Chinesische Chow Mein Nudeln in einer authentischen pikanten Sauce geworfen. Die Nudeln werden mit Kohl, Karotten, Sojasprossen, grünen Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch zu einem schmackhaften vegetarischen Gericht gebraten. Ein Rezept, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist!
Chow Mein Nudeln sind in chinesischen Restaurants unglaublich beliebt und ein Favorit von mir, wenn ich an stressigen Abenden unter der Woche etwas mitnehme. Ich bin auch in der Bay Area in der Nähe von Chinatown aufgewachsen, wo man entweder nasse Nudeln mit Soße oder knusprig gebratene Nudeln nach Hongkong-Art bestellen kann.
Nudeln werden besonders gern bei Festen wie dem chinesischen Neujahrsfest serviert. Die scheinbar endlosen Nudelstränge gelten als Glücksbringer, die Glück und Langlebigkeit symbolisieren. Also aufgepasst! In diesem Chow-Mein-Rezept werden knackiger Kohl, Karotten, Sojasprossen und grüne Zwiebeln zu den gebratenen Nudeln hinzugefügt, um eine vegetarische Version zu erhalten.
Wenn Sie alle Zutaten gesammelt und vorbereitet haben, dauert es nur 10 Minuten, bis das Gericht vom Wok auf den Teller kommt.
Chow Mein vs. Lo Mein
Hier wird es etwas verwirrend, vor allem, wenn man in chinesischen Restaurants versucht, sich zwischen den beiden Varianten zu entscheiden. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich das klassische Chow Mein je nach Region weiterentwickelt, wobei verschiedene Nudelsorten verwendet wurden.
Der traditionelle Unterschied besteht darin, dass Chow Mein eine knusprig gebratene Nudel ist, die mit Soße überzogen oder geschwenkt wird, während Lo Mein eine weiche Nudel ist, die leicht mit Soße überzogen ist. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Lo-Mein-Nudeln dicker sind und mehr Biss haben, während die Chow-Mein-Nudeln dünner sind und eine welligere Form haben können. In jedem Fall ist es köstlich.
Das Tolle an diesem chinesischen Gericht ist, dass man die Nudelart wählen kann, die man bevorzugt. Wenn Sie in der Nähe eines asiatischen Marktes sind, haben Sie die Wahl zwischen frischen Eiernudeln im Kühlregal und getrockneten Eiernudeln. Auf den Verpackungen kann Chow Mein oder Lo Mein stehen, ansonsten sind Yakisoba und Ramen akzeptable Ersatzprodukte. Ich konnte nur getrocknete Chow-Mein-Nudeln in einem großen Lebensmittelgeschäft finden, also habe ich diese für dieses Rezept verwendet.
Wenn Ihr Markt nur eine begrenzte Auswahl bietet, können Sie je nach Vorliebe dünne oder dicke Spaghettinudeln verwenden. Sie können nichts falsch machen, also lassen Sie sich nicht von der Art der Nudeln abhalten.
Wenn Sie getrocknete chinesische Eiernudeln verwenden, kochen Sie sie, bis sie gerade weich sind. Sie sollen etwas Biss haben, damit die Nudeln beim Braten ihre Form behalten. Kochen Sie die Nudeln etwas kürzer, etwa 1 Minute weniger als in der Packungsanleitung angegeben, probieren Sie die Konsistenz und kochen Sie gegebenenfalls weiter. Lassen Sie die Nudeln sofort in einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um den Kochprozess zu stoppen.
Was ist, wenn Sie frische Nudeln verwenden? Wenn sie nicht dicht aneinander liegen, können Sie sie direkt in den Wok geben. Wenn sie ein wenig zusammengeklebt sind, weiche sie 5 Minuten lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein, bis sie sich gerade gelockert haben. Nicht zu lange einweichen, sonst werden die Nudeln matschig. Gut abtropfen lassen und in den Wok geben, das ist ganz einfach!
Sind Sie bereit, den Wok zu rocken? Das ist mein liebstes Kochwerkzeug, um alle Zutaten in einer Pfanne zu vereinen. Dieses Chow-Mein-Gericht kocht sehr schnell. Die Gewürze wie Ingwer und Knoblauch werden kurz im heißen Öl angebraten, damit sie sofort ihren würzigen Duft entfalten. Kohl und Karotten werden kurz angebraten, dann kommen die Nudeln und die Sauce dazu.
Die Pfannenrührsauce ist das, was dieses Gericht so lecker macht. Nur drei Zutaten machen den Geschmack aus – Austernsauce, Sojasauce und Sesamöl. Das Zusammenspiel der Umami-Noten mit einem Hauch von Süße sorgt dafür, dass man so lange nach einem weiteren Bissen greift, bis die Schüssel mit Nudeln verschwunden ist.
Wenn Sie nach einer schnellen Beilage suchen, die besser ist als Essen zum Mitnehmen, dann werden Sie dieses Chow-Mein-Rezept lieben. Sie können sogar ein Protein wie Garnelen oder Tofu hinzufügen oder mein persönliches Lieblings-Hühnchen Chow Mein zubereiten. Du wirst nicht glauben, wie einfach es ist, Chow Mein zu Hause in deiner Küche zuzubereiten!
Weitere chinesische Rezepte
- Garnelen-Rührbraten
- Hühner-Rührbraten
- Schweinefleisch-Rührbraten
Warum wird der Soße Maisstärke zugesetzt?
Maisstärke ist ein Verdickungsmittel, das in der chinesischen Küche häufig verwendet wird, um Soßen Fülle und Glanz zu verleihen. Eine kleine Menge Maisstärke wird in die Soßenmischung gestreut, damit sie besser an den Nudeln haftet und nicht abläuft. Beim Erhitzen in der Pfanne quillt die Stärke auf und verwandelt die Soße in eine leichte Bratensoße.
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Chow Mein
Zutaten
- ▢ 8 Tassen Wasser
- ▢ 6 Unzen getrocknete Chow Mein Nudeln
- ▢ 3 Esslöffel Austernsauce
- ▢ 1 Esslöffel Sojasauce
- ▢ 1 Teelöffel Sesamöl
- ▢ ¼ Tasse ungesalzene Gemüsebrühe
- ▢ 1 Teelöffel Maisstärke
- ▢ 2 Esslöffel Pflanzenöl
- ▢ 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- ▢ ½ Teelöffel gehackter Ingwer
- ▢ 1 Tasse Grünkohl, ¼-Zoll dicke Scheiben
- ▢ ½ Tasse Karotten, geschreddert
- ▢ ½ Tasse Bohnensprossen
- ▢ ¼ Tasse grüne Zwiebeln, 1 ½-Zoll lange Stücke
Anleitung
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In einem großen Topf 8 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
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Geben Sie die getrockneten Nudeln hinzu und kochen Sie sie nach den Anweisungen des Herstellers, bis sie weich und bissfest sind.
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Gießen Sie die Nudeln in ein Sieb und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
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In einer kleinen Schüssel Austernsauce, Sojasauce, Sesamöl, Gemüsebrühe und Maisstärke für die Chow Mein Sauce verquirlen. Beiseite stellen.
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Einen großen Wok oder eine Sauteuse bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald sie heiß ist, das Pflanzenöl hinzugeben.
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Wenn das Öl heiß ist und gerade zu rauchen beginnt, Knoblauch und Ingwer hinzugeben. 20 Sekunden unter Rühren braten, dabei darauf achten, dass die Aromastoffe nicht verbrennen.
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Kohl und Karotten zugeben, unter Rühren braten, bis sie gerade weich sind, 2 Minuten.
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Nudeln und Chow-Mein-Sauce zugeben. Umrühren und kochen, bis die Soße eindickt und die Nudeln bedeckt, 1 Minute.
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Bohnensprossen und Frühlingszwiebeln zugeben, unter Rühren braten, bis sie gerade weich sind, 1 Minute.
Rezeptvideo
Ausrüstung
Hinweise
- Auch andere Nudeln wie Yakisoba können verwendet werden, Ramen, Lo Mein und dünne Spaghetti.
- Wenn Sie frische Nudeln verwenden, überspringen Sie den Kochschritt und geben Sie sie in Schritt 8 direkt in den Wok.
- Frische Nudeln können direkt in den Wok gegeben werden, wie angegeben. Wenn sie sich in der Pfanne nicht leicht lösen, können Sie sie 5 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen, bevor Sie sie hinzufügen.
- Kokosnuss-Aminos oder Tamari können die Sojasauce ersetzen.
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