Birria Quesatacos mit Consomé

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Ich bin diesen Monat immer noch dabei, meine Kochängste zu überwinden. Als Nächstes gibt es die heißbegehrten Birria-Tacos! Meine Aussprache dieser Zutaten ist vielleicht nicht ganz richtig. Bitte verzeiht mir. Aber dieses Rezept ist genau das Richtige! Ich glaube, ich habe die richtigen Gewürze und Chilis zusammengebracht, um eine kräftige und süchtig machende Consomé zu kreieren. Seien Sie gewarnt, dieses Rezept ist nicht schnell zubereitet. Aber ich habe es so einfach wie möglich gemacht. Es ist sogar anfängerfreundlich. Wenn Sie sich auf eine Arbeit einlassen wollen, die die Mühe wert ist, lesen Sie weiter.

Chilis oder Chilis?

Ich musste einige dieser Chilis bei Amazon bestellen. So sehr war ich auf dieses Geschmacksprofil fixiert. Ich wusste genau, wie dieses Rezept schmecken sollte. Das erforderte einiges an Vorbereitung. Ich liebe diese Kombination von Chilis. Die Mulato verleiht der Paste einen leicht rauchigen, süßen Geschmack, den man nicht weglassen sollte. Spüren Sie sie auf. Du brauchst sie.

Nimm dir Zeit und entferne die Kerne und Stiele von jeder Paprika. Die Chile de Árbol ist die kleinste. Aber diese Kerne können einige Samen enthalten! Schütte sie aus. Ziehen Sie Handschuhe an und berühren Sie nicht Ihr Gesicht oder Ihre Augen! Bitte! Diese Dinger sind nichts für empfindliche Stellen. Es ist auch wichtig, die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne zu rösten, bevor sie eingeweicht werden. Dadurch werden ihre Aromen verstärkt. Achten Sie jedoch darauf, die Chilis nicht zu verbrennen. Sie werden sonst bitter. Und das wollen wir nicht. Also rösten Sie sie einfach bei mittlerer Hitze für 30 Sekunden pro Seite an.

Nun zum Fleisch.

Ich liebe die mageren Rinderstreifen eines Chuck Roast in meinen Tacos. Aber ich brauchte diesen Knochengeschmack. Also habe ich sowohl Chuck Roast als auch Rinderhaxe verwendet. Der Geschmack war göttlich! Beide wurden in meinem Slow Cooker wunderbar gegart. Ich brauchte weder ein Messer noch eine Gabel, um das Rindfleisch zu zerkleinern. Es fiel wirklich auseinander, als ich es in die Hand nahm! Sie können das Fleisch auch im Ofen, auf dem Herd oder im Schnellkochtopf garen.

Ein weiteres Muss ist das Anbraten des Fleisches auf allen Seiten. Dadurch bleibt der Geschmack erhalten und das Fleisch wird zarter. Achten Sie darauf, dass Sie das Fleisch von allen Seiten anbraten.

Würze keine Mädchen

Diese Chilipaste ist mir nichts schuldig! Ich weiß, das ist falsch. Aber ich musste es so sagen. Zurück zu der Paste. Sie ist saftig und sehr einfach zuzubereiten. Lassen Sie sich nicht von der Menge der Gewürze abschrecken. Jedes einzelne ist notwendig und sollte in den Lebensmittelgeschäften in Ihrer Nähe leicht erhältlich sein.

Das Abseihen der Paste in den langsamen Kocher ist unerlässlich. Wenn Sie ein Rennpferd von einem Mixer haben, können Sie diesen Schritt vielleicht auslassen. Aber ich möchte nicht riskieren, dass die Samen der Chilis in das fertige Produkt gelangen. Manchmal können wir nicht alle erwischen. Einige können sich in die Paste schleichen. Deshalb ist es ratsam, sie abzuseihen. Dadurch wird die Consomé auch glatter.

Dieses Fleisch wird so zart, dass es auseinanderfällt, wenn Sie es aufheben. Schnappen Sie sich ein paar Handschuhe und zerkleinern Sie das Rindfleisch mühelos ohne Gabel oder Messer.

Die Wunder des langsamen Garens. Sie können das Rindfleisch wieder in die Consomé geben. Wie auch immer du dich entscheidest, beeil dich und tu es. Es ist Zeit, Tacos zu machen!

Tacos montags, dienstags, mittwochs, donnerstags…

Dienstage werden definitiv nicht die einzigen Tage sein, an denen Sie diese Tacos verschlingen wollen! Ich verdopple die Tortillas und fülle Käse zwischen die beiden. Extra käsig! Ich mache viel zu viel und das solltest du auch tun! Viel Spaß beim Dippen!

Happy Dipping,

B. Coop