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Wir brauchen Fette, so genannte essentielle Fettsäuren, für unsere Zellmembranen, unser Gehirn und unser Nervensystem. Sie helfen bei der Regulierung des Blutdrucks, der Blutgerinnung, des Immunsystems und der Entzündungsreaktionen und werden als „essenziell“ bezeichnet, weil wir sie nicht in unserem Körper herstellen können, sondern sie mit der Nahrung aufnehmen müssen. ALA ist eine essenzielle Omega-3-Fettsäure, die in pflanzlichen Lebensmitteln wie Leinsamen, Raps, Soja, Walnüssen und deren Ölen enthalten ist.
Wir wandeln sie in unserem Körper in die längerkettigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA um. Diese sind auch in fettem Fisch enthalten, den sie aus Algen gewinnen. Die Umwandlungsrate im Körper kann gering sein, weshalb manche Leute darauf bestehen, dass Fischöle für die Gesundheit unerlässlich sind. Das sind sie nicht, im Gegenteil, sie könnten mehr schaden als nützen.
Die britischen Richtlinien empfehlen, dass wir mindestens zwei 140-g-Portionen Fisch pro Woche essen sollten, von denen eine fettig sein sollte. Dies trägt zu dem weit verbreiteten Glauben bei, dass der Verzehr von fettem Fisch oder die Einnahme von Omega-3-Fischölpräparaten das Risiko von Herzerkrankungen, Schlaganfall und Tod verringert. Die Forschung spricht jedoch eine andere Sprache.
Goldstandard-Forschung
Cochrane-Reviews gelten als der höchste Standard in der evidenzbasierten Forschung. Eine Überprüfung aus dem Jahr 2018 ergab, dass eine Erhöhung der EPA- und DHA-Zufuhr aus öligem Fisch oder Fischölergänzungen wenig oder gar keine Auswirkungen auf die Herzgesundheit hat.
Diese Ergebnisse stehen im Einklang mit vielen anderen qualitativ hochwertigen Übersichten. Sie fanden auch heraus, dass ALA aus pflanzlichen Lebensmitteln das Risiko von kardiovaskulären Ereignissen und Arrhythmien (Herzrhythmusstörungen) leicht verringern kann.
Eine weitere Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2018, diesmal aus dem British Journal of Nutrition, ergab, dass eine höhere ALA-Zufuhr aus pflanzlichen Lebensmitteln mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist. Es scheint also, dass Sie mit Omega-3-Fettsäuren auf pflanzlicher Basis besser dran sind. Tatsächlich haben in den letzten zwei Jahrzehnten viele Studien gezeigt, dass Fischöle in ähnlicher Weise wirkungslos sind und dass der Verzehr von ALA aus pflanzlichen Lebensmitteln eine positive Wirkung hat.
Quecksilber steigt
Einige Studien zeigen, dass ölhaltiger Fisch und insbesondere Fischölergänzungen das Gegenteil von dem bewirken können, was behauptet wird, und stattdessen das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen.
Der American Heart Association zufolge könnte dies auf die schädlichen Auswirkungen von Methylquecksilber zurückzuführen sein, einem Umweltschadstoff, der in Fisch vorkommt. Eine Studie an Männern in Ostfinnland, wo der Quecksilbergehalt in Fisch hoch ist, ergab, dass der Quecksilbergehalt in ihren Haaren und die Menge an Fisch, die sie verzehrten, mit einem erhöhten Risiko für kardiovaskuläre Todesfälle verbunden waren.
Mit anderen Worten: Diejenigen, die am meisten Fisch aßen, hatten auch die höchsten Quecksilberwerte in ihren Haaren und das höchste Risiko für kardiovaskuläre Todesfälle.
Toxischer Schocker
Alle Weltmeere sind mit giftigen Schadstoffen wie Methylquecksilber, polychlorierten Biphenylen und Dioxinen verseucht, und viele wirken als schädliche Neurotoxine.
Sie können sich auf dem Weg nach oben in der Nahrungskette anreichern, vor allem in fettem Fisch, und so die vermeintlich positiven Wirkungen der Omega-3-Fettsäuren zunichte machen.
Widersprüchliche Ratschläge
Im Vereinigten Königreich gibt es die außergewöhnliche Situation, dass Frauen, die schwanger sind oder stillen, zum Verzehr von fettem Fisch geraten wird, weil die darin enthaltenen Omega-3-Fettsäuren die Entwicklung des Nervensystems des Babys unterstützen können.
Andererseits werden alle Mädchen und Frauen, die stillen, schwanger sind oder eine Schwangerschaft planen – und sogar diejenigen, die vielleicht eines Tages ein Kind haben wollen – gewarnt, nicht mehr als zwei Portionen fetten Fisch pro Woche zu essen.
Der Grund für diese Empfehlung ist, dass sich Schadstoffe im Fisch anreichern und die Entwicklung des Babys im Mutterleib ernsthaft beeinträchtigen können. Und es gibt noch mehr Warnungen: Kinder, Schwangere und Frauen, die versuchen, schwanger zu werden, werden ebenfalls aufgefordert, den Verzehr von Hai, Schwertfisch oder Marlin zu vermeiden, da diese Fische mehr Quecksilber als andere Fische enthalten und dies das Nervensystem des sich entwickelnden Babys schädigen kann.
So, verdammt wenn du es tust, verdammt wenn du es nicht tust!
Fettreiche Fische sind: Hering, Sardinen, Lachs, Sardinen, Sprotten, Forelle und Makrele. Die Liste der Fische, die man einschränken oder meiden sollte, wurde jedoch um einige Weißfische erweitert, die ebenfalls ähnliche Schadstoffmengen enthalten können: Seebrasse, Wolfsbarsch, Steinbutt, Heilbutt und Hus (Hundshai). Und das soll ein gesundes Lebensmittel sein.
Norovirus
Schadstoffe sind nicht das einzige Problem, denn filtrierende Schalentiere wie Muscheln und Austern können Bakterien und Viren aus ihrer Umgebung ansammeln, die bei rohem Verzehr eine direkte Gefahr für die Gesundheit darstellen können. Das Norovirus ist eines dieser Viren und kann Fieber, Übelkeit, Erbrechen, Krämpfe und Durchfall verursachen.
Es ist eine der häufigsten Ursachen für Lebensmittelvergiftungen im Vereinigten Königreich und wird auch als Wintererbrechen bezeichnet, weil es im Winter häufiger auftritt, obwohl es zu jeder Jahreszeit auftreten kann. Norovirus-Infektionen verbreiten sich sehr leicht durch den Kontakt von Mensch zu Mensch oder einfach durch das Berühren von Oberflächen, die mit dem Virus kontaminiert wurden, und das anschließende Berühren des Mundes.
Ausbrüche sind in Krankenhäusern, Pflegeheimen, Schulen und Kreuzfahrtschiffen üblich und können auch in Restaurants und Hotels auftreten. Das Virus verläuft in der Regel mild und hält ein bis zwei Tage an. Zu den Symptomen gehören Erbrechen, Erbrechen mit Auswurf, Durchfall und Fieber. Die meisten Menschen erholen sich innerhalb weniger Tage vollständig, aber für sehr junge und ältere Menschen kann es gefährlich werden.
Viele Ausbrüche stehen im Zusammenhang mit Muscheln, die durch menschliche Fäkalien kontaminiert sind. Die Kontamination von Muscheln, insbesondere Austern, mit dem Norovirus gilt als Risiko für die Lebensmittelsicherheit. In einer Studie wurde festgestellt, dass 69 % von 630 Austernproben, die bei Händlern im Vereinigten Königreich bestellt wurden, mit dem Norovirus kontaminiert waren.
Hepatitis E
Hepatitis E ist in vielen Entwicklungsländern endemisch, wo sie über den fäkal-oralen Weg verbreitet wird. In den Industrieländern sind Ausbrüche aufgrund einer besseren Infrastruktur, Wasserversorgung und Abwasserentsorgung relativ selten.
Es gab jedoch Infektionsherde in Industrieländern, die nicht mit Reisen in Gebiete, in denen das Virus verbreitet ist, sondern mit einer zoonotischen Übertragung in Verbindung gebracht werden. Im Vereinigten Königreich gab es in den letzten zehn Jahren einen steilen Anstieg der Fälle.
Tierbestände, wie z. B. Schweine, können als Reservoir fungieren, und in Abwässern und Gülle aus Schweinebetrieben wurden hohe Konzentrationen gefunden, was auf die Möglichkeit hinweist, dass das Virus in Wasserläufe gelangt und sich dann in Schalentieren anreichert. Das infektiöse Hepatitis-E-Virus wurde in Tierfäkalien, Abwasser, unzureichend behandeltem Wasser, kontaminierten Schalentieren und Tierfleisch nachgewiesen.
Fischfarmen sind nicht die Lösung
Fischfarmen liefern heute mehr als die Hälfte des vom Menschen verzehrten Fischs, sind aber sicher nicht die Lösung. Diese überfüllten, unnatürlichen Gehege übertragen Krankheiten und verursachen Wasserverschmutzung; sie ersticken das Leben im Meer mit persistenten organischen Schadstoffen, Antibiotika, Chemikalien aus Parasitenbehandlungen, Betäubungsmitteln, Desinfektionsmitteln, Futterzusätzen, Metallen und Antifoulingmitteln.
Zuchtfische enthalten in der Regel weniger Omega-3-Fettsäuren, da sie zusätzlich zu Fischmehl und Fischölen mit Omega-6-reichen Pflanzenölen gefüttert werden. Ja, Fische werden aus dem Meer geholt, um Zuchtfische und Nutztiere zu füttern.
Unsere Ozeane werden dezimiert und uralte Korallenriffe in einem noch nie dagewesenen Ausmaß durch die industrielle Fischerei zerstört. Meeresökosysteme brechen zusammen, wenn Grundschleppnetzfischer die Meeresböden durchpflügen, wobei bis zu 90 Prozent einiger Fischarten dezimiert wurden, was die Populationen großer Meerestiere, die von ihnen abhängen, dezimiert.
Dieser Dominoeffekt könnte die Ökosysteme der Meere auf Millionen von Jahren hinaus stören. Der unsinnige Glaube, dass Fische keinen Schmerz empfinden können, hält sich hartnäckig, obwohl es zahlreiche wissenschaftliche Beweise dafür gibt, dass Fische genauso wie Säugetiere und Vögel bewusste Schmerzen empfinden. Schmerz ist ein wesentliches Element der Evolution, das Lebewesen lehrt, welche Dinge sie unbedingt vermeiden müssen.
Fisch in Großbritannien
Überraschenderweise ist Fisch im Vereinigten Königreich kein beliebtes Nahrungsmittel, denn der durchschnittliche Erwachsene verzehrt gerade einmal 54 g öligen Fisch pro Woche.
Die gute Nachricht ist, dass man nicht die Ozeane zerstören, Schmerzen zufügen oder Neurotoxine und Karzinogene zu sich nehmen muss, um seine essenziellen Omega-3-Fettsäuren zu erhalten. Pflanzliche Lebensmittel können mehr als genug liefern, um Ihr Herz gesund zu halten und entzündliche Erkrankungen wie Arthritis zu bekämpfen.
Wenn Sie möchten, können Sie auch ein veganes Omega-3-Nahrungsergänzungsmittel auf Algenbasis einnehmen, das EPA und DHA ohne das Risiko einer Verunreinigung und ohne die ethischen und ökologischen Bedenken des Fischverzehrs liefert. Helfen Sie unseren Ozeanen, wieder gesund zu werden, und lassen Sie Fisch in Ruhe.
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Dieser Artikel wurde zuerst von Viva veröffentlicht!