefulde jordnøddesmør er fyldt med 8 gram (!!!!) protein, 2 gram fibre og 12 gram umættet fedt. Spis op!
Sådan laver du Vegan Peanut Butter Monster Cookies
Nu da jeg har erklæret min kærlighed til peanutbutter, så lad os tale om denne Vegan Peanut Butter Monster Cookies opskrift. Jeg testede disse et par gange for at sikre mig, at de var chewy og dekadente.
Jeg brugte hvidt fuldkornshvedemel (fuldkornsdejsmel fungerer også) for at tilføje næringsstoffer og fibre. Jeg bruger også over 1 kop jordnøddesmør for at holde disse monsterkager sammen og tilføje masser af jordnøddeagtig smag. Brug dit yndlingsjordnøddesmørmærke – jeg kan godt lide at medbringe min egen krukke og få det i bulkafdelingen!
Hvis du er veganer, skal du sørge for at finde veganske chokoladeovertræksslik og chokoladespåner!
Jeg testede disse med ikke-mælkesmør og kokosolie, og vinderen er helt klart ikke-mælkesmør. Kokosolien gjorde dem for sprøde. Objektivt set er chewy cookies >>>> sprøde cookies.
Nu vil jeg have dig til at sprede jordnøddesmørkærligheden! Del din yndlingsopskrift på peanutbutter i kommentarerne med hashtagget #HowDoYouPB.
Du kan klikke HER for at finde endnu flere lækre opskrifter på peanutbutter – fra aftensmad til dessert, sødt eller velsmagende, der er noget til enhver lejlighed!
Veganske Monster Cookies
Disse veganske peanutbutter Monster Cookies er fulde af peanutbutter, chokoladeslik, havregryn og chokoladestykker til en dekadent dessert. De er gjort mere næringsrige med fuldkornsmel og hørfrø!
Ingredienser
- 1 spiseskefuld malet hørfrø
- 1/2 kop ikke-mælkeprodukter smør
- 2 spiseskefulde brunt sukker
- 1/3 kop granuleret sukker
- 1 1/4 kop jordnøddesmør*
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 kop + 2 spiseskefulde hvid hel-hvedemel
- 1/2 kop vegansk chokoladebelagt slik
- 1/4 kop chokoladestykker
- 1/4 kop havregryn
Instruktioner
- Varme ovnen op til 350ºF.
- I en lille skål tilsættes hørfrø og 2 1/2 spiseskefulde vand; rør rundt. Lad det trække i 5 minutter.
- I en stor skål tilsættes ikke-mælkesmør, hørblanding og begge sukkerarter. Pisk med en elektrisk røremaskine, indtil det er luftigt, ca. 2 minutter, idet du skraber siderne ned. Tilsæt jordnøddesmør og vanilje; pisk i 2 minutter, indtil det er glat.
- Tilsæt bagepulver og mel; rør med en gummispatel, indtil det lige er blandet. Bland ikke for meget. Tilsæt slik, chokoladestykker og havregryn; fold forsigtigt i.
- Rul dejen til kugler på 1 tomme. Læg dem på en ikke-fedtet bageplade; tryk hver dejkugle lidt ned.
- Bag i 15 minutter. Lad den køle af i 10 minutter, før den fjernes fra formen.
Notes
*Hvis dit peanutbutter er usaltet, skal du tilføje 1/8 teskefuld salt sammen med peanutbutter og vanilje.
Tak til National Peanut Board for at sponsorere dette indlæg! Jeg elsker at arbejde med mærker, hvis produkter jeg virkelig elsker og ærligt vil anbefale.