Viele alkoholische Getränke kommen auf den Markt und verwenden „kaltgebrannten Zucker“ oder „fermentierten Rohrzucker“ als Alkoholgrundlage. Aber was bedeutet das genau?
In der Branche wird diese Art von Basis durch die Fermentierung von Zucker aus Rohr, Rüben oder Mais hergestellt und als „Sugar-brew“ bezeichnet. Sugar-Brew wird häufig mit „Malzgrundstoff“ verglichen, bei dem es sich um fermentierte Gerste oder Getreide handelt, das eingeweicht, gekeimt und getrocknet wurde. Die Herstellung von Malzgrundstoffen ist ein komplexer Prozess, für den eigene Techniken und Maschinen eingesetzt werden. Dies ist ein Grund, warum Markeninhaber für ihre trinkfertigen alkoholischen Getränke auf Zuckerbräu zurückgreifen.
Hier sind 5 weitere Vorteile, die Zuckerbräu bietet:
1. Natürlich glutenfrei
Zuckerbräu wird ohne Getreide hergestellt, mit Ausnahme von Mais, der glutenfrei ist. Dadurch können Markeninhaber ihr Produkt als „natürlich glutenfrei“ kennzeichnen.
2. Kalorienarm
Traubenzucker (Maiszucker) und Fruchtzucker (Fruchtzucker) sind zu 100 % durch Hefe vergärbar, d. h. die einzigen Kalorien, die übrig bleiben, sind die aus dem Alkohol. Malzzucker hingegen ist nur teilweise durch Hefe vergärbar. Diese nicht vergärbaren Zucker bleiben nach der Gärung übrig und liefern zusätzliche Kalorien.
3. Farblos
Zucker ist im Gegensatz zu Malz, das von Natur aus eine gewisse Farbe hat, farblos. Das macht Zucker-Bräu zur perfekten Leinwand für die Formulierung.
4. Geschmacksneutral 
Zuckerbasis neigt dazu, im Vergleich zu Malzbasis geschmacksneutraler zu sein, da der für die Herstellung von Malzbasis notwendige Kochprozess Geschmacksbeiträge liefert.
5. Kosteneffektiv
Zuckerbräu kostet ungefähr das Gleiche wie Malzbier, das von den traditionellen Alkoholbieren am wenigsten teuer ist. In Bezug auf die Bundessteuern wird es auch als Bier eingestuft, genau wie Malzbier. Es sollte jedoch beachtet werden, dass die Klassifizierung von Zuckerbräu von Bundesland zu Bundesland variiert.
Die Vorteile von Zuckerbräu haben einen Trend auf dem Markt für trinkfertigen Alkohol ausgelöst.
Um mehr über Malzgrundstoff und andere trinkfertige Alkoholquellen zu erfahren, lesen Sie Alkoholgrundstoffe 101.
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