Die beste Bourbon-Salz-Karamell-Sauce

Was gibt es Gemütlicheres als warme, hausgemachte Bourbon-Salz-Karamell-Sauce, die man über Kuchen, Eiscreme oder in seinen Eiskaffee träufelt? Diese praktisch narrensichere Methode erfordert nur eine Handvoll Zutaten und ist schnell, köstlich und alkoholisch!

Bourbon.

Ich habe erst seit einem Jahr eine Flasche Bulleit in meinem Spirituosenregal. Ich hatte vor, einige Cocktails damit zu machen, bin aber nie dazu gekommen. Das ist die Geschichte meines Lebens. Aber eine vergessene Flasche Bourbon zu haben, bedeutet, dass man eine selbstgemachte Karamellsauce mit dem guten Zeug aufpeppen kann!

Wenn du immer noch diese harten Karamellwürfel im Wasserbad schmilzt, solltest du damit aufhören. Selbstgemachtes Karamell ist millionenfach köstlicher und braucht nur einen Bruchteil der Zeit, die es braucht, um diese Dinger endlich zum Nachgeben (d.h. zum Schmelzen) zu bringen. Und wenn Sie Lust auf mehr haben, versuchen Sie es mit einem Schuss Bourbon. Das ist wie eine warme Umarmung an einem kalten Tag. Sie ist phänomenal und man muss kaum einen Finger rühren, um sie zuzubereiten.

Wenn Sie sich an meine selbstgemachte Karamellsauce erinnern, dann wissen Sie vielleicht noch, dass man dafür kein Süßigkeitenthermometer braucht und dass es ziemlich einfach ist. Diese Bourbon-Salz-Karamell-Sauce ist nicht anders.

Das Wichtigste zuerst: Bevor Sie die Bourbon-Salz-Karamell-Sauce zubereiten, stellen Sie alle gekühlten Gegenstände 45 Minuten lang auf die Theke, um sie auf Raumtemperatur zu bringen.

Um diese Bourbon-Salz-Karamell-Sauce zu machen, benötigen Sie:

• 1 Tasse Kristallzucker
• 1/4 Tasse Wasser
• 3/4 Tasse schwere Schlagsahne
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/2 Teelöffel reine Vanilleextrakt
• 1 Esslöffel Bourbon (je nach Vorliebe mehr oder weniger)
• 1 Teelöffel Meersalzflocken – ich verwende ein geräuchertes Meersalz (daher die Farbe), aber nur, weil ich es gerade zur Hand hatte

In einem Soßentopf mit schwerem Boden, den Zucker in die Mitte geben.

Gießen Sie langsam das Wasser hinein und warten Sie, bis es den Zucker aufgesogen hat, bevor Sie den Topf auf den Brenner stellen. Das sollte nur ein oder zwei Minuten dauern.

Bei der Zubereitung einer hausgemachten Karamellsauce ist es gut, alle Zutaten abzumessen und bereit zu haben. Bei diesem Rezept geht alles sehr schnell, deshalb ist es wichtig, alle Zutaten griffbereit zu haben.

Ein Leser schlug einmal vor, dass man, wenn sich Zucker an den Rändern der Pfanne ablagert, mit einer Backbürste und etwas Wasser zurück ins Zuckerwasser bürsten sollte. Ich habe immer ein kleines Einmachglas mit Wasser und einer Bürste in der Nähe stehen. Und wenn ich das tue, muss ich sie nie benutzen.

Zucker und Wasser zum Kochen bringen.

Die Pfanne NICHT rühren, kippen oder schwenken.

Einfach machen lassen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass Luft in die Mischung eindringt, die aushärten und den Karamell verklumpen kann. Oder zumindest ist das meine laienhafte Logik, was passiert. #sonotapro

Von hier an haben Sie ziemlich freie Hand, denn Sie warten im Grunde nur, bis der Zucker karamellisiert ist. Beobachte das genau, denn er wird von klar zu champagnerfarben und dann zu mehreren Stufen bernsteinfarben. Sobald der Zucker karamellisiert ist und eine tiefgoldene, bernsteinfarbene (aber nicht dunkle!) Farbe hat, vom Herd nehmen.

Mit einem Schneebesen vorsichtig die Sahne einrühren und dabei auf den Dampf achten. Dann, ebenfalls vorsichtig, die Butter einrieseln lassen und mit dem Schneebesen verrühren. Zuletzt Vanille, Bourbon und Salz einrühren.

Die Karamellsauce in der Pfanne etwa 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie in einen hitzebeständigen Behälter gefüllt wird. Um den Prozess zu beschleunigen, stellen Sie eine Schüssel in eine größere Schüssel, in der sich Eis befindet, und rühren Sie das Karamell regelmäßig um.

Es hat keine Zeit gekostet!

Ich habe einen Ratschlag, kaufen Sie genug Zutaten, um 2 Chargen herzustellen. Nicht nur, weil es köstlich ist und zweifellos schnell gehen wird. Sondern weil selbst mir ab und zu eine Charge verbrennt. Und Sie merken, wenn Ihr Karamell verbrannt ist, denn es schmeckt furchtbar bitter. Deshalb ist es eine gute Regel, immer genug für einen Nachschub zu haben.

Genuss! Und wenn Sie dieses Rezept für Bourbon Salted Caramel Sauce ausprobieren, lassen Sie es mich wissen! Machen Sie ein Foto und markieren Sie mich auf Twitter oder Instagram!