Buchweizen-Rezepte für zu Hause.
Buchweizen-Rezepte- Beginnen wir mit einigen grundlegenden Fakten: Trotz des Namens ist Buchweizen nicht mit Weizen verwandt, da er kein Gras ist. Buchweizen wird oft als Getreide bezeichnet, ist aber eigentlich ein Fruchtsamen, der mit Sauerampfer, Knöterich und Rhabarber verwandt ist. Er wird im Himalaya angebaut, vor allem in Nepal, Bhutan und Indien.
Das Beste daran ist, dass er vor Ort erhältlich und daher preiswert ist. Die Grütze oder die geschälten Samen der Buchweizenpflanze werden als weißer Buchweizen bezeichnet, der bei der Zubereitung von glutenfreien Gerichten einen erdigen Geschmack annimmt. Die geröstete Grütze wird als „Kascha“ bezeichnet und in der russischen Küche häufig verwendet. Buchweizen wird auch als Mehl verkauft, das in Indien unter dem Namen kuttu ka atta bekannt ist und während Navratri zur Herstellung von Parathas verwendet wird. Buchweizen wird sogar als Nudeln verkauft, die als japanische Soba-Nudeln bekannt sind, aber sie enthalten einen gewissen Anteil an Weizenmehl und sind daher für Menschen mit einer Glutenallergie nicht geeignet.
Buchweizen enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die die Eiweißbausteine unseres Körpers sind. Außerdem ist er reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und Magnesium. Verschiedene Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Buchweizen die kardiovaskuläre Gesundheit verbessern, die Regulierung des Blutzuckerspiegels unterstützen und das Risiko von Darmkrebs verringern kann. Buchweizen ist reich an komplexen Kohlenhydraten und wird daher als Pseudogetreide bezeichnet.
- Wie man Buchweizen verwendet | Tipps zur Verwendung von Buchweizen
- Hier sind 11 beste Buchweizenrezepte, mit denen Sie loslegen können:
- 1. Kasha-Brot
- 2. Buchweizenpfannkuchen
- 3. russische Buchweizen-Blini
- 4. Japanische Soba-Nudeln
- 5. Kuttu Ka Dosa
- 6. Buchweizen-Tabbouleh
- 7. Falhari Pakore
- 8. Glutenfreie Aloo ka Paratha
- 9. Kebab-e-Kela
- Buchweizen-Schoko-Walnuss-Brownie
- 11. Kuttu Ki Puri
- Über den Autor:
Wie man Buchweizen verwendet | Tipps zur Verwendung von Buchweizen
Buchweizen kann als Ersatz für Reis oder Gerste verwendet werden. Ich liebe es, Buchweizen für eine ganze Reihe von glutenfreien Gerichten zu verwenden. Aus dem weißen Buchweizen lässt sich glutenfreies Atta für Rotis herstellen, und er eignet sich gut als Mischung für glutenfreien Maida-Ersatz. Ich würde empfehlen, das Korn zu kaufen und es selbst zu mahlen, um Buchweizenmehl herzustellen. Die abgepackten Versionen sind nicht sicher, wenn Sie Zöliakie haben.
Hier sind 11 beste Buchweizenrezepte, mit denen Sie loslegen können:
1. Kasha-Brot
Kasha-Brot ist gesund und schmeckt fast wie ein Kuchen. Es wird aus Kascha oder gerösteten Buchweizenkörnern hergestellt, zusammen mit Buttermilch, Sahne und Nüssen. Mit seiner schönen, weichen Textur ist Kascha-Brot eine köstliche Option zum Genießen.
2. Buchweizenpfannkuchen
Pfannkuchen sind eine leckere Frühstücksvariante, die sich im Handumdrehen zubereiten lässt. Dieses Pfannkuchenrezept hier wird mit Buchweizenmehl zubereitet. Beträufeln Sie die Pfannkuchen mit Honig oder garnieren Sie sie mit frischen Früchten.
Das Lieblingsfrühstück von allen, die Pfannkuchen, hat gerade ein gesundes Makeover bekommen. 3. russische Buchweizen-Blini
Es gibt nichts Besseres, als den Tag mit einem köstlichen Frühstücksgenuss zu beginnen. Blini oder einfach Blin ist ein traditionelles russisches Pfannkuchengericht und wird oft mit Smetana, Quark, Butter, Kaviar und anderen Beilagen serviert. Dieses Rezept für Blini wird mit Buchweizen zubereitet. Man kann sie mit Sahne und Räucherlachs belegen und mit Dill oder Mikrogrün garnieren.
4. Japanische Soba-Nudeln
Der perfekte Snack für Kinder und Erwachsene gleichermaßen. Nudeln sind die beliebteste Mahlzeit aller Altersgruppen, zum einen wegen des köstlichen Geschmacks und zum anderen, weil sie so einfach zuzubereiten sind. Diese japanischen Soba-Nudeln sind einfach zuzubereiten und schmecken köstlich, wenn sie mit Teriyaki-Sauce gebraten werden. Geben Sie etwas Gemüse wie Pilze und Karotten, karamellisierte Schweinefleischstreifen (wenn Sie mögen) dazu oder tunken Sie sie einfach in Dashi ein.
5. Kuttu Ka Dosa
Ein knuspriges Dosa-Rezept, bei dem der Teig aus Buchweizenmehl und Colocasia hergestellt und mit einer köstlichen Kartoffelmischung gefüllt wird. Eine tolle Alternative zu frittierten Kuttu Puris. Servieren Sie dazu Kokosnuss- und Tomatenchutney und eine Schüssel voll Sambhar.
Knuspriges, leckeres und gesundes Dosarezept aus Kuttu oder Buchweizen für das Mittagessen. 6. Buchweizen-Tabbouleh
Ein traditioneller Salat aus dem Nahen Osten, Tabbouleh ist eine Mischung aus gesundem Gemüse, das mit spritzigem Zitronensaft und Olivenöl gewürzt wird. Dieses Tabbouleh-Rezept enthält reichlich guten Buchweizen, gemischt mit Gemüse. Vollgepackt mit köstlichen Aromen und Nährstoffen ist dieses Buchweizen-Tabbouleh eine tolle Mahlzeit für zwischendurch.
Ein heller und gesunder Kuttu-Salat mit viel Gemüse. Bildnachweis: iStock
7. Falhari Pakore
Zeigen Sie Ihr kulinarisches Geschick, indem Sie diese einfach zuzubereitenden und köstlichen Falhari Pakore braten. Diese knusprigen Leckerbissen sind mit einem geschmackvollen Teig aus Buchweizenmehl, Kreuzkümmel und Anardana überzogen, genau der richtige Genuss für die Fastentage.
Knusprige, schmackhafte und absolut nahrhafte Falhari Pakore sind einfach und schnell zubereitet. Bildnachweis – iStock 8. Glutenfreie Aloo ka Paratha
Das beliebteste indische Gericht bekommt ein glutenfreies Makeover. Aloo ka paratha wird mit nahrhaftem Buchweizen oder Kuttu aata hergestellt. Aloo ka paratha ist ein unverzichtbares indisches Brot, das wir zum Frühstück, zum Mittagessen und sogar zum Abendessen zubereiten. Sie werden aus gesunden Zutaten wie Buchweizenmehl, Steinsalz, Kartoffeln und Gewürzen hergestellt. Perfekt auch für die Fastentage!
9. Kebab-e-Kela
Vegetarische Bananenspieße, die mit Ingwer, Koriander, grünen Chilis und Kardamomsamen gewürzt und mit Buchweizenmehl zubereitet werden.
Ein toller Snack zum Genießen, vollgepackt mit den Vorzügen roher Bananen. Bildnachweis – iStock Buchweizen-Schoko-Walnuss-Brownie
Ein Brownie aus glutenfreiem Mehl! Wer kann schon ein dekadentes Stück dunklen Schokoladen-Brownie verweigern? Dieser wird aus Buchweizenmehl hergestellt und ist mit Walnüssen und Kakaonibs angereichert. Ich wette, Sie werden den Unterschied nicht bemerken!
11. Kuttu Ki Puri
Knusprige und leckere Puris aus Buchweizenmehl, die besonders während der Fastenzeit Navratri zubereitet werden. Sie sind einfach, schnell und absolut köstlich und können auch an normalen Tagen zusammen mit einem Sabzi Ihrer Wahl genossen werden. Kuttu aata passt sehr gut zu Quark, da Kuttu dazu neigt, Wärme in unserem Körper zu erzeugen.
Julia Child hat einmal gesagt: „Man muss keine ausgefallenen oder komplizierten Meisterwerke kochen, nur gutes Essen aus frischen Zutaten.“
Ich füge hinzu: Essen Sie natürliches, glutenfreies Getreide, das lokal verfügbar ist.
Über den Autor:
Aarti Sarin Jain ist eine begeisterte Bäckerin und betreibt eine exklusive glutenfreie Testküche. Sie entdeckte die Freuden eines glutenfreien Lebens, nachdem bei ihrem älteren Kind Zöliakie diagnostiziert worden war. Sie experimentiert häufig mit neuen Formen und Varianten glutenfreier Lebensmittel, ohne dabei Kompromisse bei Geschmack oder Qualität einzugehen. Sie können mehr auf ihrem Blog www.bakingfrommyheart.com lesen.
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