Yuxiang flækket svinekød (kinesisk: 魚肉絲; pinyin: yúxiāng ròusī; undertiden oversat som skiver af svinekød med fiskesmag eller mere vagt som flækket svinekød med hvidløgssauce) er en almindelig ret i Sichuan-køkkenet. Yuxiang er en af de vigtigste traditionelle smagsvarianter i Sichuan.
Yuxiang flækket svinekød er dukket op i de seneste årtier. Ophavsmanden er en kok fra Sichuan, som levede under den tidlige kinesiske republik. Yuxiang (undertiden oversat som “fiskesmag”) er lavet af pao la jiao (Sichuan-picklet chilipeber), Chuan-salt, soja, hvidt sukker, knust ingefær, hvidløg og grøn stjerne, men ingen fisk. Denne krydderi har intet med fisk at gøre, men efterligner i stedet den krydderi og metode, som folk i Sichuan bruger, når de tilbereder fisk. Krydderiet indeholder salte, søde, sure, varme og friske smagsnuancer, hvilket gør maden mere lækker.
Chengdu Tongxian blev udgivet i 1909 og registrerede 1328 slags Sichuan-mad, men den omfattede ikke mad med yuxiang, hvilket viser, at yuxiang-hakket svinekød dukkede op efter 1909.
Det siges, at en familie for mange år siden kunne lide at spise fisk meget gerne, og de var meget omhyggelige med krydderiet. De kom altid noget grønt løg, ingefær, hvidløg, soja, eddike, vin og så videre i, når de tilberedte fisk. En dag puttede konen de resterende krydderier fra i går aftes i maden, fordi hun ikke ville spilde krydderierne. Hun troede først, at hendes mand ikke ville kunne lide det, men uventet kunne han lide det meget godt.
Spå et senere tidspunkt blev denne mad forbedret af mange Sichuan-folk. Andre retter med yuxiang er også dukket op på Sichuan-menuerne, f.eks. som yuxiang svinelever, yuxiang aubergine og yuxiang tre silke (魚三絲).
Den vigtigste ingrediens er svinekød. Folk vælger og bruger tredive procent fedt og halvfjerds procent magert svinekød, rives i strimler og steges, hvilket kan gøre maden friskere og blødere.