Eine neue italienische Studie zeigt, dass bei einer Mahlzeit mit Olivenölzusatz der Blutzucker nach der Mahlzeit nicht so stark ansteigt. Darüber hinaus stieg auch das LDL-Cholesterin (das schlechte Cholesterin) nicht an. Dieser positive Effekt wurde nicht beobachtet, wenn dieselbe Mahlzeit Maisöl anstelle von Olivenöl enthielt. Über die Einzelheiten der Studie habe ich in Olive Oil Times geschrieben. Dies ist von Bedeutung, denn wie wir wissen, ist es wichtig, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Dies ist ein weiterer Beweis dafür, dass eine mediterrane Ernährung und Olivenöl auch zur Vorbeugung von Diabetes und nicht nur von Herzkrankheiten beitragen können.
Was mich zu meinem Hauptpunkt hier bringt. Immer wieder lesen wir in Artikeln, aber auch in der Werbung, dass Mais- und Rapsöl im Vergleich zu Olivenöl „besser“ oder „genauso gut“ ist. Ich habe sogar an Fortbildungsveranstaltungen teilgenommen, bei denen von der Industrie finanzierte Studien über die Vorzüge von Raps- und Maisöl vorgestellt wurden, und darüber, wie sie in die mediterrane Ernährung passen, habe ich hier geschrieben.
Die Tatsache ist, dass sie nicht besser sind. Wir hören vom Rauchpunkt. Tatsache ist, dass der Rauchpunkt von Olivenöl durch Sautieren oder leichtes Anbraten nicht überschritten werden kann, es sei denn, es handelt sich um industrielles Frittieren. Ich möchte auch erwähnen, dass die Rauchpunkte, die oft in verschiedenen Artikeln genannt werden, nicht korrekt sind. Der Rauchpunkt von Olivenöl hängt stark von der verwendeten Olivensorte ab, es gibt also nicht den einen“ Rauchpunkt für Olivenöl, sondern er liegt zwischen 365 und 410 Grad Fahrenheit. Lesen Sie hier weitere Informationen zur richtigen Verwendung von Olivenöl.
Gute Fette? Rapsöl wirbt damit, eine Quelle einfach ungesättigter Fettsäuren zu sein, und versucht, sich in die mediterrane Ernährung einzufügen. Sicher, es enthält einfach ungesättigte Fettsäuren, aber das Problem sind die Polyphenole. Polyphenole sind Antioxidantien, die in nativem Olivenöl extra enthalten sind, nicht aber in Rapsöl, das laut Forschung für die meisten Vorteile des Olivenöls verantwortlich ist. Wir sollten also klarstellen, dass Rapsöl diese Antioxidantien nicht enthält und daher auch nicht die Vorteile hat.
Abschließend möchte ich noch hinzufügen, dass ich oft lese, Olivenöl sei „gefährlich“ usw. Tatsache ist, dass vor allem die Griechen große Mengen Olivenöl konsumierten, indem sie es frisch verzehrten und damit kochten und backten. Diese Menschen hatten damals die höchste Lebenserwartung und die niedrigste Rate an Herzkrankheiten. Auch wenn es sich hier nur um eine Beobachtung handelt, halte ich es für wichtig, darauf hinzuweisen: Wenn Olivenöl so gefährlich war, wie konnten dann diese Griechen aus den 60er Jahren, die so große Mengen Olivenöl konsumierten, so lange leben?
Verstehen Sie mich nicht falsch, ich sage nicht, dass Sie Olivenöl für alles verwenden sollten (obwohl Sie das bei einer mediterranen Ernährung, insbesondere einer griechisch-mediterranen Ernährung, wahrscheinlich tun sollten, wenn Sie alle Vorteile nutzen wollen). Es gibt Fälle, in denen Olivenöl vielleicht nicht die beste Wahl für Sie ist, aber das ist etwas ganz anderes, als wenn man Ihnen weismachen will, dass es nicht gesund ist oder dass andere Öle gesünder sind.
Es ist wichtig, sich der Informationsquelle bewusst zu sein, wenn es um den Vergleich von Ölen geht. Vergessen Sie nicht, dass sowohl hinter Rapsöl als auch hinter Maisöl große Unternehmen stehen, und das bedeutet große Budgets. Diese Budgets werden für von der Industrie finanzierte Studien, beworbene Artikel in den Medien, Werbung, kostenlose Bildungsveranstaltungen und Webinare für Angehörige der Gesundheitsberufe usw. verwendet. Wenn Sie also das nächste Mal einen Artikel lesen, in dem die Vorzüge von Rapsöl gegenüber Olivenöl angepriesen werden, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass viele dieser Journalisten und Ernährungswissenschaftler einseitige Informationen von diesen Unternehmen erhalten. Die Olivenölindustrie hingegen hat im Guten wie im Schlechten nicht viel getan, um für ihr Produkt zu werben oder mit der massiven Vermarktung von Samen- und Pflanzenölen zu konkurrieren.
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