Die Pilzsaison steht vor der Tür und heute möchte ich einen meiner Lieblinge hervorheben, Austernpilze. Genießen Sie die Fakten und all die köstlichen Möglichkeiten, sie zu kochen!
– Wurde zuerst in Deutschland kultiviert, um die Menschen während des Ersten Weltkriegs zu ernähren
– Ist auch als Austernseitling, Strohpilz, Baumauster bekannt, Hiratake und Tamogitake auf Japanisch, píng gū in China und Sadafi im Iran
– Der Geschmack wird oft als nussig oder anisartig beschrieben
– Sie wachsen meist auf Bäumen
– Da sie saprotroph sind, bedeutet dies, dass sie sich von verrottenden Stoffen – absterbendem Holz/Bäumen – ernähren.
– Forscher in Mexiko haben herausgefunden, dass Austernpilze dabei helfen können, Wegwerfwindeln abzubauen*
– den Cholesterinspiegel zu senken
– antioxidative Eigenschaften zu haben
– antibakteriell zu wirken
– kalorienarm zu sein
– einen hohen Gehalt an Zink, Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Vitamin C, Folsäure, Niacin und Vitamine B-1 und B-2*
– sind ein hervorragender Fleischersatz
– werden in der chinesischen Küche häufig verwendet und gelten als Delikatesse, koreanische und japanische Küche
– sollten am besten verzehrt werden, solange sie noch jung sind, da der Alterungsprozess zu einem bitteren und zähen Pilz führt
– Manche Menschen können Austernpilze nicht essen, da sie aufgrund des enthaltenen Zuckeralkohols Magen-Darm-Probleme verursachen können*
– Es ist ratsam, das untere Ende der Stiele abzuschneiden, um Stroh oder Holzreste vom Anbau zu entfernen. Da die Stängel zäh sind, ist es auch ratsam, sie zu entsorgen.
– Die Kappen müssen abgespült werden, um alle darin eingeschlossenen Rückstände oder Käfer zu entfernen. Zum Trocknen sanft zwischen zwei Papiertüchern drücken.
– Um den Geschmack von Austernpilzen in vollen Zügen zu genießen, wird einfaches Kochen (wie Braten und Sautieren) empfohlen.
Rezepte
– Curried Oyster Mushrooms with Snow Peas (vegan) von Spicie Foodie
– Mushroom Medley with Caramelized Onion and Gorgonzola von Farm Fresh Feasts
– Wild Rice with Oyster Mushrooms by Knead For Food
– Herbed Goat Cheese and Mushroom Tarts by Clockwork Lemon
– Oyster Mushroom Rockefeller by The Chubby Vegetarian
– Sautéed Oyster Mushrooms with Linguine by SippitySup
– Quick Mushroom Ragout by The Healthy Foodie
– Baked Oyster Mushrooms (gluten-frei vegan) von Fork & Beans
– „Pulled“ Mushroom Sandwiches von Tofu-N-Sprouts
– Butter Roasted Mushroom Sandwich von Mushrooms Canada
– Coconut Lemongrass Somen Noodle Soup von La Fuji Mama
– Garlic Sesame Soba Noodles with BTTR Oyster Mushrooms von Back To The Roots
– wild mushroom gravy by Oh My Veggies
– GINGER GARLIC SALMON CARROT & ZUCCHINI NOODLE BOWL WITH SHIITAKE & OYSTER MUSHROOMS by Inspiralized
– Deep-fried Crumbed Oyster Mushrooms by To Food with Love
– Raw Fabulous Falafel by Earthsprout
– Arugula Salad with Prosciutto and Oyster Mushrooms by Food & Wine
– Spicy Korean Beef Soup with Smoky Baby Oyster Mushrooms {Yukgaejang} by Taste with the Eyes