Gebratene rote Paprikaschoten aus dem Laden reichen zwar aus, aber man kann sie auch ganz einfach selber machen, und sie schmecken auch sehr gut. Diese farbenfrohen Gemüsesorten – eigentlich sind Paprika Früchte – sind auch sehr nährstoffreich.
Ob mild oder scharf, Paprika ist sehr nährstoffreich. Sie sind eine der reichhaltigsten Quellen für die Vitamine A und C. Eine Tasse Paprika deckt mehr als 100 % des Tagesbedarfs. Eine Vielfalt von Farben bei Paprika bietet den größten Nutzen für Ihren Nährstoffbedarf. Ich finde, dass die leuchtenden Farben auch den optischen Reiz des Essens erhöhen. Außerdem sind rote Paprikaschoten eine gute Quelle für Ballaststoffe, Folsäure, Vitamin K und Mangan.
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- Rote Paprika
- Olivenöl
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Einen Backofenrost auf die höchste Stufe stellen und den Broiler vorheizen.
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Die Paprikaschoten waschen und alle Aufkleber entfernen.
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Jede rote Paprikaschote vom Stielende nach unten halbieren. Die Kerne und den Stiel entfernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein leicht gefettetes oder mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Drücken Sie die Paprika nach unten, um sie zu glätten. Normalerweise mache ich ein paar kleine Schlitze in die Enden, damit sie flacher liegen.
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Die roten Paprikaschoten in den Ofen schieben und grillen, bis die Haut der Paprikaschoten Blasen wirft und mindestens auf der Hälfte der Paprika schwarz wird. Je nach Ofen kann dies nur 5 Minuten oder mehr als 15 Minuten dauern. Lassen Sie die Ofentür einen Spalt offen und kontrollieren Sie die Paprikaschoten etwa jede Minute. Wenden Sie die Pfanne, wenn einige früher schwarz werden als andere.
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Holen Sie die geschwärzten roten Paprikaschoten aus dem Ofen. Mit einer Zange die Paprika in eine braune Papiertüte oder einen Beutel mit Reißverschluss geben. Die Paprikaschoten können auch in eine Schüssel gelegt und mit Plastikfolie abgedeckt werden. Die Tüte oder Schüssel beiseite stellen und die Paprikaschoten 15 Minuten lang ungestört ruhen lassen.
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Die gerösteten Paprikaschoten aus der Tüte nehmen. Die geschwärzte Haut sollte sich leicht von den Paprikaschoten lösen lassen. Ich verwende gerne ein Stück der Papiertüte, um die geschwärzte Haut abzuwischen. (Sie können zwar die gesamte geschwärzte Haut einfach abwaschen, aber dabei geht auch ein Teil des Rauchgeschmacks verloren, so dass ich davon abrate.)
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Sofort verwenden oder die gerösteten Paprika in ein Glas oder einen anderen luftdichten Behälter geben. Mit nativem Olivenöl extra bedecken, falls gewünscht. Ohne Öl halten sich die gerösteten Paprikaschoten im Kühlschrank bis zu einer Woche. Mit Öl bedeckt sind sie etwa zwei Wochen haltbar. Die Paprikaschoten können auch in einer einzigen Schicht eingefroren werden.
