Kokosnusszucker bietet mehr Vitamine und Mineralien als weißer Haushaltszucker. Er enthält Spuren von Vitamin C, Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Zink, Eisen und Kupfer. Kokosnusszucker liefert auch kleine Mengen an Phytonährstoffen, wie Polyphenole, Flavonoide und Anthocyanidin, sowie Antioxidantien. Auch das B-Vitamin Inositol, das oft als Stimmungsaufheller verwendet wird, ist in Kokoszucker enthalten.
Niedrige glykämische Wirkung
Der glykämische Index misst die Auswirkungen von Kohlenhydraten auf den Blutzucker. Kokosnusszucker hat einen glykämischen Index von 35, während normaler Haushaltszucker zwischen 60 und 75 liegt. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index lassen den Blutzucker in die Höhe schnellen, was zu einem Zuckerrausch und anschließendem Absturz führen kann. Schnelle Blutzuckerspitzen können auch dazu führen, dass der Insulinspiegel in kurzer Zeit ansteigt, was für Diabetiker schwerwiegende Folgen haben kann.
Wenig Fruktose
Fruktose ist eine Zuckerart, die der Körper schnell in Fett umwandelt. Nur Ihre Leber kann Fruktose abbauen, und eines der Ergebnisse dieses Abbaus sind Triglyceride – eine Form von Fett. Laut Harvard Health Publications sollten Sie keine großen Mengen an Fruktose zu sich nehmen, abgesehen von denen, die in frischem Obst enthalten sind. Agavennektar besteht zu 90 Prozent aus Fruktose, und Maissirup mit hohem Fruktosegehalt enthält 55 Prozent Fruktose. Kokosnusszucker hat nur 45 Prozent Fruktose und ist damit eine bessere Wahl als diese anderen Süßungsmittel.
Umweltfreundlich
Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen hat Kokosnusspalmzucker zum nachhaltigsten Süßungsmittel der Welt erklärt. Die Bäume verbrauchen nur minimale Mengen an Wasser und Brennstoff, insbesondere im Vergleich zur Zuckerrohrproduktion, und produzieren etwa 20 Jahre lang. Er enthält keine künstlichen Zutaten und wird in keiner Weise chemisch verändert.