Manchmal bedeutet „Geschmack“ mehr als das, was auf dem Teller liegt. Boston ist eine Stadt mit enormer Geschichte, aber bei der Zusammenstellung einer Liste von „Old-School“-Restaurants ging es uns nicht nur um das Alter, sondern auch darum, wie gut bestimmte Lokale die Atmosphäre und den Geist der Ära bewahren, in der sie entstanden sind. Wie beim Wein geht es nicht darum, alt zu sein – sondern perfekt gealtert.
Casa Romero
Geöffnet seit: 1972
Warum es überlebt hat: Weil dieses charmante Versteck, das diskret in einer Gasse der Back Bay versteckt ist, sich damit begnügt, ein stiller, beständiger Verfechter der gehobenen mexikanischen Küche zu sein (wahrscheinlich sogar der älteste in der Stadt). Im Zeitalter von trendigen Fusion-Tacos und ähnlichem ist es schön zu wissen, dass ein (preisgünstiger!) Anbieter von Spitzenklassikern immer noch überleben kann.
30 Gloucester St.; 617-536-4341
Harvest
Eröffnet seit: 1975
Warum es überlebt hat: Dieses kultivierte amerikanische Juwel hat selbst in den raueren, von Punkrock geprägten Tagen des Harvard Square stolz auf die Erfahrung mit weißem Tischtuch gesetzt. Außerdem waren in der Küche hochkarätige Hub-Talente wie Barbara Lynch, Lydia Shire und zuletzt Mary Dumont zu Gast; der junge Tyler Kinnett, der seine Fähigkeiten an Orten wie dem Per Se verfeinert hat, übernahm diesen Sommer den Posten des Küchenchefs. Wir sind gespannt, was er dem Erbe hinzufügen wird.
44 Brattle St., Cambridge; 617-868-2255
J.J. Foley’s Cafe
Geöffnet seit: 1909
Warum es sich gehalten hat: Das Foley’s gilt als Bostons ältestes familiengeführtes irisches Pub (das Original in South End, nicht das Schwesterlokal in der Innenstadt) und hat tagelang schillernde Persönlichkeiten beherbergt – und wenn die Wände sprechen könnten, würden sie all die irisch-amerikanischen Politiker und Zeitungsjournalisten (der ehemalige Hauptsitz des Boston Herald befand sich auf der anderen Straßenseite) verraten, die hier im Laufe der Jahre ihr Bier getrunken haben. Heute ist das einfache, aber überraschend gute Pub Grub ein Anziehungspunkt für eine neue Generation von South Enders, die eine Pause (vielleicht aus Kostengründen) von den trendigeren Lokalen des Viertels brauchen.
117 E. Berkeley St.; 617-728-9101
L’Espalier
Eröffnet: 1978
Warum es sich gehalten hat: Es hat zweimal seine Adresse in der Back Bay gewechselt, aber selbst als sich die Restaurantlandschaft in Richtung Casual Dining entwickelt hat, ist das L’Espalier nie von seinem Weg der gehobenen Küche abgekommen. Wenn Sie eine Degustationsreise der Spitzenklasse ($205) wünschen, sind Sie hier immer noch an der richtigen Adresse. Und Sie werden nur mit den besten Talenten konfrontiert, vom langjährigen Küchenchef Frank McClelland, Besitzer der Apple Street Farm und Pionier der lokalen Beschaffung, über den seit 32 Jahren erfahrenen Maitre d‘ Louis Risoli bis hin zum Konditor Jared Bacheller, der bereits als 30 Under 30 ausgezeichnet wurde. (Oh, und laut den diesjährigen Zagat-Bewertungen ist es immer noch die Nummer 1 der Stadt in Sachen Essen und Dekoration.)
774 Boylston St.; 617-262-3023
Marliave
Geöffnet seit: 1885
Warum es überlebt hat: Weil es ein romantisches italienisches Refugium mit weißen U-Bahn-Kacheln und dunklem Holz ist, mit einer „Old Boston“-Atmosphäre, die sich gemütlich und einladend anfühlt, statt altbacken. Plus: Die allseits beliebten Austernspezialitäten zum halben Preis, die zweimal täglich angeboten werden: von 16 bis 18 Uhr und von 21 bis 22 Uhr.
10 Bosworth St.; 617-422-0004
Parker’s Restaurant
Geöffnet seit: 1855
Warum es sich gehalten hat: Weil die Bostoner ihre lokale Geschichte lieben, und dieses Lokal hat sie in Hülle und Fülle. Es ist in Amerikas ältestem durchgehend betriebenen Hotel untergebracht, in dem Ho Chi Minh als Bäcker und Malcom X als Hilfskellner arbeiteten; in dem JFK Jackie einen Heiratsantrag machte (an Tisch Nr. 40); in dem der berühmte Boston Cream Pie erfunden wurde; und das ist nur die Spitze des Eisbergs. Die Yankee-Kost ist immer noch ziemlich stark, aber man geht wegen der Geister hin – und das ist mehr als genug.
60 School St.; 617-227-8600
Regina Pizzeria
Geöffnet seit: 1926
Warum sie sich gehalten hat: Obwohl die Kette inzwischen eine ganze Reihe mittelmäßiger Schnellrestaurants hervorgebracht hat, ist das Original in North End immer noch etwas ganz Eigenes. Es ist ein von roter Soße durchtränkter Rückgriff auf das alte North End, mit der gleichen Art von lokaler Bauerntrampel-Atmosphäre und dem gleichen Speisesaal wie das ähnlich bekannte Santarpio’s – aber Regina hat tatsächlich die Pizza aus dem Backsteinofen, um seinen Ikonenstatus zu untermauern.
11 1/2 Thacher St.; 617-227-0765
South Street Diner
Eröffnet seit: 1947
Warum es sich gehalten hat: Logistisch gesehen, weil es in Boston nur sehr wenige Möglichkeiten gibt, rund um die Uhr zu essen. Gefühlsmäßig, weil niemand diese Stadt durchquert hat, ohne in mehr als nur ein paar müden Nächten auf die blauen Neonlichter, die langen Schlangen und die ach so leckeren (oder sind wir nur ach so betrunken?) Frühstücksteller zu stoßen. Es gibt sogar einen Dokumentarfilm über diesen Ort.
178 Kneeland St.; 617-350-0028
Stephanie’s on Newbury
Eröffnet: 1994
Warum es überlebt hat: In einer Stadt mit vielen (viel, viel) älteren Restaurants mag es seltsam erscheinen, ein Restaurant, das während der Clinton-Regierung eröffnet wurde, hier aufzunehmen. Nennen Sie es „modern-altmodisch“, wenn Sie wollen, aber die 90er Jahre sind 20 Jahre her – und hatten eine ganz eigene Atmosphäre in der Restaurantszene, die im Rückblick noch deutlicher wird. Seit der Eröffnung war die riesige Terrasse an der noblen Newbury Street immer gut besucht von Menschen, die zur Mittagszeit Cocktails tranken und von Designer-Einkaufstaschen umgeben waren. Stephanie’s (das inzwischen Geschwister in South End und South Boston hat) war ein früher Einstieg in das Sex and the City-Genre des Essens.
190 Newbury St.; 617-236-0990
James Hook & Co.
Geöffnet seit: 1925
Warum es überlebt hat: Weil dieses familiengeführte Unternehmen am Bostoner Hafen eine charmante Meeresfrüchte-Baracke und eines der besten Hummerbrötchen der Gegend hat. Aber es verlässt sich nicht auf seine Vergangenheit, sondern will seinen Standort am Wasser zu einem mehrstöckigen Wohnturm oder einem Hotel ausbauen – beides natürlich inklusive eines neuen und erweiterten Restaurants.
15 Northern Ave.; 617-423-5501
Top of the Hub
Geöffnet seit: 1965
Warum es überlebt hat: Das ist doch eine rhetorische Frage, oder? Zwei Worte: Diese Ansichten. Es mag wie ein Klischee klingen, aber der Panoramablick auf die Stadt vom 52. Stock des Prudential Centers ist absolut unschlagbar. Und wenn Sie ein eingefleischter Romantiker sind, der gerne Heiratsanträgen lauscht, sind Sie hier genau richtig.
800 Boylston St.; 617-536-1775
Union Oyster House
Geschlossen seit: 1826
Warum es sich gehalten hat: Wegen der Touristen, wenn wir mal ehrlich sind. Aber abgesehen von der Tatsache, dass es das älteste durchgehend betriebene Restaurant Amerikas ist (boom!), gibt es immer noch Gründe, einen Besuch in diesem historischen Lokal zu empfehlen: eine großartige Schüssel Chowder, solide und preisgünstige Yankee-Kost und die Möglichkeit, auf JFKs Lieblingssitz Platz zu nehmen, falls Sie sich dazu berufen fühlen.