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Eiscreme-Torte mit Graham-Cracker-Kruste – Eine Graham-Cracker-Kruste, gefüllt mit Erdbeereis, Strudeln von Blaubeersoße und einem Topping aus Schlagsahne und frischen Beeren. Eine Kombination aus selbstgemachten und gekauften Zutaten macht dieses Dessert zu einem einfachen Sommerdessert.
Es ist Freitag und ich habe Beeren-Eistorte gemacht! Graham-Cracker-Kruste, Erdbeereis, Strudel von frischer Blaubeersoße… gefällt es Ihnen nicht, wohin das führt?
In diesem Jahr hat sich mein Mann eine Beeren-Eistorte zu seinem Geburtstag gewünscht. Letztes Jahr habe ich ihm eine Erdnussbuttertorte mit Karamell gemacht, die uns allen sehr gut geschmeckt hat, also wollte ich sicherstellen, dass die diesjährige Torte genauso gut ist. Seine Wünsche waren Beeren, Eiscreme und eine Graham-Cracker-Kruste.
Ich entschied mich für eine Mischung aus selbstgemachten und gekauften Zutaten. Es gibt ein paar verschiedene Schritte, aber sie sind alle einfach.
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Ich beginne mit einer selbstgemachten Graham-Cracker-Kruste. Man kann auch eine gekaufte Graham-Cracker-Kruste verwenden, aber ich finde, selbstgemacht schmeckt sie viel besser. Ich fülle die Kruste mit gekauftem Erdbeereis und gebe dann selbstgemachte Blaubeersauce dazu. Die Torte wird eingefroren, bis sie fest ist, und kurz vor dem Servieren gebe ich Schlagsahne und frische Beeren darüber. Auf jedes Stück gebe ich zusätzlich Blaubeersoße, um den Beerengeschmack zu verstärken.
Können wir über diese Blaubeersoße sprechen? Ich liebe sie verdammt noch mal. Ich könnte die ganze Sauce mit einem Löffel essen, direkt aus dem Topf, noch bevor sie abgekühlt ist. So sehr liebe ich sie.
Meine Familie war verrückt nach diesem Kuchen. Meine Kinder leckten ihre Teller leer (im wahrsten Sinne des Wortes), und mein Mann verschlang in den Tagen nach seinem Geburtstag nicht gerade leise alle Reste. Als ich den Kuchen aus dem Gefrierschrank holte, um ihn zu servieren, rief mein fünfjähriger Sohn Jake: „Oh, Mama, der ist aber schön!“ ← Wahre Geschichte, er ist wirklich der Süßeste.
Der Sommer ist vorbei, bevor wir es merken – lasst uns Eiscreme-Torte essen!
Beereneiskremtorte mit Graham-Cracker-Kruste
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Zutaten
Kruste:
- ▢ 1 ½ Tassen Graham-Cracker-Krümel, etwa 10 Blätter
- ▢ 2 Esslöffel Kristallzucker
- ▢ 6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
Blaubeersauce:
- ▢ ¼ Tasse frisch gepresster Orangensaft
- ▢ ¼ Tasse Kristallzucker
- ▢ 2 Teelöffel Maisstärke
- ▢ 1 Pint Heidelbeeren, ¼ Tasse für den Belag der Torte reservieren
- ▢ 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
Füllung:
- ▢ 1 Quart Erdbeereis, leicht erweicht
Topping:
- ▢ ⅓ Tasse Sahne
- ▢ 2 Teelöffel Puderzucker oder Kristallzucker
- ▢ kleiner Spritzer Vanilleextrakt
- ▢ Frische Beeren, zum Garnieren
Anleitung
Kruste:
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Ofen auf 325°F vorheizen. In einer großen Schüssel Graham-Cracker-Krümel und Zucker vermischen. Die geschmolzene Butter dazugeben und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung in eine 9½-Zoll-Kuchenform schütten. Drücken Sie sie in den Boden und etwas mehr als die Hälfte der Seiten der Kuchenform. Ich benutze den Boden eines Trinkglases oder Messbechers, um die Masse zu verteilen. 8-10 Minuten backen, bis er goldgelb und duftend ist. Beiseite stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann für eine Stunde in den Gefrierschrank stellen. In der Zwischenzeit die Blaubeersauce zubereiten.
Blaubeersauce:
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in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Orangensaft, Zucker und Maisstärke verquirlen. Zum Köcheln bringen, dann 1 Pint Blaubeeren abzüglich ¼ Tasse, die für den Belag beiseite gestellt wurde, hinzufügen. Unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist und einige der Blaubeeren geplatzt sind, etwa 4 Minuten. Den Zitronensaft einrühren. In eine Schüssel umfüllen und leicht abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen, um vollständig abzukühlen.
Kuchen zusammensetzen:
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Kruste aus dem Gefrierfach nehmen und die Kruste mit Kugeln Eiscreme füllen. Etwa die Hälfte der Blaubeersoße über das Eis träufeln und das Eis zu einer flachen Schicht andrücken (Sie können auch etwas Blaubeersoße mit einem Buttermesser in die Oberfläche träufeln). Die restliche Blaubeersauce für den Belag der Torte kühl stellen.
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Die Torte abdecken und in den Gefrierschrank stellen, bis sie fest gefroren ist, am besten über Nacht.
Servieren:
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Die Torte mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie etwas weicher wird. In der Zwischenzeit Sahne, Zucker und Vanille aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Die Schlagsahne auf die Torte geben und mit frischen Beeren (einschließlich der reservierten ¼ Tasse Blaubeeren) garnieren. Jedes Stück mit etwas zusätzlicher Blaubeersauce servieren.