Erdbeer-Rhabarber-Knusperriegel

Erdbeer-Rhabarber-Knusperriegel sind ein einfaches Frühlingsdessert mit der süßen Kombination aus frischen Erdbeeren und herbem Rhabarber. Die köstlichen Früchte werden zwischen buttrigen Haferflockenstreuseln für einen erstaunlichen Genuss geschichtet!

Rhabarber-Knusperstangen

Erdbeer-Rhabarber-Knusperstangen sind ein göttliches Dessert, das vom Tisch verschwinden wird, bevor es abkühlen kann! Die klassische Kombination von Erdbeeren und Rhabarber ist zwischen einer Mischung aus buttrigen Haferflocken, die mit braunem Zucker gesüßt sind, eingebettet.

Wie bei den Erdbeer-Rhabarber-Custard-Riegeln oder der Erdbeer-Rhabarber-Marmelade sind die erstaunlichen Aromen, die die Kombination von Erdbeeren und Rhabarber in jedes Rezept einbringt, einfach unglaublich!

Ja, sie stillen den süßen Zahn. Aber sie enthalten auch alle Vorteile des Hafers, der voller Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine ist. Außerdem enthalten Erdbeeren und Rhabarber auch viel Vitamin C. Also, was das Naschen angeht, sind sie wirklich köstlich und nahrhaft.

Schnelle und einfache Erdbeer-Rhabarber-Knusperriegel

Ich bin mir ziemlich sicher, dass Rhabarber nur erfunden wurde, damit Erdbeeren besser schmecken.

Denken Sie mal darüber nach. Kannst du überhaupt an Rhabarber denken, ohne dass dir Erdbeeren in den Sinn kommen? Das ist schwer zu tun.

Glücklicherweise ist dieses Rezept sehr einfach zu machen. Die Vorbereitung dauert nur wenige Minuten. Sobald es gebacken und abgekühlt ist, kannst du es ohne weiteren Aufwand genießen. Kinderleicht!

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Was genau sind Haferflocken?

Es gibt drei Grundtypen von Hafer, je nachdem wie die Hafergrütze verarbeitet wird. Die Hafergrütze ist ein ganzes, unbearbeitetes Haferkorn. Wenn sie in kleine reisähnliche Körner geschnitten wird, nennt man sie „steel cut“ Hafer. Manchmal werden sie auch als „Irish Style“-Hafer bezeichnet.

Wird der Hafer langsam geröstet und flach gerollt, dann spricht man von „altmodischem“ Hafer. „Instant“-Haferflocken sind nur Hafergrütze, die noch flacher gepresst wird als „old fashioned“. Weil sie so dünn sind, kochen sie viel schneller.

Die Verwendung von altmodischem Hafer für Rezepte wie diese Riegel oder Lemon Berry Crisp funktioniert aus einigen Gründen besonders gut.

• Die Größe, die Textur und der Geschmack sind sehr gut geeignet, um eine knusprige Oberfläche zu erzeugen.
• Haferflocken sind weniger geschmackvoll und neigen dazu, breiig zu sein, weil sie in einem Rezept wie diesem leicht verkochen.
• Haferflocken könnten prinzipiell funktionieren, aber ich habe es nie ausprobiert. Ich finde einfach, dass die altmodische Art so gut funktioniert. Warum sollte man an etwas herumpfuschen, das gut funktioniert?

Ein paar Tipps zur Verwendung von Rhabarber

Manch einer hält Rhabarber tatsächlich für eine Frucht, weil er so gerne mit Obst kombiniert wird. Er ist ein Blattgemüse mit einem säuerlichen roten Stiel. Im Gegensatz zu anderen Blattgemüsen, wie z.B. Sellerie, sind nur die Stängel von Rhabarber essbar.

Die Blätter des Rhabarbers enthalten einen hohen Anteil an Oxalsäure und sollten gemieden werden. Das ist die Säure, die Nierensteine verursacht!

Rhabarber ist äußerst sauer. Ein bisschen reicht also völlig aus. Wer es gerne sauer mag, sollte bei diesen Riegeln nicht am Rhabarber sparen!

Alternativen zur Verwendung von Maisstärke

Maisstärke eignet sich hervorragend, um die Erdbeeren und den Rhabarber zu einer fast geleeartigen Soße zu verdicken. Die Stärke ist notwendig, um die Soße zu verdicken, aber es muss nicht unbedingt Maisstärke sein, und manche Menschen sind gegen jede Form von Mais allergisch.

In diesem Fall könnte man zwar auch mit Mehl andicken, aber das ist nicht ideal. Maisstärke sorgt für die glänzende, durchscheinende Qualität, die so ansprechend ist. Mit normalem Mehl sieht es so aus, als hätten Sie die Erdbeer-Rhabarber-Crisp ein bisschen zu lange stehen lassen, ohne sie richtig zu bedecken.

Versuchen Sie es in diesem Fall mit Pfeilwurz als Verdickungsmittel. Pfeilwurz wird in ähnlichen Verhältnissen wie Maisstärke verwendet, was das Verhältnis von Pulver zu Flüssigkeit angeht. Sie sorgt auch noch für die glänzendere und appetitlichere Art der dicken Sauce.

Passen auch andere Früchte zu Rhabarber?

Wenn Sie keine Erdbeeren zur Hand haben oder einfach nur etwas Abwechslung wollen, dann passen auch andere Früchte gut dazu. Erdbeeren passen perfekt zu Rhabarber, das ist unbestritten. Aber das heißt nicht, dass es die einzige Möglichkeit ist.

Einige andere Früchte, die ich vorschlagen würde, um die Erdbeeren in diesen Riegeln zu ersetzen:

• Blaubeeren – Pralle, reife, kleine Blaubeeren passen gut zu dem herben Rhabarber.
• Brombeeren – Fast jede Sommerfrucht nimmt mehr Geschmack mit saurem Rhabarber auf und Brombeeren funktionieren auch gut.
• Himbeeren – Wenn Brombeeren funktionieren, dann sind Himbeeren natürlich auch eine sichere Wette.
• Äpfel, entweder süße Honey-Crisp-Äpfel oder säuerliche Granny Smiths funktionieren auch gut.
• Trauben – Man denkt vielleicht nicht sofort an Weintrauben, aber entweder weiße oder rote Trauben ergänzen den herben Geschmack sehr gut.
• Pfirsiche – Die Farbe und der Geschmack von jedem sind nichts weniger als inspirierend.
• Birnen – Birnen sind so süß, dass sie sehr gut mit der Säure von Rhabarber harmonieren
• Kiwis – Eine weitere Frucht, an die man vielleicht nicht sofort denkt, aber das Fruchtfleisch ist den Erdbeeren sehr ähnlich, und eine Kiwi passt auch gut zu Rhabarber.

Weitere leckere Rhabarberrezepte!

Genießen Sie den Erdbeer-Rhabarber-Crisp! Lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten. Ich werde noch ein paar weitere Rhabarber-Süßigkeiten vorschlagen, die Sie vielleicht auch probieren möchten.

• Rhabarber-Streusel-Kaffeekuchen
• Rhabarber-Custard-Kuchen
• Rhabarber-Streusel-Muffins