Bulgogi

Hallo zusammen!
Ich poste heute endlich ein Video für Bulgogi. Vor ein paar Jahren habe ich schon einmal ein einfaches Bulgogi-Rezept gepostet, allerdings ohne Video.

Ein leckeres Bulgogi hängt von drei Dingen ab: einem guten Stück Rindfleisch, einer leckeren Marinade und der Zubereitungsmethode. Deshalb freue ich mich sehr, das beste Bulgogi-Rezept zu veröffentlichen, das ich je gemacht habe: Es enthält alle drei Elemente.

Erstens, ein gutes Stück Rindfleisch sorgt immer für köstliches Bulgogi. Im Video habe ich erwähnt, dass man Steak verwenden sollte: Lenden-, Filet- oder Rocksteak. Sie können aber auch ohne diese Fleischsorten gute Bulgogi zubereiten. In jedem Fall ist es wichtig, dass Sie marmoriertes Rindfleisch verwenden: Mageres Fleisch wie z. B. Rinderbrust wird zu zäh. Schneiden Sie das Rindfleisch dünn gegen die Faserrichtung, damit es leichter zu kauen ist, und marinieren Sie es über Nacht. Die Marinade macht das Rindfleisch zart und es wird auf einem Holzkohlegrill köstlich.

Zweitens, die Marinade: Die Marinade in diesem Rezept ist die beste, die ich bisher entwickelt habe. Aber da ich ständig mit Marinaden experimentiere, kann es sein, dass ich noch eine bessere entwickle! Ich werde es Sie wissen lassen, wenn es so weit ist. Sie können die hier angegebenen Mengenverhältnisse nach Ihrem Geschmack abändern oder Ihre eigene Marinade entwickeln. Wenn Sie das tun, lassen Sie mich wissen, wie sie geworden ist. Wenn Sie keine koreanische Birne finden, können Sie auch eine reife Bosc-Birne verwenden: 1 kleine Bosc-Birne für 1 Pfund Rindfleisch ist gut.

Drittens: Wenn wir über die besten Garmethoden sprechen, ist das Grillen über Holzkohle immer die beste. Das liegt daran, dass die Marinade, der Saft und das Fett vom Fleisch auf die Kohlen tropfen, dort verbrennen und dann in einem wunderbaren Rauch, der das Fleisch mit Geschmack überzieht, zum Rindfleisch zurückkehren. Für Bulgogi gibt es nichts Besseres als Holzkohle.

Vor einiger Zeit war ich zu einer Grillparty meines Freundes in den Catskills im Bundesstaat New York eingeladen. Etwa 20 Leute kamen zusammen und jeder brachte etwas zum Grillen mit. Ich habe Bulgogi-Rindfleisch, würziges Schweinefleisch und Bulgogi-Pilze für Vegetarier zubereitet. Ich habe mich sehr darauf gefreut, das Video zu drehen, weil es eine wunderbare Gelegenheit ist, zu sehen, wie man koreanisches BBQ unter den besten Bedingungen genießen kann.

Alle liebten mein Bulgogi! Überraschenderweise haben meine marinierten Bulgogi-Pilze eine Menge Komplimente bekommen. Es hat mich sehr gefreut, ihre glücklichen Gesichter zu sehen, als sie es gekostet haben. Ich kann mir vorstellen, wie glücklich ihr alle seid, wenn ihr das mit euren Freunden und eurer Familie teilt.

Auch das Rezept für das scharfe Schweinefleisch-BBQ in diesem Video wird bald veröffentlicht!

Zutaten

• 1 Pfund Rinderlende, in dünne Scheiben geschnitten, ½ Zoll x 2 Zoll und ⅛ Zoll dick

Marinade (für 1 Pfund Rindfleisch):

• ½ Tasse zerdrückte Birne
• ¼ Tasse Zwiebelpüree
• 4 gehackte Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel gehackter Ingwer
• 1 gehackte grüne Zwiebel
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel brauner Zucker (oder 1 Esslöffel brauner Zucker und 1½ Esslöffel Reissirup)
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
• mehrere dünne Karottenscheiben

Anleitung

1. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel mischen.
2. Das in Scheiben geschnittene Rindfleisch dazugeben und gut vermischen.
3. Nach dem Marinieren kann man es sofort grillen, braten oder grillen, aber am besten ist es, es im Kühlschrank mindestens 30 Minuten marinieren zu lassen, oder über Nacht, wenn es sich um ein härteres Stück Rindfleisch handelt. Mit Samjang servieren.

für Vegetarier:
Verwenden Sie die gleiche Marinade wie oben und ersetzen Sie das Rindfleisch durch Pilze. Sie brauchen 10-12 große getrocknete Shiitake-Pilze. Fügen Sie ein paar weiße Pilze hinzu, wenn Sie sie mögen.

1. Weichen Sie die getrockneten Shiitake-Pilze mehrere Stunden lang in warmem Wasser ein, bis sie weich sind.
2. Sieben Sie überschüssiges Wasser ab und schneiden Sie jeden Pilz in dünne Scheiben.
3. Weiße Pilze, Karotte und Zwiebel in Scheiben schneiden.
4. Alles zusammen in die Marinade geben.
5. Grillen, braten oder grillen.