Ahorn-Maisbrot – Dieses leicht süße Maisbrot-Rezept ist die perfekte Ergänzung zu einer Schüssel Chili oder einem großen gehackten Salat. (glutenfrei, milchfrei)
Zwischen den täglichen Aufgaben eines Jobs in der Rezeptentwicklung, den täglichen Hausaufgabensitzungen an der Theke über den Snacks nach der Schule und der 3-Mahlzeiten-pro-Tag-Routine der Ernährung einer Familie verbringe ich viel Zeit in der Küche.
Aber nur wenige Dinge ziehen mich aus purer Freude in die Küche als der Wechsel der Jahreszeiten. Der Übergang vom Sommer zum Herbst ist vielleicht mein absoluter Favorit. Der schwüle Sommer in Arizona beginnt endlich (wenn auch nur theoretisch), kühleren Temperaturen zu weichen. Ich dekoriere mein Haus mit Herbstblättern und schwarzen Fledermausausausschnitten, und meine Playlist wechselt allmählich von schwungvollen Tanzliedern zu entspannteren Songs, die mir ein Gefühl von Gemütlichkeit vermitteln.
Dann gibt es natürlich auch noch die Rezepte. Wenn ich koche oder backe, weil es mir einfach Spaß macht, lenken mich die Rezepte ab. Ich konzentriere mich auf das, was ich tue – messen, ausgleichen, umrühren, gießen. Ich atme ein und aus, und langsam füllt sich mein Haus mit dem Geruch von Behaglichkeit, Süße und Heimat.
Behaglichkeit, Süße und Heimat beschreiben perfekt dieses Maisbrot mit Ahornglasur.
Was ist in dem Maisbrot mit Ahornglasur?
Für mein Ahorn-Maisbrot verwende ich die traditionellen Zutaten für hausgemachtes Maisbrot – Mehl, Maismehl, Backpulver, Milch, Eier usw. – und füge anstelle des typischen Zuckers oder Honigs reinen Ahornsirup hinzu. Der Effekt ist subtil, aber gerade anders genug, um etwas Besonderes zu sein. Hier ein Überblick über die Zutaten:
(GLUTENFREI!) MEHL. Dies ist eine Neuauflage eines alten Maisbrot-Rezepts mit Ahornsirup, das ich in meinem Blog hatte. Ich habe es mit der Verwendung eines glutenfreien Backmehls nach Maß (oder 1:1) aktualisiert. Meine beiden Favoriten sind dieses von King Arthur Flour und dieses von Bob’s Red Mill.
GLUTENFREIES MAISMEHL. Maismehl ist von Natur aus glutenfrei, aber es wird nicht immer so verarbeitet, dass es für Allergiker oder Unverträgliche unbedenklich ist. Achten Sie auf das Etikett „zertifiziert glutenfrei“, um beste Ergebnisse zu erzielen. Wir mögen dieses und dieses.
Backpulver, Backsoda &Salz. Mein Ahorn-Maisbrot wird dank dieser Kombination schön bauschig, und das Salz rundet den Geschmack hervorragend ab.
(MILCHFREI) MILCH + BUTTER/GHEE. Wir machen dies mit ungesüßter Mandelmilch, aber du kannst jede Milch verwenden, die du trinkst oder die für deine Diät geeignet ist – Soja, Reis, Milchprodukte, Cashew, usw. Dann verwendest du geschmolzene Butter, milchfreie Butter oder Ghee, was dem Ganzen Substanz verleiht und es schön zart macht.
PURE MAPLE SYRUP. Die tieferen, karamelligeren Noten von reinem Ahornsirup verleihen diesem leicht süßen Maisbrotrezept etwas Besonderes. Ich liebe ihn! (Und ich liebe ihn in der Glasur oben drauf!) Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, Pfannkuchensirup dafür zu verwenden, da der Geschmack dann SUPER stark und überwältigend ist. Verwenden Sie das reine Zeug.
EGGS. Ein weiterer Schlüssel, um diesen Kuchen leicht, fluffig und zart zu halten. Ich habe es noch nicht ohne Ei gemacht, aber in den FAQ findest du meine Empfehlung.
EINE Ahornglasur für den Deckel. Zum Schluss wird eine kleine „Glasur“ aus geschmolzener Butter/Ghee + Ahornsirup darüber gestrichen, die einen schönen Glanz und eine weitere subtile Geschmacksschicht verleiht. Wir lieben es!
Was kann man mit Ahorn-Maisbrot servieren.
Maisbrot ist eine der Lieblingsbeilagen meiner Kinder, wenn es Suppe oder Salat gibt. Ich finde, dieses dezent süße Maisbrot passt perfekt zu einem schönen Chili (vor allem zu einem mit Pfiff!) oder einem großen Salat.
Einige unserer liebsten Hauptgerichte, die mit diesem Ahorn-Maisbrot kombiniert werden können, sind:
- Einfaches Slow Cooker Chili
- Salsa Verde Chicken &Reissuppe
- Herbstsalat
- Das BEST EVER Pumpkin Chili
- Fall Cobb Salad
FAQ + TIPPS FÜR DAS BESTE MAPLE CORNBREAD:
ICH BIN NICHT GLUTENFREI. KANN ICH NORMALES MEHL VERWENDEN? Ja! Dieses zart-süße Maisbrot ist eine Neuauflage eines alten Rezepts. Früher habe ich es mit der gleichen Menge Weißmehl gemacht.
Kann ich es vegan zubereiten (ohne Eier)? Ich habe dieses Maisbrot noch nicht ohne Eier gemacht, aber ich würde für eine Aufgabe wie diese eher einen pulverförmigen Ei-Ersatz verwenden als ein Chia- oder Leinsamen-Ei, das einem Maisbrot-Rezept ein wenig Körnung verleihen kann.
KANN ICH KORNBREAD EINFRIEREN? Ja, man kann es einfrieren, allerdings trocknet es beim Auftauen manchmal ein wenig aus. Sie können ihn ganz und ungeschnitten in einem Gefrierbeutel mit Reißverschluss einfrieren, oder Sie können ihn auf die gleiche Weise in Scheiben einfrieren. Im Gefrierschrank hält er sich etwa einen Monat lang.
WIE LAGERT MAN KORNBREI? Für beste Ergebnisse empfehle ich, die Pfanne abzudecken (oder in einen luftdichten Behälter/Beutel umzufüllen) und das Maisbrot im Kühlschrank aufzubewahren, wo es 2-3 Tage haltbar ist.
Kann ich dieses Maisbrot verdoppeln, um eine 9×13-Pfanne zu machen? Ja, allerdings habe ich keine Backzeit für Sie. Sobald die 20-Minuten-Marke erreicht ist, sollten Sie alle paar Minuten nachsehen.
Kann ich diesen Teig als KORNREIS-MUFFINS zubereiten? Ich glaube ja, aber ich habe es noch nicht ausprobiert, um es zu überprüfen. Ich wüsste keinen Grund, warum es nicht funktionieren sollte. Wahrscheinlich bekommt man mit diesem Rezept etwa 12 Muffins hin.
Liebst du KORNBREAD? Das könnte dir gefallen:
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VERWENDBAR FÜR DIESES REZEPT:
Beschreibung
Maple Cornbread – Dieses leicht süße Maisbrot-Rezept ist die perfekte Ergänzung zu einer Schüssel Chili oder einem großen gehackten Salat. Achten Sie darauf, dass Sie reinen Ahornsirup verwenden, nicht das künstliche Zeug. Das macht den Unterschied aus! (Glutenfrei, milchfrei – oder nicht!)
Zutaten
Maßstab1x2x3x
für den KORNBREAD:
- 1 Tasse glutenfreies 1:1 oder Mehl nach Maß (oder normales Weißmehl für Nicht-GF)
- 1 Tasse Maismehl (zertifiziertes GF nach Bedarf)
- 2 Teel. Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Milch (ich verwende ungesüßte Mandelmilch)
- 4 Esslöffel reiner Ahornsirup
- 5 Esslöffel Butter, vegane Butter oder Ghee, geschmolzen
- 3 Eier
für die Ahornsirup-Glasur:
- 1 EL Butter, vegane Butter oder Ghee, geschmolzen
- 3 EL. reiner Ahornsirup
Anleitung
für den KORNBREAD:
- Den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Eine 8×8″ oder 9×9″ große quadratische Backform mit Pergamentpapier auslegen oder mit Butter oder Sprühöl einfetten.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
- In die trockenen Zutaten eine kleine Vertiefung machen, dann die feuchten Zutaten hinzufügen. Milch, Sirup, Butter/Ghee und Eier hinzugeben.
- Mit dem Schneebesen rühren, bis alles gut vermischt ist (ein paar Klumpen sind in Ordnung).
- Den Teig in die vorbereitete Backform geben und die Oberfläche leicht glätten oder ein wenig schütteln, damit sich der Teig setzt.
- Das Maisbrot bei 400 Grad 15-20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Mit der Glasur bestreichen, solange sie noch heiß ist.
Für die Ahornglasur:
- Während das Maisbrot backt, die Glasur zubereiten, indem man die Butter und den Sirup in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen lässt oder die Butter in der Mikrowelle schmelzen lässt und den Sirup einrührt.
- Umrühren, bis die Mischung gut vermischt ist. Wenn das Maisbrot fertig gebacken ist (und noch heiß aus dem Ofen kommt), streichen Sie die Glasur über die Oberfläche. (Es wird sich wie eine Menge Glasur anfühlen, aber sie wird in das Brot einziehen, ohne es matschig zu machen)
- Das Maisbrot vor dem Schneiden abkühlen lassen.
- Kategorie: Brot, Beilage
- Methode: Backen
- Küche: Amerikanisch, Südstaaten
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