- Yummly
Si necesitas una guarnición fácil para la cena de tu familia, prueba esta receta de ensalada de col rizada asada con aderezo de limón. ¿Por qué? Porque es fácil de hacer y hace que la col rizada sepa bien. Sí, ¡realmente hace que la col rizada sepa bien!
¿Cómo es que ya estamos en mayo? Me choca que el año esté casi a mitad de camino. Qué bien. En otras noticias, ¡cerramos la compra de nuestra casa este mes! Quedan unas 3 semanas, para ser exactos y la verdad es que no puedo esperar. Estoy tan emocionada.
Desde que es mayo y el verano está casi aquí, he estado anhelando verduras y ensaladas tanto. Una de las verduras que estoy tratando de añadir más de este verano es la col rizada. Lo sé, lo sé… todos amamos y odiamos la col rizada – lo entiendo.
La col rizada, el superalimento mágico que todos amamos y odiamos. Yo tampoco era fan de ella, durante mucho tiempo… eso fue hasta que descubrí cómo no tener un sabor tan amargo. ¿El secreto? Asarlo y convertirlo en una ensalada. Añade unas cuantas verduras más y algunas zanahorias y tomates – y añade un delicioso aderezo con mi ingrediente favorito – zumo de limón. Y voilá… tienes una maravillosa ensalada de col rizada asada sin gluten con aderezo de limón.
Sí, añadir un aderezo de limón realmente elimina el sabor amargo de la col rizada y hace que esta ensalada sea imprescindible. Me encantan las verduras añadidas también – zanahorias crudas y tomates realmente ayudan a hacer de esta una comida abundante. Incluso puedes añadir más verduras si quieres a la ensalada – o pollo asado para convertirla en una comida completa.
¿Por qué el cambio repentino con la col rizada? Bueno, es un superalimento y tiene tantos beneficios para la salud. En realidad no me gusta cruda, pero asarla con el aderezo de limón es una gran manera de obtener los beneficios para la salud de la col rizada sin tener ese sabor amargo. Realmente estoy tratando de encontrar nuevas formas de comer col rizada sin dejar de ser saludable (no me gustan mucho las patatas fritas de col rizada … quiero añadirles demasiado aceite para que tengan buen sabor).
¿Es la col ri rizada una verdura que quieres añadir a tu dieta? ¿Probaría esta ensalada?
Ensalada de col rizada asada con aderezo de limón
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Ingredientes
- 2 puñados de col rizada
- 2 tazas de verduras mixtas
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de ajo picado (unos 2 dientes)
- tomates cherry cortados por la mitad
- 1 zanahoria mediana picada
- 1/2 limón mediano exprimido
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
Instrucciones
Para preparar la col rizada:
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Precaliente el horno a 350 grados
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En un bol mediano, mezcle la col rizada, el aceite de oliva y el ajo hasta que estén completamente combinados. Colocar en una bandeja de horno pequeña y hornear unos 5-7 minutos, o hasta que la col rizada empiece a tener un aspecto verde brillante y asado.
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Retirar del horno y reservar.
Para preparar la ensalada:
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En un bol mediano (puede utilizar el mismo que usó para la mezcla de col rizada), mezcle las verduras mixtas, los tomates cherry y las zanahorias.
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Agregue sal y pimienta si es necesario. Toma un poco de aceite de oliva y úsalo para mezclar con la ensalada. Tome un poco de aceite de oliva y utilícelo para mezclar con la ensalada. Añade el zumo de limón y remueve para combinar. Por último, espolvorear el queso parmesano a cada plato y servir inmediatamente.
