Siehe auch: Koriander Trivia; Artikel: Cilantro
Cilantro, chinesische Petersilie und frische Korianderblätter sind verschiedene Namen für dieselbe Pflanze. Cilantro bezieht sich normalerweise auf die frischen Blätter, die als Kraut verwendet werden, und Koriander auf die Samen, die als Gewürz verwendet werden. Sie sind recht unterschiedlich im Geschmack und können nicht als Ersatz füreinander verwendet werden. Die Wurzeln werden auch als Gemüse gegessen.
Koriander wird im medizinischen Papyrus von Theben erwähnt, der 1552 v. Chr. geschrieben wurde, und ist eine der Pflanzen, die in den Hängenden Gärten von Babylon wuchsen. Die alten Hebräer fügten Koriander einer Kräutermischung hinzu, die beim Pessach-Ritual verwendet wurde. Griechische und römische Ärzte schätzten seine Heilkräfte. Man nimmt an, dass das Kraut Coriandum sativum eine der frühesten Anpflanzungen in Nordamerika war – sie geht auf das Jahr 1670 in Massachusetts zurück – und es erschien bald in Lateinamerika, wo die Cilantro-Blätter und nicht die Samen am beliebtesten wurden.
Cilantro war vermutlich eine der frühesten Anpflanzungen in Nordamerika, wo die Cilantro-Blätter und nicht die Samen am beliebtesten wurden. Heute wird er in der Mittelmeerregion Südeuropas, in Mexiko und in den USA angebaut.
Cilantro gehört zu den Geschmäckern, die man entweder liebt oder hasst, und die Beschreibungen seines Geschmacks und Aromas variieren stark. Hier sind einige der Beschreibungen seines Geschmacks und Geruchs aus verschiedenen Quellen:
leicht seifig; wie Petersilie, aber würziger; krautiger, beißender Geschmack; duftend; pikant; schlammig; eine Mischung aus Kreuzkümmel und Kümmel; stinkender Bettwanzengeschmack; riecht und schmeckt nach Chemikalien; scharf; unvergesslich scharf; scharf, stark, erdig; Salbei-Zitrus-Aroma; sauberer und deutlicher Geschmack; Orangenschalen-ähnliches Aroma; süßer Geschmack; leicht betäubende Qualität; wie Waldkäfer; wild und uncharakterisierbar.
Koriander wird in den Märchen aus Tausendundeiner Nacht als Aphrodisiakum erwähnt.