Weiche und fluffige Zimt-Bananen-Muffins mit einem Hauch von Zimtzucker und noch mehr Zimt. Sie sind weich, süß und machen ein köstliches Frühstück oder jederzeit Snack!
Den Tag mit einem guten, altmodischen Essen zu beginnen, ist genau das Richtige, wenn Sie mich fragen. Ich habe Muffins schon immer geliebt, weil sie großartig schmecken, aber auch, weil ich mir schnell einen schnappen kann, wenn ich auf dem Weg zur Tür bin.
Du kannst sie im Auto auf dem Weg zur Arbeit essen, an deinem Schreibtisch, oder wenn du nachmittags in der Stimmung für etwas Süßes bist.
Ich freue mich darauf, dass du deine Zähne in diese saftigen und süßen Muffins versenkst. Lecker!
Was Sie für die Bananen-Zimt-Muffins brauchen
- Allzweckmehl: Für diese Bananenmuffins reicht normales Allzweckmehl völlig aus. Sie können auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
- Backpulver & Natron: Um die Muffins schön fluffig zu bekommen, benötigen Sie eine Kombination aus Backpulver und Natron.
- Salz: Eine Prise Salz hilft, die übrige Süße in den Muffins zu betonen.
- Reife Bananen: Sie brauchen ziemlich reife Bananen, damit sie richtig püriert werden können.
- Ei: Um alle Zutaten zusammenzubinden, rettet das Ei den Tag!
- Griechischer Joghurt: Wenn Sie keinen griechischen Joghurt haben oder mögen, können Sie auch saure Sahne verwenden.
- Ungesalzene Butter: Geschmolzene Butter ist der Schlüssel zur Herstellung dieser Bananen-Zimt-Muffins. So gut!
- Brauner Zucker: Dieses Rezept ist sehr vielseitig und lässt sich gut mit hellem oder dunklem braunem Zucker zubereiten.
- Reiner Vanilleextrakt: Ein wenig Vanille unterstreicht die anderen Geschmacksrichtungen.
Für den Zimtzuckerbelag
- Kristallzucker: Die Kombination des Zuckers mit dem Zimt ist einfach himmlisch.
- Gemahlener Zimt: Dieser Belag ist so einfach herzustellen und verleiht den Muffins den letzten Schliff.
Wie man Bananen-Zimt-Muffins zubereitet
Diese Bananenmuffins sind so fantastisch und brauchen nur ein paar Minuten Ihrer Zeit. Fangen wir an.
Zunächst heizt du den Ofen vor und bereitest die Muffinform mit Pergamenteinlagen vor.
Dann Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
In einer anderen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, dann das Ei, den Joghurt, die geschmolzene Butter, den braunen Zucker und die Vanille hinzugeben, bis alles gut vermischt ist.
Das Mehl langsam zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig gleichmäßig in die 12 Muffinförmchen geben. 1 Teelöffel Zimtzucker auf die Spitze streuen und mit einem Zahnstocher oder einer Gabel verquirlen.
20 Minuten im Ofen backen oder bis man einen Zahnstocher hineinstecken kann und er sauber herauskommt.
Wie kann man Bananen schnell reifen lassen?
Es gibt nichts Frustrierenderes, als eine Leckerei mit reifen Bananen zuzubereiten und dann festzustellen, dass die Bananen noch grün und nicht fertig sind. Es gibt ein paar Dinge, die Sie tun können, um den Prozess zu beschleunigen.
- Legen Sie die Bananen in eine Tüte, wenn Sie vom Laden nach Hause kommen. Das kann eine Papiertüte oder eine Plastiktüte sein. Dann steck einen Apfel hinein, um den Prozess zu beschleunigen.
- Eine andere Möglichkeit ist, eine ungeschälte Banane bei 250 Grad etwa 15 Minuten lang zu backen. Dadurch werden die Bananen weicher und reifen schneller. Das ist gut, wenn man es eilig hat, aber es ergibt nicht so süße Desserts, wie man es gewohnt ist.
- Legen Sie die Bananen auf einen mikrowellengeeigneten Teller und erhitzen Sie sie 1-2 Minuten lang. Sie wird heiß sein, also sei vorsichtig, wenn du die Schale entfernst. Ein paar Minuten abkühlen lassen, dann pürieren.
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Bananen-Zimt-Muffins
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Zutaten
- 1 1/2 Tassen ungebleichtes All.Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3 große pürierte reife Bananen (etwa 1 1/4 Tassen püriert)
- 1 großes Ei
- 1/4 Tasse griechischer Joghurt oder saure Sahne
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter geschmolzen
- 1/2 Tasse fest verpackter brauner Zucker hell oder dunkel
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Für den Zimtzuckerbelag
- 4 Esslöffel Kristallzucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
Anleitung
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Ofen auf 375 F vorheizen. 12 Muffinförmchen mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
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In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen; beiseite stellen.
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In einer anderen Rührschüssel die Bananen zerdrücken, das Ei, den griechischen Joghurt, die geschmolzene Butter, den braunen Zucker und die Vanille unterrühren. Die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Den Teig gleichmäßig in 12 Muffinförmchen verteilen. Auf jeden Muffin 1 Teelöffel der Zimt-Zucker-Mischung geben und mit einem Zahnstocher oder einer Gabel umrühren.
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20 Minuten backen oder bis man einen Zahnstocher hineinstecken kann und er sauber herauskommt.
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Ernährung
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