Ich kann nur sagen… GOTT sei Dank für dieses Kuchenrezept! Meine Freundin Wendy teilte dieses Rezept mit mir, als Kate noch sehr klein war. Ihr Mann hat eine Milch- und Nussallergie, und sie war meine Rettung, als sie mir dieses Rezept weitergab. Sie nennt es „Whacky Cake“ (verrückter Kuchen). Außerdem ist er eifrei! Es war die Rettung, als Kate allergisch auf Eier reagierte. Alles andere würde beim Abkühlen zusammenfallen. Dieser Kuchen ist so einfach und lecker! Sogar nicht-allergische Freunde haben nach dem Rezept gefragt! Und das Beste daran? Man kann den Löffel ablecken! 😋 Originalquelle: Unbekannt.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen allergikerfreundliches Mehl* (*Wir verwenden Allzweckmehl, da wir zu Hause keinen Weizen vertragen)
- 1 Tasse Zucker
- 3 EL Kakaopulver (*Achtet beim Kauf des Pulvers auf Milchbestandteile oder Spuren, wenn ihr keine Milch vertragt. Rufen Sie die Firma an, wenn Sie sich nicht sicher sind).
- 1 Teelöffel Backsoda
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanille
- 1/3 Tasse allergieverträgliches Pflanzenöl (ich verwende gerne Rapsöl, da es dem Teig keinen starken Geschmack verleiht)
- 1 Esslöffel weißer Essig oder Apfelessig
- 1 Tasse kaltes Wasser
Anleitung
- Ofen auf 350 Grad vorheizen.
- Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel sieben.
- In die gesiebte Mischung 3 Vertiefungen machen. In eine Vertiefung die Vanille, in die zweite das Öl und in die dritte den Essig geben.
- Kaltes Wasser über die gesamte Mischung gießen und umrühren, bis es eingearbeitet ist. Der Teig wird sprudelnd und etwas dünnflüssig sein. In die Kuchenform geben.
- 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Variationen:
Cupcakes: Der Teig eignet sich auch für Muffins. Die Backzeit auf 15-18 Minuten reduzieren oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Für einen weißen Kuchen: Kakao und Vanille weglassen. Reduzieren Sie das Wasser auf 1/2 Tasse und rühren Sie 1/2 Tasse Apfelmus ein. Für einen würzigen weißen Kuchen kann 1/2 Teelöffel Piment in die Mehlmischung gegeben werden.
