Chitin ist ein komplexes Makromolekül, auch bekannt als Polymer. Chitin findet sich in Krustentieren wie Krabben, Hummern und Garnelen. Es ist auch in Insekten, Würmern, Pilzen (oder sind es Pilze?) und Pilzen zu finden. Das Besondere an Chitin ist, dass es ein natürliches Polymer ist, was bedeutet, dass es in der Natur vorkommt.
In den Lebewesen, in denen Chitin vorkommt, sind die Anteile je nach Ort unterschiedlich. Wie du aus der nachstehenden Tabelle der verschiedenen Lebewesen ersehen kannst, enthalten Krebse den größten Anteil an Chitin. (alle Zahlen sind ungefähre Angaben)
| Pilze | 5-20% |
| Würmer | 20-38% |
| Tintenfische/Oktopus | 3-20% |
| Skorpione | 30% |
| Spinnen | 38% |
| Kakerlaken | 35% |
| Wasserkäfer | 37% |
| Seidenwurm | 44% |
| Einsiedlerkrebs | 69% |
| Speisekrabbe | 70% |
Die Struktur von Chitin ist der von Zellulose sehr ähnlich, wie du unten sehen kannst:
Chitin
Cellulose
Was sie so ähnlich macht, ist, dass beide b(beta)1-4 verknüpft sind. Links ist ein kleiner Ausschnitt des Chitinmoleküls zu sehen, in dem die Kohlenstoffatome mit Nummern gekennzeichnet sind, um die Reihenfolge zu verdeutlichen. Der Sauerstoff ist nicht beschriftet, steht aber an zweiter Stelle. Der Unterschied zwischen dem Cellulosemolekül und dem Chitinmolekül besteht darin, dass Chitin eine anhängende Amidgruppe anstelle der anhängenden Hydroxylgruppe (Alkohol) hat, die Cellulose hat.
Um ein dreidimensionales Bild von Cellulose und alle Informationen über dieses natürliche Polymer zu erhalten, klicken Sie hier
Chitosan ist ein von Chitin abgeleitetes Polymer und wird in Anwendungen von der Gesundheitsfürsorge über die Landwirtschaft bis hin zu Farbstoffen für Stoffe verwendet. Es gibt sogar medizinische Anwendungen und Unternehmen, die mit Chitosan hergestellte Produkte als Teil von Programmen zur Gewichtsabnahme verwenden.
Chitosan ist dem Chitin sehr ähnlich, siehe unten. Der Unterschied besteht darin, dass Chitosan eine Amingruppe anstelle einer Amidgruppe hat. Das bedeutet, dass Chitosan keine Kohlenstoffe hat, die doppelt an Sauerstoff gebunden sind, wie Chitin.
Chitosan
Verwendungen von Chitin und seinen Derivaten
Eine der wichtigsten Anwendungen für Chitin und seine Produkte ist die Behandlung von Verbrennungspatienten. Chitin hat eine bemerkenswerte Kompatibilität mit lebendem Gewebe und wurde daraufhin untersucht, ob es die Wundheilung fördern kann. Es gibt auch Belege dafür, dass Chitosan den Cholesterinspiegel im Serum senken kann. Weitere Forschungen haben ergeben, dass Chitosan die Ernteerträge steigern und Schwimmbäder reinigen kann.
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