Buttermilchkekse

Als ich heute Morgen diese Buttermilchkekse zubereitete, fiel mir auf, dass ich sie noch nicht in den Blog gestellt hatte! Das musste sofort nachgeholt werden, damit es überall Frühstück gibt! Kürzlich hatte ich eine Begegnung mit einer netten Dame im Supermarkt, die mir einen noch süßeren Rat gab, als sie mir eine Tüte mit selbst aufsteigendem Mehl überreichte und sagte, dass die besten Kekse, die ich je backen würde, von dieser geheimen Backwaffe stammen würden. Ja, ich gebe es zu, ich durchstöbere die Gänge nach Lebensmitteln und Lebensmitteltipps. Meine Geheimnisse für Rezeptentwicklung und Inspiration werden gelüftet! Ein wichtiger Bestandteil dieser weichen, fluffigen, buttrigen Kekse ist natürlich selbst aufgehendes Mehl.

Diese Buttermilch-Tropfenkekse sind in wenigen Minuten zubereitet und in nur wenigen Minuten goldgelb und fluffig gebacken. Sie müssen weder gerollt noch geschnitten werden und machen auch sonst keine Mühe. Das sind die Kekse, die Sie auch an den hektischen Wochentagen morgens verwenden werden. Diese Buttermilch-Drop-Biscuits sind die besten Frühstücks-Sandwiches, die auch noch den letzten Tropfen Ei aufsaugen! Wischen Sie sich den Sabber ab und backen Sie ein paar Buttermilchkekse!

Selbstbackendes Mehl

Selbstbackendes Mehl hat ein paar Vorteile, die Sie für Muffins, Kekse, schnelles Brot und mehr lieben werden. Erstens enthält selbst aufgehendes Mehl bereits etwas Backpulver und Salz in der Mischung. Das spart Vorbereitungszeit und hilft, wenn Ihnen das Backpulver oder Salz ausgeht. Beachten Sie jedoch, dass Sie selbstquellendes Mehl nur dann verwenden sollten, wenn es in einem Rezept verlangt wird, da es sonst das gesamte Rezept auf seltsame Weise verändern kann.

Nachdem ich selbstquellendes Mehl in die Hände bekommen hatte, begann ich, es mit allen möglichen Rezepten zu testen. Ich experimentierte mit einem riesigen Keks, der sich in einen fluffigen Schokoladenkuchen verwandelte! Da es außerdem bereits Salz und Backpulver enthält, sollte man das berücksichtigen, damit man nicht mit einer salzigen Sauerei endet!

Auch für die fluffigsten, leichtesten und zartesten Kekse, die man sich vorstellen kann, ist selbstaufgehendes Mehl genau das Richtige.

Selbstaufgehendes Mehl ist leicht mit anderen Mehlen in Ihrem Lebensmittelgeschäft zu finden, oder finden Sie es hier, White Lily Unbleached Self Rising Flour, 5-lb bag.

Buttermilchkekse Teig

Während Sie Ihren Teig machen, stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Ofen auf 450 Grad vorheizen. Diese Kekse vertragen die Hitze! Sie gedeihen sogar darin!

Sie brauchen vier Zutaten, das ist alles. Du gibst dein selbstbackendes Mehl und etwas Zucker in eine Schüssel. Verrühre es. Schneide etwas kalte Butter mit einem Teigmixer hinein. Dann gibst du etwas kalte Buttermilch dazu und verrührst alles leicht mit einer Gabel.

Anmerkung: Wenn du keine Buttermilch zur Hand hast, kannst du sie selbst herstellen. Lassen Sie die Milch einfach etwa 5 Minuten lang mit Zitronensaft oder Essig sauer werden. Pro 1 Tasse Milch verwenden Sie 1 Esslöffel Essig oder Zitronensaft. Sie können auch etwas Buttermilchpulver in Ihrer Speisekammer aufbewahren, um es leicht zu ersetzen.

Löffeln Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie. Beachten Sie, dass Sie bei hohen Temperaturen Ihr Backblech mit Antihaftfolie auslegen sollten. Pergamentpapier hält im Gegensatz zu diesen Buttermilchkeksen die Hitze nicht aus!

Wenn Ihre Kekse nach etwa 12-15 Minuten fertig sind, bestreichen Sie sie mit etwas geschmolzener Butter und, wenn Sie sich trauen, mit etwas Honig! Oder servieren Sie sie mit Honigbutter aus meinem https://ritzymom.com/2018/01/31/honey-cornbread-and-whipped-honey-butter/.

Werkzeuge für diese Buttermilchkekse

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