Baby-Grünkohlsalat

Baby-Grünkohlsalat

Wenn Ihnen Grünkohl und Quinoa zu langweilig sind (mir geht es so!), versuchen Sie es mal mit Baby-Grünkohl! Ich meine es todernst – Babykohl schmeckt nicht wie Grünkohl. Seltsam, aber wahr.

Letzte Woche war dieser Baby-Grünkohlsalat ein Hauch von frischer Luft. Mit übrig gebliebenem braunem Reis, juliennierten getrockneten Tomaten, süßen Traubentomaten aus Mexiko, gerösteten Pinienkernen, salzigem Fetakäse, einer verrückten Menge an frischem Basilikum und selbstgemachter griechischer Vinaigrette. Heutzutage verwenden wir ausgewachsenen Grünkohl für Smoothies und vielleicht ein gelegentliches Rezept für süßen Grünkohlsalat, weil er so gut ist.

Was ist Babykohl?

Wenn Sie Ihren Fuß in die Gemüseabteilung setzen, seien Sie darauf vorbereitet, 2 Arten von Babykohl zu sehen. Typ 1 ist wie unten abgebildet – weich und zart mit runden Blättern. Er erinnert mich an kleine Himbeerblätter. Baby-Grünkohl schmeckt nicht wie echter Grünkohl, stattdessen hat er einen winzigen Hauch von Schärfe wie Rucola. Ich bin verliebt!

Typ 2 Babykohl sieht aus wie Mini-Eichenblätter mit lila Untertönen, wie in diesem mexikanischen Grünkohlsalat. Normalerweise kann man ihn bei Costco und Save on Foods (Kanada) finden. Ich persönlich bevorzuge Typ 1 (meiner ist von Superstore – Kanada).

Baby Grünkohl Salat Dressing:

Über Baby Grünkohl Salat Dressing.

Ich mache meine eigenen Salatdressings nicht so oft, wie ich es gerne hätte, weil meine Geschmacksnerven mit einem Spritzer Olivenöl, einem Spritzer Apfelessig/Balsamico/weißem Essig, Salz und Pfeffer völlig zufrieden sind. Alex und ich sind beide nicht mit Salatdressings aufgewachsen, deshalb halten wir es an arbeitsreichen Abenden gerne einfach. Aber jetzt, wo Beerenzeit ist (oder es gerade gefrorene Bio-Beeren bei Costco gibt), musst du dieses Beeren-Salatdressing unbedingt ausprobieren!

Diesmal habe ich allerdings das beste Salatdressing für Baby-Kohlsalat gemacht – eine griechische Vinaigrette. In einer Woche haben wir sie in zahlreichen Salaten und auf Sandwiches verwendet. Ich bewahre ein paar Glasflaschen von gekauften Salatdressings auf und verwende sie für die Herstellung meiner eigenen. Ich liebe es!

Tipps für den besten Baby-Grünkohlsalat:

• Ich bevorzuge die Verwendung von Traubentomaten in diesem Baby-Grünkohlsalat-Rezept, weil sie ihren Saft intakt halten, im Gegensatz zu normalen Tomaten.
• Ersetzen Sie den braunen Reis durch gekochte Quinoa, Farro oder ein anderes Getreide für eine Dosis gesunder Kohlenhydrate.
• Geriebener Fetakäse sorgt für eine gleichmäßigere Verteilung des Geschmacks im gesamten Salat und damit für ein echtes mediterranes Erlebnis in jedem Bissen.
• Und geröstete Pinienkerne, sonnengetrocknete Tomaten und eine Handvoll frisches Basilikum waren ein Ruf des Herzens, um uns den Sommer näher zu bringen, denn La Nina hat nicht die Absicht, uns jetzt schon zu verlassen. Verwenden Sie, was Sie zur Hand haben.
• Fügen Sie getrocknete Cranberries, Granatapfel, Apfel, Rucola und Avocado hinzu.

Weitere leckere Grünkohlsalat-Rezepte:

• Mexikanischer Grünkohlsalat, den jeder lieben wird, sogar deine Oma!
• Zitronenkohlsalat mit Knoblauch und Parmesan wird Ihr „Standard“ Grünkohlsalat werden.
• Süßer Grünkohlsalat Rezept ist eine gesunde Nachahmung Version von gekauften Kit.
• Grünkohlsalat mit Heidelbeeren und Quinoa ist OMG gut!
• Massierter Grünkohlsalat mit Winterfrüchten

Baby Grünkohlsalat

Wissen Sie nicht, was Sie mit Baby Grünkohl machen sollen? Machen Sie diesen Salat mit allen mediterranen Zutaten, die Sie zur Hand haben. Alles geht!

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Kurs: Salat

Küche: Amerikanisch Ukrainisch

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Portionen: 6 Portionen

Kalorien: 492kcal

Autor: Olena Osipov

Zutaten

Griechische Vinaigrette:

• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
• 1 große Zitrone Schale und Saft (1/4 Tasse)
• 2 große Knoblauchzehen gerieben
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Baby Grünkohlsalat Rezept:

• 1 kleine Packung Baby Grünkohl
• 3 Tassen Traubentomaten der Länge nach halbiert
• 2 Tassen gekochter brauner Reis oder Quinoa
• 2 Tassen Feta-Käse gerieben
• 1/2 Tasse Sonnen-.getrocknete Tomaten in dünne Scheiben geschnitten*
• 1/2 Tasse Pinienkerne geröstet**
• 1/2 Tasse Basilikum fein gehackt

Anleitung

• In einem beliebigen kleinen Glasbehälter mit Deckel, Die Zutaten für die griechische Vinaigrette vermengen und mit einem Schneebesen oder durch Schütteln gut vermischen (hier bieten sich die Flaschen mit gekauftem Salatdressing an). Beiseite stellen.
• In einer großen Salatschüssel die Zutaten des Babykohlsalats hinzufügen, etwa 1/5 der griechischen Vinaigrette darüber gießen (später mehr nach Geschmack) und vorsichtig umrühren.

Aufbewahren: Salatdressing abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Salatdressing hält sich einige Wochen lang gut. Abgefülltes Dressing in eine Tasse mit heißem Wasser geben, um das im Kühlschrank erstarrte Olivenöl zu „schmelzen“.

Anmerkungen

• *Ich habe juliennierte, in Öl verpackte getrocknete Tomaten verwendet. Ich empfehle, sie gut abtropfen zu lassen und auszudrücken, da sonst zu viel Öl im Salat ist, wenn man es mit dem Dressing kombiniert.
• **Um Pinienkerne zu rösten, gibt man sie einfach in eine Pfanne und röstet sie bei niedriger Hitze, bis sie geröstet sind, wobei man sorgfältig aufpasst und gelegentlich umrührt. Dauert etwa 3 Minuten.

Ernährung

Kalorien: 492kcal | Kohlenhydrate: 30g | Eiweiß: 13g | Fett: 38g | Gesättigtes Fett: 11g | Cholesterin: 45mg | Natrium: 983mg | Kalium: 762mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 8g | Vitamin A: 3377IU | Vitamin C: 44mg | Kalzium: 318mg | Eisen: 3mg

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