Ich höre es ständig. Meine Mutter sagt es, jeder Gesundheitsguru sagt es, es gibt sogar eine Million Hashtags, die ihm gewidmet sind.
Ess dein Gemüse.
Ich sage es jeden Tag zu meinen Kindern. Manchmal sogar dreimal am Tag.
Dein Körper braucht 5-8 Portionen Obst und Gemüse pro Tag.
Aber es gibt noch eine andere Seite dieser Diskussion. Wussten Sie, dass das Überkochen oder falsche Garen eines Gemüses seinen gesamten Nährwert auslaugt? Untersuchungen haben gezeigt, dass viele Gemüsesorten empfindlich auf den Kochprozess reagieren, und Brokkoli steht ganz oben auf dieser Liste. Wenn ich mir also die Mühe mache, für meine Kinder zu kochen, dann möchte ich nicht nur, dass sie das Essen essen, das ich zubereite, sondern auch, dass es gesund für sie ist.
Wozu kochen, wenn der Aufwand den Kindern nicht hilft? Ich schaue lieber Netflix!
Brokkoli kochen, damit die Kinder ihn essen
Brokkoli hat über die Jahre einen schlechten Ruf bei den Winzlingen bekommen. Und ich stimme zu, dass die Röschen breiig und matschig ziemlich eklig schmecken können. Deshalb war ich erfreut zu erfahren, dass die köstlichste Art, Brokkoli zu kochen (den meine Kinder IMMER essen), auch die gesündeste ist.
Gesundeste Art, Brokkoli zu kochen
Leicht sautiert mit Knoblauch und einem Spritzer Wasser. So einfach ist das. Wenn man den Brokkoli auf diese Weise kocht, behält er den größten Teil seiner Farbe, seinen Nährwert und den Knackpunkt, der ihn zu einer köstlichen Beilage macht, die sogar mein jüngster und wählerischster Esser gerne isst. Wenn man die Brokkoliröschen kocht oder überkocht, verwandelt sich die Textur in Brei, und außerdem geht ein Großteil der krebsbekämpfenden Eigenschaften verloren.
Es gibt also eine richtige, ich wage es zu sagen, die EINZIGE WEG, Brokkoli zu kochen.
Das Über-Kochen von Brokkoli kann zu einem geschmacklosen Brei führen. Ein kurzes Anbraten mit Knoblauch und einem Spritzer Wasser reicht aus, um dieses unterschätzte Gemüse nicht nur zu kochen, sondern auch seinen ganzen Geschmack und seine Nährstoffe zu bewahren.
- 1 EsslöffelOliven- oder Rapsöloder ein anderes mild schmeckendes Öl
- 1 Kopf Brokkoligeputzt und gewaschen, in kleine Röschen geschnitten
- 2NelkenKnoblauch
- Ein Spritzer Wasser
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Das Öl in der Pfanne erhitzen.
2. Knoblauch hinzufügen und einige Minuten anbraten.
3. Brokkoliröschen hinzufügen und einige Minuten kochen und leicht schwenken. Salz hinzufügen.
4. Einen Spritzer Wasser hinzufügen und die Pfanne für ein paar Minuten abdecken. Den Deckel abnehmen und umrühren.
5. Wenn ich Besuch habe oder mir nach mehr Geschmack ist, gebe ich 1/2 Teelöffel Chilischoten ins Öl oder Kreuzkümmelsamen oder beides. Sie verleihen dem Brokkoli einen köstlichen Geschmack.
Viele Gemüsesorten wie Brokkoli sind am schmackhaftesten und gesündesten, wenn sie nur leicht gekocht werden. Das heißt aber nicht, dass Sie gekochten Brokkoli oder pürierte Brokkolisuppe meiden sollten. Gekochtes Gemüse enthält immer noch Ballaststoffe und zählt zu den 5-8 Obst- und Gemüsesorten pro Tag.
Hier sind ein paar andere gesunde Rezepte, die meine Familie gerne isst und in denen Brokkoli verwendet wird:
Gedünsteter Brokkoli mit indischem Tadka
Brokkoli kochen – Stiele und alles
