Avocado Deviled Eggs – keto, paleo, ohne Mayo

Diese gesunden Avocado Deviled Eggs ohne Mayo werden mit nur einer Handvoll gesunder Zutaten hergestellt! Sie sind eine köstliche Vorspeise, besonders zu Ostern.

Gefüllte Eier können eine ziemlich gesunde und sättigende Vorspeise sein. Sie eignen sich besonders gut für einen Osterbrunch. Sie können die gefärbten hartgekochten Ostereier verwenden, die aufgebraucht werden müssen.

Gemeinsam wird die Füllung mit einer guten Menge Mayonnaise hergestellt. Ich habe nichts gegen selbstgemachte Mayo oder gesunde Avocadoöl-Mayo, aber das normale Zeug, das mit gentechnisch verändertem Sojaöl und Konservierungsstoffen hergestellt wird, ist nicht das, was ich als gesundes Essen bezeichne.

Für diese gesunden deviled eggs habe ich die Mayo ganz weggelassen und stattdessen das Fruchtfleisch reifer Avocados verwendet. Avocado wird nicht umsonst „Mayo der Natur“ genannt.

Sie ist cremig und voller gesunder Fette und eignet sich hervorragend, um Eigelb in eine köstliche Teufels-Ei-Füllung zu verwandeln.

Wie man Eier für Teufels-Eier hart kocht

Zu Beginn braucht man ein halbes Dutzend hart gekochter Eier. Oder mehr, wenn Sie das Rezept vervielfältigen möchten.

Auf dem Herd:
Sie können hartgekochte Eier auf dem Herd zubereiten, indem Sie die Eier in einen Kochtopf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Wenn es kocht, stellen Sie einen Timer für 6-7 Minuten ein. Wenn man die Eier 6-7 Minuten auf mittlerer Stufe kocht, erhält man perfekt cremige hartgekochte Eier ohne grüne Ringe oder noch klebriges Eigelb.

Instant Pot:
Sie können hartgekochte Eier auch im Instant Pot zubereiten. Mein Instant Pot Eier Rezept finden Sie hier!

Ich empfehle die Instant Pot Methode vor allem dann, wenn Sie planen, eine große Charge hartgekochter Eier zu machen (z.B. für Ostern). Es ist super einfach und die Eier lassen sich leicht schälen.

Avocado Deviled Eggs

Nachdem Sie die Eier gekocht und geschält haben, schneiden Sie jedes Ei vorsichtig in zwei Hälften. Mit einem Teelöffel oder ähnlichem das Eigelb aus dem gekochten Eiweiß entfernen und das Eigelb in eine Schüssel geben.

In einer separaten Schüssel die Avocado zubereiten, indem man sie sehr gut zu einem feinen Püree ohne große Klumpen püriert.

Zu den Eigelben die restlichen Zutaten für die Füllung geben: pürierte Avocado (als Ersatz für Mayo), Dijon-Senf, Meersalz und schwarzer Pfeffer.

Jetzt alle Zutaten für die deviled eggs zusammen pürieren. Verwenden Sie dazu entweder eine Gabel, einen Kartoffelstampfer oder sogar einen Schneebesen aus Metall.

Alles sollte glatt und gleichmäßig aussehen. Wegen der Avocado wird die Füllung grün sein.

Wie füllt man Teufels-Eier?

Ich verwende einen Spritzbeutel mit einer großen Sternspritzspitze, um die Füllung auf das Eiweiß zu geben. Mit der Spitze lässt sich die Füllung zu einem hübschen Strudel formen.

Du kannst aber auch einfach einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke verwenden und die Füllung auf diese Weise aufspritzen. Man kann auch vorsichtig mit einem kleinen Teelöffel die Eiweißhöhlen füllen.

Ein gekochtes Eiweiß vor sich hinlegen. Halten Sie die Spitze des Spritzbeutels über die Vertiefung, in der sich das Eigelb befand.

Drücken Sie den Beutel an, um die Füllung herauszudrücken, und bewegen Sie gleichzeitig die Spitze in einer kreisförmigen Bewegung, um den Strudel zu erzeugen.

Einen Hauch von (geräuchertem) Paprikapulver über jeden Strudel streuen und mit etwas gehackter grüner Zwiebel oder Schnittlauch bestreuen.

Werden Avocado-Teigeier braun?

Avocado verfärbt sich von ihrem schönen Grünton ins Bräunliche, wenn sie der Luft ausgesetzt wird. Das nennt man Oxidation.

Das passiert auch bei Gerichten, die mit Avocado zubereitet werden, wie Guacamole und auch bei diesen Avocado-Deviled Eggs.

Aus diesem Grund empfehle ich, die Füllung so kurz vor dem Servieren in das Eiweiß zu geben wie möglich. (Das Eiweiß und die Füllung im Spritzbeutel bis dahin kühl aufbewahren).

Nach dem Füllen die gesunden deviled eggs mit Frischhaltefolie oder einer Schüsselabdeckung abdecken, damit sie bis zum Servieren möglichst wenig Sauerstoff ausgesetzt sind.

Bei Resten ist zu beachten, dass die braune Oxidation nur eine optische Beeinträchtigung ist, die weder den Geschmack noch die Lebensmittelsicherheit beeinträchtigt. Außerdem ist nur die Außenseite der Füllung betroffen – die Innenseite, die nicht der Luft ausgesetzt ist, behält ihre grüne Farbe.

Wie lange sind Teufels-Eier haltbar?

Diese Avocado-Teufels-Eier können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden.

Denken Sie einfach an den obigen Punkt, dass die Außenseite der Füllung oxidiert und ihre Farbe verändert. Bewahren Sie die Reste zugedeckt auf, um den Oxidationseffekt zu minimieren.

Elemente, die ich für dieses Rezept für Guacamole-Teig-Eier verwendet habe:

Ich habe meinen Instant Pot verwendet, um bequem eine große Charge hartgekochter Eier für diese einfachen Teig-Eier herzustellen.

Dieser Maille Dijon Senf ist mein bevorzugter Senf für die Füllung in diesem Rezept für gefüllte Eier.

Ich verwende diese große Sternspritzspitze, um die Füllung der Paleo Deviled Eggs in das Eiweiß zu spritzen. Ich verwende sie auch für viele andere Dessertrezepte.

Ein Spritzer geräucherter Paprika gibt diesen einfachen Teufels-Eiern einen köstlichen letzten Schliff.

Weitere Eierrezepte, die Sie lieben werden:

• Instant Pot Eggs
• Frühstücks-Ei-Auflauf
• Avocado-Ei-Salat
• Fleischiger Hashbrown-Frühstücks-Auflauf

0 von 0 Stimmen

Drucken

Avocado Deviled Eggs

Diese gesunden Avocado Deviled Eggs ohne Mayo werden mit nur einer Handvoll gesunder Zutaten hergestellt! Sie sind eine köstliche Vorspeise, besonders zur Osterzeit.

Kurs Vorspeise

Küche Ostern

Stichwort Avocado Deviled Eggs

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten

Portionen 12 deviled eggs

Autor Regina | Leelalicious

Zutaten

• 6 hartgekochte Eier
• 1/2 große reife Avocado püriert
• 1-1.5 Esslöffel Dijon-Senf
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• Paprikapulver und in Scheiben geschnittene grüne Zwiebel zum Garnieren

Anleitung

1. Die hartgekochten Eier pellen. Das geht am einfachsten unter fließendem kalten Wasser.
2. Mit einem großen Messer die Eier der Länge nach halbieren. Das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen und das Eigelb in eine große Schüssel geben.
3. Das Avocadofleisch zerdrücken und zu den Eigelben in die Schüssel geben. Dijon-Senf, Meersalz und schwarzen Pfeffer (nach Geschmack) hinzufügen. Alles mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Die gesunde Teufels-Ei-Füllung in einen großen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen.

5. Die gekochten Eiweißhälften auf einer Servierplatte oder einem Brett anrichten. Die Füllung in einem großen Schwung in die Vertiefungen spritzen. Mit Paprikapulver und in Scheiben geschnittener grüner Zwiebel bestreuen.

6. Nach der Zubereitung innerhalb weniger Stunden abdecken und servieren, bevor die Avocado in der Füllung oxidiert und braun wird.