Wenn einer meiner Jungs zu Besuch nach Hause kommt, ist das erste, was ich für ihn kochen soll, die gute alte Makkaroni mit Käse. Dieses Mal ist mein Jüngster für ein paar Wochen von seinen Auslandsreisen nach Hause zurückgekehrt. Sein Wunsch: Bacon-Jalapeño-Makkaroni mit Käse.
Es ist Speck drin, das ist immer gut. Es hat Jalapeños, noch besser. Und natürlich mit viel Käse und Nudeln! Was kann man daran nicht lieben?
Es ist mir ein bisschen peinlich, zuzugeben, dass in meinem Lieblingsrezept für Mac and Cheese Velveeta enthalten ist. Ich weiß, ich weiß, viele von euch denken jetzt vielleicht „igitt“. Oder vielleicht auch nicht. Vielleicht denken einige von euch: „Zur Hölle ja, her mit dem Velveeta!“ Außerdem vermute ich, dass Sie, wenn Sie auch nur halbwegs an diesem Rezept interessiert sind, wahrscheinlich nicht nach einer gesunden Version von Makkaroni und Käse suchen. Wozu die Mühe? Es sind schließlich Makkaroni und Käse! Ich bin der Meinung, dass ab und zu ein kleiner Snack eine gute Sache ist, vor allem, wenn ich ihn mit meinem lebhaften Sohn teile.
Das Grundrezept für diese Makkaroni und Käse mache ich schon so lange, wie ich denken kann. Sie werden immer cremig, ohne dass man sich Sorgen um geronnene oder körnige Käsesoße machen muss. Ich glaube, das ist Velveeta zu verdanken. Es ist supereinfach, man muss keine Mehlschwitze machen. Man erhitzt einfach Butter, Milch und Käse in einem Topf und gießt sie über die Nudeln. Wenn Sie es etwas ausgefallener mögen, können Sie Speck und Jalapeño hinzufügen, wie ich es dieses Mal getan habe. Dann ab in den Ofen und voilà, das Abendessen ist serviert.
Diese Bacon Jalapeño Mac and Cheese ist soooooooo gut, dass ich nur ungern zugebe, dass wir sie in zwei Tagen aufgegessen haben. Die Diät beginnt morgen!
Speck-Jalapeño-Makkaroni und Käse
Zutaten
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Maßstab1x2x3x
Basic Mac and Cheese
- 1 16. Schachtel Nudeln (ich verwende gerne Cavatappi oder Penne)
- 2 Esslöffel Butter
- 2 C. Milch
- 8 Unzen geschredderter scharfer Cheddar-Käse (+ mehr geriebener Käse, wenn Sie etwas oben auf dem Auflauf für eine käsige Kruste verwenden möchten)
- 4 Unzen. Velveeta-Käse, in Würfel geschnitten
Für die Beilagen
- 1 lb. Speck, gewürfelt
- 5 Jalapeños, Venen und Kerne entfernt, in Scheiben geschnitten
Anleitung
- Ofen auf 350º vorheizen
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen, aber etwa 2 Minuten kürzer. Die Nudeln sollen al‘ dente sein, damit sie sich mit der Soße vollsaugen können. Nach dem Kochen abgießen und beiseite stellen.
- Speck in einem großen Topf anbraten. Aus dem Fett nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
- Fett aus der Pfanne abgießen (etwa einen Esslöffel in der Pfanne lassen) und dann Jalapeños hinzufügen und ein paar Minuten anbraten, damit sie weich werden. VORSICHT: Ventilator einschalten! Und Vorsicht, das Gewürz bringt Sie zum Husten! Die Jalapeños aus der Pfanne nehmen und zusammen mit dem Speck beiseite stellen.
- In einem mittelgroßen Topf die Butter schmelzen, dann die Milch hinzufügen und erhitzen.
- Den Käse hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist und sich verbunden hat.
- In einer großen Auflaufform die Nudeln, die Käsesoße, den Speck und die Jalapeños vermengen.
- Wenn gewünscht, zusätzlich geriebenen Cheddar-Käse darüber geben. 15-20 Minuten backen, bis die Nudeln heiß und sprudelnd sind. Vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Hinweise
Es sieht so aus, als hätten Sie zu viel Soße, wenn Sie die Nudeln mit der Soße kombinieren, aber wenn Sie die Nudeln zu wenig gekocht haben, wird ein Teil der Soße aufgesaugt und ist trotzdem noch cremig.
Abhängig von deinen Vorlieben brauchst du vielleicht noch ein wenig Salz &Pfeffer.
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