Als wir mit den Recherchen für unser Buch Eat This, Not That! Restaurant Survival Guide, entdeckten wir viele ungeheuerliche Beispiele für superfette Lebensmittel sowohl in Amerikas Supermärkten als auch in unseren Restaurantketten. Und wir haben gelernt, dass es einer der einfachsten Tricks zum Abnehmen ist, zu wissen, was man bestellen und was man vermeiden sollte. Muss On the Border zum Beispiel wirklich mehr als die Kalorien eines ganzen Tages – nämlich 2.550 – in seine Dos XX Fish Tacos stopfen? (Erinnern Sie sich noch an die Zeit, als Fisch gesund war?) Und sollte Chili’s die Eltern nicht warnen, wenn eine Auswahl auf der Kinderkarte 82 Gramm Fett enthält, wie die Pepper Pals Little Chicken Crispers?
Aber hier ist die harte Wahrheit: Das Problem der Fettleibigkeit ist nicht nur das Essen selbst. Die Restaurantbranche hat jahrzehntelang das menschliche Verhalten studiert und alle möglichen unterschwelligen Wege gefunden, um uns dazu zu bringen, mehr zu bestellen und zu essen. Und viele dieser psychologischen Tricks haben sich in unserem Verhalten festgesetzt. In einer Studie, die in der Zeitschrift Obesity veröffentlicht wurde, untersuchten Forscher die Gewohnheiten von Menschen, die an einem All-you-can-eat-Buffet speisten. Diejenigen mit dem höchsten Body-Mass-Index (BMI) – einem Maß für Fettleibigkeit – schienen eine Reihe von „fetten Gewohnheiten“ an den Tag zu legen.
Wenn ihnen zwei Tellergrößen angeboten wurden, nahmen 98,6 Prozent der Personen mit dem höchsten BMI den größeren der beiden Teller mit ans Buffet. Ein größerer Teller gaukelt dem Auge vor, dass man nicht so viel isst, wenn man mehr Essen auf die Oberfläche – und in den Mund – stopft. Wer einen kleineren Teller benutzt, bekommt einen kleineren Bauch.
Bonustipp: Das gleiche Prinzip gilt für Getränke. Je größer der Becher, desto größer der Bauch. Und eine der größten Quellen für Hunderte von zusätzlichen Kalorien in Ihrer Ernährung? Alkohol.
Sie essen, während sie auf das Essen schauen
Von denjenigen mit hohem BMI nahmen 41,7 Prozent Plätze mit Blick auf das Buffet ein, anstatt in einer Kabine zu sitzen oder in eine andere Richtung zu schauen. Der Anblick von Lebensmitteln führt dazu, dass wir denken, wir hätten mehr Arbeit mit dem Essen zu tun. Bewahren Sie Ihre Lebensmittel im Kühlschrank oder in der Speisekammer auf, nicht auf der Arbeitsplatte.
Sie essen mit maximaler Effizienz
Während chinesische Buffets Stäbchen anbieten, entscheiden sich 91,3 Prozent der fettleibigen Gäste für Gabeln. Das macht es einfacher, das Essen in sich hineinzuschaufeln!
Sie reinigen ihre Teller
Von den Gästen, die am schwersten waren, reinigten 94 Prozent ihre Teller so, dass nichts übrig blieb. Ignoriere Moms Rat – lass ein bisschen was übrig. (Haben Sie das Bedürfnis, alles aufzuessen? Probieren Sie unsere 7 Wege, mehr zu essen und Gewicht zu verlieren, um sich zufrieden zu fühlen, während Sie abnehmen.)
Sie kauen weniger
Forscher beobachteten die Kaugewohnheiten der Buffetbesucher und fanden heraus, dass das schwerste Drittel unter ihnen sein Essen im Durchschnitt 11,9 Mal kaute, bevor es herunterschluckte. Das mittlere Drittel kaute im Durchschnitt 14 Mal und das schlankste Drittel 14,8 Mal.
Sie stürzen sich hinein
Die schlanksten Studienteilnehmer drehten in der Regel zuerst eine Runde um das Buffet, um zu planen, was sie essen wollten. Die übergewichtige Gruppe hingegen stürzte sich sofort auf das Buffet. Das bedeutet, dass man sich mit weniger attraktiven Dingen vollstopfen kann und dann zurückgehen muss, um die eine Kleinigkeit zu essen, die man unbedingt haben muss, aber beim ersten Mal verpasst hat.
Sie lassen das Frühstück ausfallen
Eine einfache Angewohnheit, die aber das Risiko für Fettleibigkeit um satte 450 Prozent erhöht! Wenn Sie morgens immer aus der Tür rennen, probieren Sie diese 10 Instant-Frühstücke zur Gewichtsabnahme, anstatt die wichtige Mahlzeit ganz auszulassen.