Bedeutung, Funktionen und Ziele des Gastgewerbes
Wenn Sie die Karriereleiter im Gastgewerbe erklimmen wollen, müssen Sie zunächst die Bedeutung des Gastgewerbes festlegen. Oder anders ausgedrückt, eine umfassende Definition dessen, was Hospitality Management ist und warum es existiert.
Grob definiert, bezieht sich Hospitality Management auf die Anwendung von Managementkonzepten und strukturierter Führung in den Bereichen Beherbergung, Verpflegung und allgemeiner Gästeservice. Von den größten Hotels bis zu den kleinsten Cafeterias bilden alle diese Betriebe einen wichtigen Teil des Gastgewerbes.
Während sich kommerzielle Unternehmen in erster Linie auf den Verkauf von Produkten konzentrieren, könnte man sagen, dass es im Gastgewerbe eher darum geht, Dienstleistungen, Erlebnisse und Genuss zu verkaufen.
In den wichtigsten Märkten weltweit ist der Reise- und Tourismussektor einer der größten, lukrativsten und am schnellsten wachsenden. Der Umfang und die Vielfalt des Hotel- und Gaststättengewerbes ist außerordentlich groß und reicht von großen internationalen Hotelketten über örtliche Restaurants bis hin zu Autovermietungen und vielem mehr.
Der Begriff Hotel- und Gaststättenmanagement bezieht sich auf ein breites Spektrum von Funktionen und Verantwortlichkeiten, die das bestmögliche Gästeerlebnis gewährleisten. Personalmanagement, Marketingmanagement, Buchhaltung und Finanzmanagement, PR und Reputationsmanagement – sie alle fallen in den Bereich des Hospitality Management.
Da die Branche so vielfältig ist, unterscheiden sich Bedeutung, Funktionen und Ziele des Hospitality Management von Unternehmen zu Unternehmen erheblich. Das Hauptziel des Gastgewerbes bleibt jedoch dasselbe – sicherzustellen, dass jeder Gast von Anfang bis Ende das gleiche makellose Erlebnis genießt.
Lehrplan für Gastgewerbemanagement
Der Einstieg in das Gastgewerbe ist relativ einfach, da es so viele Einstiegsmöglichkeiten gibt. Tatsächlich beginnen die inspirierendsten Erfolgsgeschichten im Gastgewerbe oft ganz unten auf der Leiter. An einem Tag sind Sie ein Kellner, der mit Begeisterung Tische bedient, und am nächsten Tag leiten Sie ein Fünf-Sterne-Hotel mit mehr als 500 Luxussuiten.
Eine einschlägige Ausbildung und das Engagement für eine kontinuierliche berufliche Weiterentwicklung sind also unabdingbar. Wenn Sie die Karriereleiter bis zu den höchstmöglichen Positionen erklimmen wollen, müssen Sie Ihren Ehrgeiz und Ihre Begeisterung unter Beweis stellen. Und genau dabei kann ein akkreditierter Kurs in Hotel- und Gaststättengewerbe helfen.
Auch hier variiert der Lehrplan jedes Kurses in Hotel- und Gaststättengewerbe, je nachdem, auf welchen Bereich der Branche er sich konzentriert und welche Bildungseinrichtung dahinter steht. Nichtsdestotrotz gibt es bestimmte Schlüsselkonzepte, die den Kern eines erfolgreichen Gastgewerbemanagements bilden und die Sie untersuchen können.
Zu diesen Konzepten gehören beispielsweise die folgenden:
- Die Bedeutung der Kundenzufriedenheit
- Gastgewerbliches Marketing und Verkauf
- Servicequalitätsmanagement
- PR und Reputationsmanagement
- Personalbeschaffung und -schulung
- Allgemeines Personal Management
- Lebensmittel- und Getränkemanagement
- Hauswirtschaft und Instandhaltung
- Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz
- Buchhaltung und Finanzmanagement
Das sind nur einige der Unterthemen, die Sie erwarten können, wenn Sie sich für eine Auszeichnung im Hotel- und Gaststättengewerbe bewerben.
Der Unterschied zwischen Gastgewerbe und Hotelmanagement
Es ist nicht ungewöhnlich, dass Gastgewerbe und Hotelmanagement als nahezu identische, ja austauschbare Begriffe verwendet werden. In der Tat weisen die Berufe und Fächer auf akademischer Ebene viele Gemeinsamkeiten auf.
Allerdings gibt es deutliche Unterschiede zwischen Gastgewerbe und Hotelmanagement, die man sich bewusst machen sollte. Vor allem, wenn Sie eine Seite der Branche bevorzugen, lohnt es sich, sich mit den Unterschieden zwischen Gastgewerbe und Hotelmanagement vertraut zu machen.
Ein paar der wichtigsten Unterschiede sind folgende:
- Arbeitsbereich
Wie der Name schon sagt, konzentriert sich das Hotelmanagement ausschließlich auf die Bereitstellung von Unterkünften und den damit verbundenen Gästeservice in einem Hotel. Im Gegensatz dazu könnte sich das Hotelmanagement auf eine Aufsichtsfunktion in einer viel breiteren Palette von Geschäftsbereichen beziehen – Restaurants, Cafés, Nachtclubs, Kasinos usw.
- Beschäftigungsbereiche
Wenn Sie einen Hintergrund im Hotelmanagement haben, können Sie diesen nutzen, um eine lohnende Karriere in fast jedem Bereich des Gastgewerbes aufzubauen – einschließlich Hotelmanagement. Wenn Sie sich ausschließlich auf das Hotelmanagement konzentrieren, werden Sie feststellen, dass Ihre Karrieremöglichkeiten eher auf den globalen Beherbergungssektor und den allgemeinen Reise- und Tourismussektor beschränkt sind.
- Aufgaben
In einem typischen Gastgewerbebetrieb verbringt der Gast vielleicht ein oder zwei Stunden in Ihrer Gesellschaft. In einem Hotel betreuen Sie einen Gast unter Umständen über Tage, Wochen oder sogar Monate hinweg. Letzteres erfordert daher einen ganz anderen Ansatz für das Management und die Erbringung von Dienstleistungen. Viele der täglichen Aufgaben in Hotels und im allgemeinen Gastgewerbe sind ähnlich, aber ein Hotel zu führen ist nicht annähernd dasselbe wie ein Restaurant oder eine Gaststätte zu leiten.
Ein florierender und zugänglicher Sektor
Was auch immer Ihre Ambitionen und Ziele sind, es gab nie einen besseren Zeitpunkt, um in diesen florierenden und sich entwickelnden Sektor einzusteigen. Wenn Sie eine selbstbewusste und fähige Führungspersönlichkeit im Gastgewerbe werden, haben Sie außergewöhnliche Karriereaussichten für das ganze Leben. Unabhängig davon, ob Sie sich auf das Hotelmanagement oder das Management des Gastgewerbes im weiteren Sinne konzentrieren, ist die Nachfrage nach talentiertem Personal auf allen Ebenen so hoch wie nie zuvor.
Nicht nur das, sondern sowohl das Gastgewerbe als auch das Hotelmanagement sind echte globale Sektoren. Ein Vorteil, der sich in der Möglichkeit niederschlägt, in fast jedem größeren Markt weltweit zu arbeiten. Erkunden Sie die Karrieremöglichkeiten in Ihrer unmittelbaren Umgebung, oder streben Sie etwas Ehrgeizigeres im Ausland an. Wenn Sie den Ehrgeiz, die Entschlossenheit und den Wunsch haben, es bis an die Spitze der Karriereleiter zu schaffen, steht Ihnen wirklich nichts im Wege.
Weitere Informationen zu unseren exklusiven Fernstudiengängen finden Sie auf unserer Seite zum Kurs „Hospitality Management“.