Bharwa Shimla Mirch war eines meiner absoluten Lieblingsgerichte, als ich aufwuchs.
Kleine grüne Paprikaschoten, gefüllt mit einer würzigen Kartoffelfüllung und dann gekocht, bis sie gar waren, ergaben eine köstliche Mahlzeit, entweder mit Paratha oder Roti.
Als ich klein war, gab es nichts, was ich mehr genoss als Paprika.
So seltsam, aber auch so wahr!
Es ist auch erwähnenswert, dass wir in Indien, als ich ein Kind war, nur grüne Paprika bekamen.
Erst als ich erwachsen wurde, fing ich an, die anderen bunten Paprikas auf dem Markt zu sehen.
Also bekamen wir nur grüne Paprika, und die waren sehr klein im Vergleich zu den riesigen Paprikas, die wir hier in den USA bekommen.
Ich lernte dieses Gericht durch meine Maami (die Frau des Vaters meiner Mutter) kennen. Sie machte diese bharwa shimla mirch (bharwa=gefüllte und shimla mirch=Glockenpaprika in Hindi) und ich liebte sie sehr.
Manchmal bat ich sie sogar, sie speziell für mich zu machen, und sie kam mir immer gerne entgegen.
Selbst jetzt, wenn ich nach Hause komme, vergisst Maami nie, sie für mich zu machen und mitzubringen. 🙂
Im Laufe der Jahre habe ich versucht, bharwa shimla mirch mit dem zu machen, was hier erhältlich ist, aber irgendwie sehnte ich mich immer nach diesen kleinen grünen Paprikaschoten, um dieses Gericht zu machen.
Zu meiner Überraschung entdeckte ich sie vor ein paar Wochen im indischen Lebensmittelladen.
Sie waren zwar nicht so klein, wie man sie in Indien bekommt, aber klein genug, um mich glücklich zu machen und dieses bharwa shimla mirch sofort zu machen!
Dieser Bharwa Shimla Mirch
✓ hat eine würzige Kartoffelfüllung, die in den Paprika steckt
✓ ist vegan und kann gluten-frei
✓ passt gut zu Roti oder Paratha
✓ ist eine hervorragende Beilage zu jedem indischen Gericht
✓ kann auch als Vorspeise serviert werden
Um diese Paprika zuzubereiten, schneidet man die Paprikaschoten zunächst von oben auf und entfernt alle Kerne aus dem Inneren.
Sie müssen für die Füllung hohl sein. Bei einigen Paprikaschoten schneide ich auch ein wenig vom Boden ab, damit sie gerade stehen, wenn ich sie in die Pfanne lege.
Das musst du nicht bei allen Paprikaschoten machen, sondern nur bei denen, die einen wackeligen Boden haben.
Wenn die Paprikaschoten fertig sind, musst du die Kartoffelfüllung machen.
Diese Kartoffelfüllung ist mein Favorit – sie hat so viel Geschmack! Sie enthält Kreuzkümmel, Fenchel, Garam Masala, Amchur, Koriander, Chilipulver und Koriander!
Diese Füllung kann man eigentlich auch für Paratha oder Sandwiches verwenden.
Wenn also nach dem Füllen der Paprikaschoten etwas von der Füllung übrig bleibt, weißt du, wie du sie verwenden kannst.
Nach dem Füllen der Paprikaschoten koche ich sie gerne auf dem Herd bei niedriger Hitze.
Das dauert etwas, aber das Endergebnis ist es wert. Man muss die Paprikaschoten mit einer Zange vorsichtig wenden und darauf achten, dass sie von allen Seiten gegart werden.
Außerdem ist es wichtig, sie während des Kochvorgangs einmal umzudrehen, damit die Kartoffelfüllung oben schön braun wird.
So schmeckt es richtig gut.
Kann man dieses Gericht auch mit roten Paprikaschoten machen? Natürlich, aber in Indien haben wir es immer mit grüner Paprika gemacht.
Kann man es auch backen, anstatt es in der Pfanne zu kochen? Ja, das kann man! Pinseln Sie die Paprika leicht mit kochendem Wasser ein und backen Sie sie bei 350 F Grad für 25 bis 30 Minuten oder bis die Haut der Paprika weich ist.
Ich hoffe, Sie genießen dieses Rezept aus meiner Kindheit.
Wenn es nach mir ginge, würde ich das jeden Tag essen und mich nicht beschweren!
Methode
Bevor Sie beginnen, waschen Sie die Paprika und trocknen Sie sie. Schneide den oberen Teil ab und entsorge ihn.
Dann entferne die Kerne und Stiele aus dem Inneren, um sie für die Füllung hohl zu machen.
Es kann auch sein, dass du die Unterseite einiger Paprikaschoten etwas abschneiden musst, wenn sie wackelig sind.
Damit stellst du sicher, dass sie beim Kochen aufrecht in der Pfanne stehen können.
1- Für die Füllung kochst du zuerst die Kartoffeln, bis sie weich und gar sind. Sie können dies mit einem normalen Schnellkochtopf tun, 8-9 Pfiffe auf hoher Hitze oder einen Instant Pot verwenden, 10-12 Minuten auf hohem Druck mit natürlichem Druckablass.
2- Die Kartoffeln abkühlen lassen, dann schälen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Beiseite stellen.
3- 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen und zerstoßenen Koriandersamen hinzugeben.
30 Sekunden lang anbraten, bis die Samen brutzeln.
4- Dann das Schang, die gehackte Zwiebel und den grünen Chili hinzufügen und umrühren.
5- Die Zwiebeln 3 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
6- Das Kartoffelpüree hinzugeben und umrühren.
7- Dann die Gewürze hinzugeben – Korianderpulver, Garam Masala, Amchur, rotes Chilipulver. Auch das Salz hinzufügen. Alles miteinander vermischen. Ich verwende einen Kartoffelstampfer, um alles gut zu vermischen.
8- 1 Minute kochen lassen und dann den gehackten Koriander hinzugeben. Mischen und die Pfanne vom Herd nehmen.
9- Jetzt jede der vorbereiteten Paprikaschoten nehmen und sie bis zum Rand mit der vorbereiteten Kartoffelmischung füllen.
Fest andrücken, damit die Kartoffeln beim Garen der Paprikaschoten nicht herausfallen.
10- Die restlichen 2 Esslöffel Öl in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Hitze auf niedrig stellen.
Die vorbereiteten Paprikaschoten in die Pfanne geben. Den Deckel schließen und 3 Minuten kochen.
11- Nach 3 Minuten die Seiten der Paprika mit einer Zange wechseln und wieder 3 Minuten kochen. Nach 3 Minuten wieder die Seite wechseln.
Grundlegend kochen Sie die Paprika zugedeckt etwa 20 bis 25 Minuten bei schwacher Hitze, wobei Sie alle 3 Minuten die Seite wechseln und sicherstellen, dass die Paprika von jeder Seite gekocht wird.
Achten Sie darauf, dass Sie sie auch umdrehen, damit die Kartoffelfüllung von oben schön geröstet wird. Denken Sie daran, die Hitze immer niedrig zu halten.
12- Die Haut der Paprika wird weich und faltig, sobald sie gegart ist.
Nach dem Braten nehmen Sie jede Paprika vorsichtig mit einer Zange aus der Pfanne.
Servieren Sie Bharwa Shimla Mirch mit Roti oder Paratha und genießen Sie es!
Wenn Sie dieses Bharwa Shimla Mirch Rezept ausprobiert haben, dann vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten! Du kannst mir auch auf Facebook und Instagram folgen, um zu sehen, was es Neues in meiner Küche gibt!
Bharwa Shimla Mirch
Manali
Zutaten
- 400 Gramm Kartoffeln gekocht & püriert, etwa 2-3 mittelgroße Kartoffeln
- 6-7 kleine Paprikaschoten (capsicum/shimla mirch) mit einem Gewicht von jeweils etwa 75-80 Gramm
- 3 Esslöffel Öl, aufgeteilt, Ich habe Avocadoöl verwendet
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 3/4 Teelöffel Fenchelsamen
- 1 Teelöffel ganze Koriandersamen zerstoßen
- 1/4 Teelöffel Hing Asafoetida
- 1 mittlere rote Zwiebel gehackt
- 1 grüne Chili gehackt
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1/2 Teelöffel Garam Masala
- 1/2 Teelöffel Amchur getrocknetes Mangopulver
- 1/4 Teelöffel rotes Chilipulver oder nach Geschmack
- 3/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1-2 Esslöffel gehackter Koriander
Anweisungen
-
Bevor Sie beginnen, Waschen Sie die Paprikaschoten und trocknen Sie sie dann ab. Den oberen Teil abschneiden und wegwerfen. Dann entfernst du die Kerne und Stiele aus dem Inneren, um sie für die Füllung hohl zu machen. Möglicherweise müssen Sie auch den Boden einiger Paprikaschoten etwas einschneiden, wenn sie wackelig sind. So stellen Sie sicher, dass sie beim Kochen aufrecht in der Pfanne stehen können.
-
Für die Füllung kochen Sie zunächst die Kartoffeln, bis sie weich und gar sind. Sie können dies mit einem normalen Schnellkochtopf tun, 8-9 Pfiffe auf hoher Hitze oder einen Instant Pot verwenden, 10-12 Minuten auf hohem Druck mit natürlichem Druckablass.
-
Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen, dann schälen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Beiseite stellen.
-
1 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen und zerstoßene Koriandersamen hinzufügen. 30 Sekunden lang anbraten, bis die Samen brutzeln.
-
Dann das Hing, die gehackte Zwiebel und den grünen Chili hinzufügen und umrühren. Die Zwiebeln 3 Minuten lang sautieren, bis sie weich sind
-
Das Kartoffelpüree dazugeben und verrühren. Dann die Gewürze hinzufügen – Korianderpulver, Garam Masala, Amchur, rotes Chilipulver. Auch das Salz hinzufügen. Alles miteinander vermischen.
-
1 Minute kochen lassen und dann den gehackten Koriander hinzugeben. Mischen Sie alles und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
-
Nehmen Sie nun jede der vorbereiteten Paprikaschoten und füllen Sie sie bis zum Rand mit der vorbereiteten Kartoffelmischung. Fest andrücken, damit die Kartoffeln beim Garen der Paprika nicht herausfallen.
-
Die restlichen 2 Esslöffel Öl in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Hitze auf niedrig stellen. Die vorbereiteten Paprikaschoten vorsichtig in die Pfanne geben. Den Deckel schließen und 3 Minuten lang kochen.
-
Nach 3 Minuten die Paprika mit einer Zange auf die andere Seite legen und erneut 3 Minuten lang kochen. Nach 3 Minuten wieder die Seite wechseln. Grundsätzlich 20 bis 25 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze garen, dabei etwa alle 3 Minuten die Seiten wechseln und sicherstellen, dass die Paprika von jeder Seite gar wird. Achten Sie darauf, die Paprikaschoten auch umzudrehen, damit die Kartoffelfüllung von oben schön geröstet wird. Denken Sie daran, die Hitze immer niedrig zu halten.
-
Die Haut der Paprikaschoten wird weich und runzelig, sobald sie gegart ist.
-
Nach dem Garen jede Paprikaschote vorsichtig mit einer Zange aus der Pfanne nehmen. Bharwa Shimla Mirch mit Roti oder Paratha servieren und genießen!
Anmerkungen
- Sie können dies auch mit großen Paprikaschoten machen. In diesem Fall würde ich vorschlagen, sie in Ringe zu schneiden und dann das gleiche Rezept zu befolgen, wie es ist.
- Sie können die Paprikaschoten auch backen: Bei 350 Grad für 25 bis 30 Minuten, bis sie gar sind. Vergessen Sie nicht, die Paprika vor dem Backen mit etwas Öl zu bestreichen.
- Sparen Sie Hing (Asafoetida), um es glutenfrei zu machen.