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Classic Southern Fried Okra mit Maismehl ist innen zart-knusprig und außen knusprig – perfekt für Okra-Liebhaber und Okra-Skeptiker gleichermaßen!
Okra scheint das Einzige zu sein (neben Basilikum), was ich in meinem Garten gut anbauen kann.
Das ist auch gut so, denn es ist eines meiner Lieblingsgemüse! Dieses Jahr habe ich doppelt so viele gepflanzt wie letztes Jahr, aus Samen, und meine etwa ein Dutzend Pflanzen fangen endlich an, Schoten zu produzieren!
In Eile? Hier geht’s zum Rezept!
Wenn Sie ein hingebungsvoller Okra-Liebhaber sind wie ich, können Sie diese im Kühlschrank eingelegte Okra zubereiten.
Und dieses Gumbo mit drei Fleischsorten und Okra ist eines meiner Lieblingsgerichte, von dem ich mich eine Woche lang ernähren kann!
Aber selbst Leute, die Okra nicht lieben, scheinen eine Ausnahme zu machen, wenn es um gebratene Okra geht. Was kann man daran nicht mögen?
Der berüchtigte Schleim, den die Okra vielleicht hatte, wird einfach Teil des Teigs. Und wenn es richtig gemacht wird, ist die Okra innen zart-knusprig und außen perfekt knusprig mit einer leichten, flockigen, würzigen Maismehlpanade.
Wenn Sie Okra zum ersten Mal probieren, wenn Sie ein Okra-Skeptiker sind oder wenn Sie versuchen, Ihre Okra-hassenden Freunde umzustimmen, ist die klassische gebratene Südstaaten-Okra mit Maismehl ein großartiges Einstiegsgericht in die wunderbare Welt der Okra.
Diese gebratene Südstaaten-Okra wird zuerst in Buttermilch eingeweicht und dann in einer Mischung aus Mehl, Maismehl und einem ganzen Haufen Gewürze paniert. Zum Schluss wird sie in einer gusseisernen Pfanne in einem halben Zoll Öl frittiert.
Sie können die Gewürze definitiv vereinfachen und nur eine einfache Salz-und-Pfeffer-Mischung machen, aber ich liebe es, wenn es voller Geschmack und gewürzt ist, wie ich mein Brathähnchen mag!
Ich brate nicht oft Dinge in Öl, weil es ziemlich mühsam ist, sie sauber zu machen, und mein Haus dann ein oder zwei Tage lang nach Öl riecht. Aber wenn es jemals einen Grund gibt, es doch zu tun, dann ist dieser gebratene Südstaaten-Okra mit Maismehl ein ziemlich guter!
Wenn man das gebrauchte Öl durch einen Kaffeefilter (oder ein Papiertuch, da ich eigentlich keine Kaffeefilter besitze) abseiht, kann man es mindestens ein paar Mal zum Frittieren anderer schmackhafter Speisen wiederverwenden.
Während ich Okra auf fast jede Art der Zubereitung mag, ist gebratene Okra ein Klassiker und immer ein Genuss!
Sehen Sie sich diese anderen tollen Rezepte an, die Sie in Ihrer gusseisernen Pfanne zubereiten können!
- 10-Minuten-geschwärzter Lachs mit knuspriger Haut
- Kohlsprossen-Hasch mit Pancetta und Pilzen
- Weeknight Skillet Huhn und Chorizo Paella
Klassische gebratene Südstaaten-Okra mit Maismehl
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Zutaten
- 1 lb Okra
- 2/3 Tasse Buttermilch
- 2/3 Tasse Mehl
- 1/3 Tasse Maismehl
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Paprika
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Tassen Speiseöl (etwa 1/2 Zoll tief in der Pfanne)
Anleitung
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Waschen Sie die Okra und schneiden Sie die Stiele ab. In 1/2-Zoll-Scheiben schneiden.
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Buttermilch in eine große Schüssel mit flachem Boden gießen und die Okra darin schwenken, bis sie vollständig bedeckt sind.
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In einer anderen großen flachen Schüssel Mehl, Maismehl, Knoblauch, Zwiebelpulver, Paprika, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Petersilie und Salz vermischen. Die Okra abtropfen lassen und in der Maismehlmischung wenden.
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Einen halben Zoll Öl, etwa 2 Tassen, in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Testen Sie, ob das Öl fertig ist, indem Sie ein Stück Okra hineinlegen und sehen, ob es brutzelt – es sollte ein langsames Brutzeln sein, aber nicht zu langsam. Ich benutze kein Thermometer, aber wenn Sie es tun, sollte es etwa 350 bis 375 Grad heiß sein.
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Okra goldbraun braten, nach der Hälfte der Zeit wenden, wenn nötig, etwa 3 Minuten. Je nach Bedarf zwei oder drei Chargen braten, um die Pfanne nicht zu überfüllen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Guten Appetit!
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