Röstmandel-Horchata
26. Juni 2015
Sommer,Getränke,Tacos,Gesund,B-Team Rezepte
1/3 Tasse ungekochter Basmati-Reis
1 Tasse blanchierte Mandeln
1 Zimtstange*
5 Tassen Wasser, geteilt
Einfacher Sirup*
*Wenn Sie mexikanischen Canela-Zimt finden können, verwenden Sie ihn! Sein rot-scharfer Geschmack ist eine schöne authentische Note. Wenn nicht, ist traditioneller Saigon-Zimt völlig in Ordnung.
**Kombinieren Sie ½ Tasse Rohrzucker und 1/2 Tasse Wasser in einem kleinen Kochtopf und kochen Sie, bis sich der Zucker auflöst. In ein verschließbares Gefäß umfüllen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Der Sirup ist bis zu einem Monat haltbar.
1. Ofen auf 325 Grad vorheizen. Die Mandeln in einer gleichmäßigen Schicht auf ein trockenes Blech legen und rösten, bis sie leicht golden sind, dabei einmal wenden, etwa 8-10 Minuten.
2. Reis in einer Gewürzmühle oder einem Mixer zu einem feinen Pulver mahlen.
3. 3 Tassen Wasser kochen. Gemahlenen Reis, geröstete Mandeln und Zimtstange in einem großen Behälter oder einer Schüssel vermengen und mit kochendem Wasser bedecken. Abkühlen lassen, dann abdecken und bei Raumtemperatur über Nacht oder für mindestens 8 Stunden stehen lassen.
4. Die Mischung und die Einweichflüssigkeit in den Mixer geben und weitere 2 Tassen kaltes Wasser hinzufügen. Mixen, bis alles glatt ist. Je nach Leistung Ihres Mixers kann dies bis zu 4 Minuten dauern, haben Sie also Geduld!
5. Ein feinmaschiges Sieb mit vier Lagen nassem Mulltuch auslegen und die Mischung langsam in eine Schüssel oder einen Krug abseihen. Alternativ kann die Mischung auch in einen Nussmilchbeutel gefüllt und abgeseiht werden. 2 Esslöffel einfachen Sirup hinzufügen und die Süße nach Geschmack anpassen. Umrühren, abkühlen lassen und auf Eis servieren.