Das Aroma erreicht die Nase, bevor das Essen den Mund erreicht und wir es schmecken können.
Der Geruch hilft beim Entdecken und Genießen von Lebensmitteln genauso wie der Geschmack. Der Geruchssinn erkundet unsere Nahrung, bevor wir sie essen.
Beschreibung von Aromen
Wir wissen, dass alles, was nahrhaft ist, gut schmeckt und riecht. Der Geruch von Lebensmitteln, die schädlich sein könnten, ist fast immer unangenehm.
Wir haben nur eine begrenzte Anzahl von Worten, um eine Vielzahl von Empfindungen auszudrücken, und die Beschreibung von Aromen könnte schwierig erscheinen. Keine Sorge, die meisten Wörter lassen sich unter zwei Überschriften zusammenfassen: schönes Aroma, und wenn es gut riecht, ist es ein Genuss, es zu essen; oder schlechtes Aroma, und wenn es schlecht riecht, sollte man es nicht essen. Also…
Wie riecht es?
Sauer – scharf, bitter, diese Eigenschaft können Speisen annehmen, wenn sie über einem Holzfeuer gekocht werden.
Ambrosial – göttlich, süßlich riechend, wohlriechend, aromatisch.
Anosmisch – geruchlos, überhaupt kein Geruch.
Aromatisch – parfümiert, duftend, parfümiert, süß riechend, scharf, gewöhnlich angenehm – es ist nicht geruchlos und unparfümiert.
Balsamisch – den angenehmen Duft von aromatischem Balsam habend, mild, angenehm, sanft, weich und überhaupt nicht scharf.
Korkig – nach Kork riechend.
Komfortabel – angenehmes Aroma.
Delikat – subtil, schwach, fein, schwer fassbar, verlockend – niemals überwältigend.
Fetid – faul, verdorben, übel, schmutzig, muffig, stinkend, riechend, der schimmelige, verwesende Geruch von verwesenden Lebensmitteln – es riecht nicht frisch.
Faul – unrein, schmutzig, stinkend, ranzig, befleckt, beschmutzt, verunreinigt – es riecht nicht sauber und frisch.
Duftend oder parfümiert sind ähnlich – man könnte stattdessen auch aromatisch, duftend, süßlich riechend, süßlich duftend, duftend sagen – das Gegenteil von stinkend und nicht geruchlos.
Frisch – das Aroma ist sauber, klar, kühl, erfrischend, süß und neu, knackig wie frisch gepflücktes Obst oder Gemüse, warm wie frisch gebackenes Brot, heiß aus dem Ofen, – der Geruch fühlt sich nicht unangenehm, schimmelig, abgestanden oder schlimmer an.
Vollmundig – großzügig bis zum Exzess, übermäßig, über die Maßen – nicht mild und fade.
Gemütlich – mit dem charakteristischen Geruch von Wild, entweder dem würzigen Geruch, der bei frischem Wild an Gras, Wald und wilde aromatische Kräuter erinnert, oder dem reichhaltigen, feuchten, leicht ranzigen und abgestandenen Geruch bei „reifem“ Wild, wie es gewöhnlich aufbewahrt wird, bis es leicht zersetzt ist.
Brenzlig – stark aromatisch, scharf, reichhaltig, berauschend, würzig, pikant – kein milder Geruch.
Geruchsvoll – parfümiert, aromatisch, duftend, wohlriechend, stinkend.
Muskateller – etwas mit dem süßen Aroma dieser Traubensorte.
Geruchsvoll – es hat einen starken Geruch.
Geruchslos – unparfümiert, kein Geruch, kein Duft – das Gegenteil von aromatisch, wohlriechend, duftend und parfümiert.
Olfaktorisch – Lebensmittel, die eine Wirkung auf die Nase ausüben.
Pikant – stechend, scharf, ein Aroma, das die Nase kitzelt.
Scharf – es hat ein starkes Aroma, es ist würzig, scharf, berauschend, überwältigend, vielleicht scharf oder bitter, aber sicher nicht fade. Es könnte kräftig, beißend, schneidend, vielleicht ätzend oder leicht essig sein, aber sicher nicht mild.
Geruch – faulig, ein Verwesungsgeruch, faulig, sicher stinkend, stinkend und schlimmer. Nichts weiter als ein süßer Geruch oder ein angenehmes Aroma.
Faulig – fetid.
Ranzig – der abgestandene Geruch von etwas, das sein Haltbarkeitsdatum überschritten hat, schlecht, sauer, faulig – überhaupt nicht frisch.
Rank – ein stechender Geruch, der zur schlechten Seite neigt, fettig, stinkend, faulig, schal, ranzig – nicht weich, balsamisch und frisch.
Redolent – übelriechend, stinkend, wohlriechend, aromatisch auf der Schattenseite, aber nicht unriechend oder geruchlos.
Würzig – wenn das Essen als würzig beschrieben wird, kann der Geruch entweder würzig, scharf, würzig und aromatisch, salzig, aber nicht süß, oder angenehm, nett, gesund sein.
Duftend – parfümiert, duftend, aromatisch, es riecht im Gegensatz zu geruchlos oder unparfümiert.
Stinkend – übel riechend, übelriechend, faulig, fäulig, stinkend, schimmelig, abgestanden – nicht süß und wohlriechend.
Stinkend – übel riechend, stinkend, faulig, fäulig, abgestanden, übelriechend – nicht frisch, süß und wohlriechend. Hoffentlich findest du so etwas nicht auf deinem Teller, obwohl manche behaupten würden, dass bestimmte sehr geschätzte Käsesorten stinken.
Stuffy – drückend, erstickend, heiß, das Aroma steigt dir zu Kopf – wahrscheinlich nicht frisch.
Süß – angenehm und leicht am Gaumen, kann von vornehm und nett bis hin zu köstlich und anziehend gehen, neigt dazu, befriedigend, angenehm und lohnend zu sein, könnte zuckrig sein, wahrscheinlich frisch, rein und ansprechend – es wäre nicht herb, faul oder unattraktiv.
Aroma – Duft, Geruch, Geruch, Parfüm, Duft oder Bouquet.
Anosmie – vollständiger oder teilweiser Verlust des Geruchssinns.
hircine – ein Ziegengeruch, etwas, das nach Ziege riecht.