Es ist in Ordnung, Knoblauchpulver zu lieben

Von Dina Cheney

Knoblauchpulver – wir holen es aus dem Gewürzregal, wenn wir keine Lust haben, uns mit frischem herumzuschlagen, aber um ehrlich zu sein, haben wir uns dabei immer ein wenig schämen müssen. Es wirkt einfach so… unkitschig, wie ein kulinarischer Ausweg.

Aber die Wahrheit ist, dass Knoblauchpulver mehr ist als nur ein zeitsparender Tausch für einen vielbeschäftigten Koch.

Wie Parmesan und Nährhefe enthält Knoblauchpulver eine großzügige Menge der Aminosäure Glutamat, die für die Verleihung von Umami (dem würzigen fünften Geschmack) verantwortlich ist. Da die Zwiebeln getrocknet sind und das Wasser in ihnen verdunstet ist, ist ihr Geschmack konzentriert. Das Ergebnis ist ein scharfer, leicht süßer, fast nussartiger Geschmack. Knoblauchpulver verträgt große Hitze, die bei frischem Knoblauch zum Verbrennen führen würde. Und für eine Gewürzmischung ist getrockneter Knoblauch besser geeignet als frischer.

Als zusätzlicher Bonus liefert das wirtschaftliche Grundnahrungsmittel auch einige Spurennährstoffe, wie Vitamin B-6, Phosphor und Mangan.

Auch wenn wir frisches Knoblauchpulver immer noch lieben und es für viele Dinge bevorzugen, werden wir jetzt das Glas Knoblauchpulver aus seinem Versteck hervorholen.

Pro-Tipp: Wie bei anderen Gewürzen verliert Knoblauchpulver seine Wirksamkeit, je länger es lagert, also widerstehen Sie dem Drang, sich mit der Sparversion einzudecken. Kaufen Sie es in kleinen Mengen und verbrauchen Sie es so schnell wie möglich. Sie sind abenteuerlustig? Sie können es sogar selbst herstellen.

Hier sind einige unserer Lieblingsmethoden, um Knoblauchpulver zu genießen:

1. Knoblauch-Pfeffer-Popcorn: Mischen Sie frisch gepopptes Popcorn mit Knoblauchpulver, Salz, gemahlenem schwarzen Pfeffer, geräuchertem Paprika und nativem Olivenöl extra.
2. Knoblauch-Frikadellen: Fügen Sie Ihrem Lieblingsrezept für Fleischbällchen anstelle von frischem Knoblauch etwas Knoblauchpulver hinzu, um einen milderen Knoblauchgeschmack und eine gleichmäßige Textur zu erhalten.
3. Gebackene Süßkartoffelpommes mit Limetten-Chili: In Stäbchen geschnittene Süßkartoffeln mit nativem Olivenöl, Knoblauchpulver, Chilipulver und Salz vermischen. Im Ofen bei 425ºF knusprig rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden. Mit frisch geriebener Limettenschale bestreuen.
4. Knuspriger Knoblauch-Zitronen-Belag: Vollkornpanko mit nativem Olivenöl extra, Knoblauchpulver, Salz, schwarzem Pfeffer, Zitronenschale und gehackter frischer Petersilie mischen. Über gebackenen Fisch, Tofu oder Huhn streuen.
5. Aufgepeppte Hühnersuppe: Knoblauchpulver in eine Hühnersuppe aus der Dose geben und köcheln lassen, um den Geschmack zu verbessern.
6. Fisch mit Knoblauch und Paprika: Weißfischfilets mit Mayonnaise bestreichen (unser Favorit: Primal Kitchen, mit Avocadoöl hergestellt). Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver bestreuen. Bei 400ºF backen, bis sie undurchsichtig sind, etwa 8 bis 10 Minuten pro Zoll Dicke. Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.