Gebackener Spaghetti-Kürbis-Auflauf (Paleo, Whole30, Keto)

Dieser gebackene Spaghetti-Kürbis-Auflauf ist das perfekte Wochenendgericht, das die ganze Familie lieben wird! Es ist eine gesündere, kohlenhydratarme Version deines italienischen Lieblings-Spaghetti-Gerichts. Sie werden die Nudeln nicht vermissen! Paleo, Whole30 und Keto auch!

Spaghettikürbis-Auflauf

Dieser gebackene italienische Spaghettikürbis-Auflauf ist mein Favorit! Gekochter Spaghettikürbis in Kombination mit einer hausgemachten Fleischsauce, die perfekt überbacken ist. YUM.

Ich schwöre, es schmeckt genau wie italienische Spaghetti, aber es ist mit nahrhaftem Spaghettikürbis gemacht, statt mit verarbeiteten Nudeln.

Das Beste an Spaghettikürbis ist, dass er kohlenhydratarm ist, aber gleichzeitig satt macht. Dieser Spaghettikürbis-Auflauf ist einfach zuzubereiten, gesund und gefrierschrankgeeignet. Der längste Teil des Rezepts ist das Backen des Spaghettikürbis.

Ist Spaghettikürbis ein guter Kohlenhydratlieferant?

Ich mag es wirklich nicht, Lebensmittel als gut oder schlecht zu bezeichnen, also werde ich einfach die #Fakten nennen.

Spaghettikürbis ist ein Wintergemüse, das reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien ist. Er enthält auch eine gute Menge an Ballaststoffen. Weitere Nährwertangaben zu Spaghettikürbis finden Sie hier.

Am Ende des Tages ist Spaghettikürbis für Ihre Gesundheit vorteilhafter als verarbeitete Nudeln. Spaghettikürbis hat weniger Kalorien, weniger Kohlenhydrate und enthält mehr Nährstoffe als Nudeln (egal, ob die Nudeln aus Vollkorn, Vollkornweizen usw. sind)

Wie schneidet man Spaghettikürbis

Die Zubereitung von Spaghettikürbis scheint viel komplizierter zu sein, als sie ist (ich verspreche, das ist sie wirklich nicht). Der schwierigste Teil ist das Schneiden des Spaghettikürbisses.

Das Äußere des Spaghettikürbisses ist extrem zäh, und selbst wenn Sie ein scharfes Messer verwenden, müssen Sie kräftig zupacken.

Am einfachsten ist es, den Spaghettikürbis vor dem Schneiden in die Mikrowelle zu stellen. Dadurch wird die äußere Schale des Kürbisses aufgeweicht, so dass er sich leicht durchschneiden und gleichmäßig in Scheiben schneiden lässt. Siehe meine Tipps unten:

• Mit einer Gabel Löcher in den Kürbis stechen (genau wie bei einer Kartoffel)
• Den Kürbis in die Mikrowelle stellen und 3-4 Minuten garen.
• Den Kürbis mit Ofenhandschuhen herausnehmen (der Kürbis wird heiß sein!)
• Die Enden des Kürbisses abschneiden, und gleichmäßig in zwei Hälften schneiden
• Mit einer Gabel die Kerne und die faserigen Teile in der Mitte des Kürbisses herausschaben

Zubereitungsweise Spaghetti-Kürbis-Auflauf

• Kürbis für 30-35 Minuten
• Während der Kürbis kocht, den Knoblauch und die Zwiebeln anbraten. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und kochen, bis es nicht mehr rosa ist.
• Die Gewürze, das Tomatenmark, die Tomatensoße und die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben
• Den Kürbis aus dem Boot kratzen
• Den Kürbis und die Rinderpfannenmischung in eine große Schüssel geben. Die Mischung umrühren, bis der gesamte Kürbis bedeckt ist.
• Die Eier aufschlagen und erneut umrühren.
• Den Kürbis in eine Auflaufform geben und 25 Minuten backen.

Tipps und Variationen

• Ersetzen Sie Rinderhackfleisch durch italienische Wurst, Schweinefleisch, Truthahn oder Huhn. Entscheiden Sie sich für hochwertiges Fleisch, das mit Gras gefüttert oder auf der Weide aufgezogen wurde.
• Wenn Sie nicht in der Lage sind, eine selbstgemachte Fleischsauce zu machen, verwenden Sie stattdessen eine Dosensauce. Sie können eine Marinara- oder Nudelsoße verwenden. Achten Sie auf Soßen ohne Zuckerzusatz, künstliche Zutaten, Gluten und Raps- oder Sojaöl. Wenn Sie sich nach Paleo oder Whole30 ernähren, achten Sie auf Paleo-zertifizierte, gentechnikfreie oder Whole30-geprüfte Saucen. Meine Lieblingssaucen sind Primal Kitchen Tomato Basil Marinara Sauce und Rao’s Homemade Marinara Sauce.
• Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Für die Zubereitung im Voraus den Spaghettikürbis rösten und in einen Behälter raspeln. Lagern Sie ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank und mischen Sie ihn mit der Fleischsauce, wenn der Auflauf zubereitet werden soll.

Kann ich den Spaghettikürbisauflauf einfrieren?

Ja! Allerdings kann der Spaghettikürbis beim Auftauen etwas wässrig werden. Wenn Sie das nicht stört, können Sie den Auflauf in einem Glasbehälter bis zu 3 Monate einfrieren. Achten Sie darauf, den Auflauf vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank stellen.

Zum Wiederaufwärmen den Auflauf über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Dann den Auflauf in den Ofen stellen, bis er vollständig aufgewärmt ist.

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