Fideuá | Hausgemachtes Rezept

Fideuá oder fideuada (auf valencianisch) ist ein sehr typisches Gericht aus der valencianischen Gemeinschaft (inzwischen in ganz Spanien verbreitet), das als Paella mit Fisch und Meeresfrüchten zubereitet wird und mit Nudeln statt Reis zubereitet wird, eines meiner Lieblingsgerichte. Wie bei Paellas und Reisgerichten gibt es auch Fideuá mit anderen Zutaten. Wie ein Huhn fideuá oder eine Herzmuschel fideuá.

Herkunft von fideuá

Fideuá hat einen sehr kuriosen Ursprung, es wurde von einem gewissen Gabriel Rodríguez erfunden, der Koch auf einem Boot in Gandía war. Es heißt, dass der Kapitän des Schiffes, auf dem er arbeitete, sehr gerne Reis aß und viele seiner Matrosen oft ohne Verpflegung zurückließ. Deshalb tauschte dieser Koch den Reis gegen Nudeln aus, damit für die Matrosen etwas übrig blieb, weshalb es dem Arroz a Banda sehr ähnlich ist, aber mit Nudeln.

Welche Nudeln man für die Fideuá verwendet

Im Supermarkt kann man ziemlich große Nudeln speziell für die Fideuá kaufen, obwohl ich empfehle, mittelgroße Nudeln (Größe 4) zu verwenden oder, wenn man es dünner machen will… Engelshaar-Nudeln. Ich verwende die Größe 4 (die ich empfehle), mit der ich dieses Fideua-Rezept gemacht habe, aber Sie können die verwenden, die Sie am meisten mögen.

Zutaten für Fideua (4 Personen)

• 500 Gramm Nudeln
• Halbe rote Paprika
• Halbe grüne Paprika
• 2 Tintenfische
• 200 Gramm Garnelen
• Hausgemachter Fischfond
• Safran oder Farbstoff

Wie man Fideua macht

1.- Beginnen Sie das Fideua-Rezept, indem Sie die Nudeln in der Paellapfanne anbraten. Wir legen sie auf mittlere Hitze und wenden sie nach und nach, bis sie goldbraun sind. Sobald sie nach Belieben gebräunt sind, herausnehmen und beiseite stellen.

2.- In der Paellapfanne die Paprikaschoten bei mittlerer Hitze anbraten, so dass sie gut durchziehen. Ein wenig Salz hinzufügen. Dann das Salz anpassen, aber mit der Brühe ist es sicher perfekt.

3.- Nach dem Anbraten den gesäuberten und in kleine Stücke geschnittenen Tintenfisch hinzufügen. Ein paar Minuten kochen lassen.

4. Die Nudeln und die geschälten Garnelen dazugeben und mit der hausgemachten Fischbrühe bedecken (Safran oder Farbstoff hinzufügen). Die Menge wird in meinem Fall mehr oder weniger gleich sein (500 ml), aber es hängt von den Nudeln ab, die Sie verwenden, denn es wird mehr oder weniger benötigt. Wenn Sie mehr Brühe brauchen, können Sie sie während des Kochens hinzufügen, es ist einfacher als Reis.

Wenn es fertig ist, lassen Sie es für etwa 5 Minuten ruhen und genießen Sie es.

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