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Gebratene Auberginen aus dem Ofen bringen eine fleischige Note in Ihre Mahlzeit, ohne so viele Kalorien zu haben wie der Burger, auf den Sie so scharf sind. Und weil sie gebacken und nicht gebraten sind, bleiben sie knusprig, ohne die Taille zu ruinieren.
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Ich schätze, ich bin zur Zeit ein bisschen auf Auberginen abonniert. Das tut mir leid. Letzte Woche haben wir Auberginenpizzen gemacht, aber ich habe das Gefühl, dass ich mich noch rehabilitieren muss, weil ich auf meiner Facebook-Seite ziemlich schlecht gewesen bin. Dort dreht sich alles um Schokolade – große Schokoladenkuchen und selbstgebackene Kekse, die jedes Mal perfekt gelingen. Das Zeug macht unsere Bäuche glücklich, aber nicht unsere Hintern… Ich muss mich bessern.
Ich fühle mich ein bisschen schuldig wegen all dem, also habe ich das Gefühl, dass ich mich selbst und deine Taille wiederherstellen muss.
Das erste, was ich gelernt habe, als ich dieses Rezept für panierte, geröstete Auberginen kreierte, ist, dass du KEIN Salz brauchst. Der Parmesankäse ist salzig genug, und die Aromen konzentrieren sich, während die Auberginen rösten – Sie werden es nicht vermissen.
Diese sind im Grunde eine ölfreie Version, abgesehen von ein wenig Kochspray für die Backform. Ich habe das Rezept sogar durch einen Nährwertrechner laufen lassen, und ich freue mich, berichten zu können, dass jede Portion (etwa 5 Scheiben 1/2″ dicke Auberginen) etwa 175 Kalorien hat. Ich kann hören, wie sich Ihre Taille freut. Wenn Taillen glücklich werden, meine ich. Wenn Sie Auberginenchips essen möchten, schneiden Sie diese so dünn wie möglich und backen Sie sie, bis sie goldbraun sind – etwa 15 Minuten oder so. Wenn Sie sie dicker mögen (wie ich), schneiden Sie sie in 1/2″ dicke Scheiben und braten Sie sie 30-40 Minuten, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden, damit sie gleichmäßig braun werden.
Geröstete Aubergine
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Zutaten
- 1 große Aubergine (etwa 1 1/2 Pfund)
- 1 Teelöffel italienische Gewürze
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 Tassen Panko-Brotkrumen
- 1/2 Tasse Parmesan
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- Kochspray
Anleitung
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Den Ofen auf 350 Grad vorheizen.Schneiden Sie die Aubergine in dünne Scheiben für knusprige Pommes frites oder in dickere Scheiben, je nachdem, wie Sie sie haben möchten – höchstens bis zu einer Dicke von etwa 1/2″.
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In einer kleinen Schüssel das Ei und das Wasser verquirlen.
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Auf einem Teller die Semmelbrösel, den Parmesan, den Knoblauch und den Pfeffer vermischen.
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Tauchen Sie die Auberginen in das Ei, dann in die Semmelbrösel und drücken Sie sie fest, um sicherzustellen, dass sie von allen Seiten bedeckt sind.
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Besprühen Sie ein Backblech leicht mit Kochspray und legen Sie die Auberginen in einer Schicht aus. Möglicherweise benötigen Sie mehr als ein Blech für alle Scheiben. Die Oberseiten der Auberginen leicht mit mehr Kochspray besprühen.
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Wenn Sie dünne Chips backen, backen Sie sie etwa 15 Minuten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Für dickere Scheiben 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, nach der Hälfte der Zeit wenden. Mit Marinara-Sauce servieren oder etwas Mozzarella darüber schmelzen und mit Nudeln servieren.