ForschungsartikelRosinen sind ein Lebensmittel mit niedrigem bis mittlerem glykämischen Index und entsprechend niedrigem Insulinindex

Das Ziel dieser Studie war es, den glykämischen Index (GI) und den Insulinindex (II) von Rosinen zu bestimmen und zu bewerten, ob diese Werte in verschiedenen Populationen ähnlich sind. Die Studienteilnehmer waren 10 gesunde, sitzende Personen (S; Alter, 25,7 ± 1,3 Jahre; Body-Mass-Index = 23,3 ± 1,7 kg/m2), 11 aerobisch trainierte Erwachsene (A; Alter, 23,1 ± 1,0 Jahre; BMI = 24,1 ± 0,3 kg/m2) und 10 prädiabetische Erwachsene (P; Alter, 50,0 ± 2,6 Jahre; BMI = 32,6 ± 1,9 kg/m2). Die Probanden nahmen 50 g verfügbare Kohlenhydrate aus Rosinen und aus einer Glukoselösung (Referenznahrung) bei zwei verschiedenen Gelegenheiten zu sich. Die Serumglukose- und Insulinkonzentrationen wurden zu Beginn der Studie sowie 15, 30, 45, 60, 90 und 120 Minuten (und 150 und 180 Minuten für die P-Gruppe) postprandial aus Kapillarblutproben gemessen. Der GI von Rosinen war in den Gruppen S (49,4 ± 7,4) und P (49,6 ± 4,8) niedrig (GI, ≤55) und in der Gruppe A (62,3 ± 10,5) moderat (GI, 55-69), aber es gab keine Unterschiede zwischen den Probandengruppen (P = .437). Der II von Rosinen betrug 47,3 ± 9,4, 51,9 ± 6,5 und 54,4 ± 8,9 für die S-, A- bzw. P-Gruppe. Im Durchschnitt schüttete die A-Gruppe im Vergleich zu den S- und P-Gruppen 2- bis 2,5-mal weniger Insulin pro Gramm Kohlenhydrat aus (P < .05). Rosinen sind also ein Lebensmittel mit niedrigem bis mittlerem GI und entsprechend niedrigem II. Die geringere Insulinreaktion in der A-Gruppe im Vergleich zu den anderen Gruppen deutet auf eine verbesserte Insulinempfindlichkeit hin.