By Lynne Peeples, Reuters Health
5 Min Read
NEW YORK (Reuters Health) – Beim Abwägen der Vorteile eines Plans zur Gewichtsreduzierung gegenüber einem anderen sollten Diätwillige bedenken, was sonst noch an Kalorien und Kohlenhydraten eingespart werden könnte, so eine neue Studie.
Mehr als 30 Milliarden Dollar werden in den USA jährlich für Produkte zur Gewichtsreduzierung ausgegeben,
Der Schwerpunkt dieser beliebten Diäten liegt in der Regel sowohl auf der Gesamtmenge der verzehrten Lebensmittel als auch auf den relativen Mengen an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Vitamine und Mineralstoffe werden dabei oft übersehen.
Forscher der Stanford University in Kalifornien haben bei einem Vergleich von vier Abnehmplänen erhebliche Unterschiede im Verbrauch dieser Nährstoffe festgestellt.
„Wenn man die Lebensmittelquellen, die gute Fett- und Kohlenhydratquellen sind, umstellt, bedeutet das mehr als nur eine Änderung der Fett- und Kohlenhydratmengen“, erklärte der leitende Forscher Christopher Gardner in einer E-Mail an Reuters Health.
Die Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen variieren, sagte er. Infolgedessen kann es zu Mangelerscheinungen kommen, die das Risiko ernsthafter Gesundheitsprobleme erhöhen, wie z. B. niedrige Blutwerte, Osteoporose und neurologische Schäden.
In der Studie untersuchten Gardner und seine Kollegen die Daten von 300 übergewichtigen oder fettleibigen Frauen, die nach dem Zufallsprinzip einer von vier Diäten zur Gewichtsreduzierung zugewiesen wurden: Atkins, Zone, LEARN (Lifestyle, Exercise, Attitudes, Relationships, Nutrition) oder Ornish.
Die Frauen erhielten jeweils drei unangekündigte Telefonanrufe zu Beginn der Studie und erneut nach zwei Monaten, in denen sie gebeten wurden, sich daran zu erinnern, was sie in den letzten 24 Stunden gegessen hatten. Diese Antworten wurden dann gemittelt, um ein genaues Bild der Ernährung der Frauen zu erhalten, berichten die Forscher in The American Journal of Clinical Nutrition.
Nach zwei Monaten hatten die Teilnehmerinnen aller Diäten ihre tägliche Zufuhr in ähnlicher Weise von durchschnittlich 2000 Kalorien zu Beginn der Studie auf 1500 reduziert. (Für jedes Pfund Gewichtsverlust muss man 3.500 Kalorien weniger zu sich nehmen.)
Wie erwartet, fand das Team Unterschiede in der Nahrungsaufnahme der Teilnehmer, die mit dem Design der einzelnen Diäten übereinstimmen. Bei der Atkins-Diät beispielsweise war der Anteil der Kohlenhydrate am geringsten (17 Prozent der täglichen Kalorien) und der Anteil an Fett und Eiweiß am höchsten (28 Prozent).
Es wurden auch Unterschiede darin festgestellt, wie viel von 12 der 17 gemessenen Vitamine und Mineralstoffe die Teilnehmerinnen zu sich nahmen, so dass bei einigen Frauen das Risiko einer unzureichenden Versorgung gemäß den nationalen Empfehlungen bestand. Vitamin E stellte in allen Gruppen das größte Problem dar: Mehr als 65 Prozent der Frauen nahmen nicht genug davon zu sich.
Wenn man weniger isst, ist es nicht verwunderlich, dass auch die Vitamine und Mineralstoffe zu kurz kommen. Bei Frauen, die an der Zonendiät teilnahmen, war jedoch das Gegenteil der Fall. Das Risiko eines Mangels an den Vitaminen A, E, K und C nahm deutlich ab, während für alle anderen Vitamine kein erhöhtes Risiko festgestellt wurde.
Das deutet nach Ansicht der Forscher auf die potenziellen Vorteile einer Diät hin, die zu einer moderaten, aber nicht extremen Reduzierung der Kohlenhydrate ermutigt: bis zu 40 Prozent der Gesamtkalorien gegenüber den traditionellen Empfehlungen von 45 bis 65 Prozent.
„Es sind nicht nur die Gesamtkohlenhydrate, deren Reduzierung Zone empfiehlt. Es sind vor allem der zugesetzte Zucker und die raffinierten Körner“, sagt Gardner. „Behalten Sie das Grünzeug, die Bohnen und das Gemüse. Verzichten Sie auf Limonade, Süßigkeiten und verpackte verarbeitete Lebensmittel.“
Eine Möglichkeit, die Lücken in einer Diät zu füllen, sind Vitamin- und Mineralstoffpräparate, fügte er hinzu. Die Forscher stellten jedoch fest, dass von den vier Diäten nur Atkins diese Empfehlung aussprach. Und nur 3 Frauen in dieser Gruppe befolgten den Rat.
„Unser Körper funktioniert am besten, wenn kein Vitamin- und Mineralstoffmangel besteht, und eine gesunde Ernährung ist der beste Weg, um diese wichtigen Nährstoffe in ausreichender Menge zu erhalten“, erklärte Dr. Michael Dansinger von der Tufts University School of Medicine in Boston und Berater für die Fernsehserie „The Biggest Loser“ gegenüber Reuters Health per E-Mail.
„Ich glaube, dass alle Ernährungsstrategien in der Stanford-Studie gesund sind, weil sie die Risikofaktoren für Fettleibigkeit, Diabetes und Herzkrankheiten verbessern, die die häufigsten Todesursachen in unserer Gesellschaft sind“, so Dansinger. „Die Zone-Diät und andere ähnliche Ernährungsformen haben jedoch möglicherweise einen Vorteil, wenn es um Vitamine und Mineralien geht.“