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Ein heller und gesunder Sommersalat aus geröstetem Mais und Edamame in einem cremigen, aber leichten Dressing auf Mayonnaisebasis.
Ich habe meine neue Lieblingszubereitungsart für Mais entdeckt, und es ist mir ein Rätsel, warum ich so viele Jahre gebraucht habe, um sie zu entdecken. Es ist so einfach, so leicht, und das Ergebnis ist der süßeste, köstlichste Mais. Wie man das macht, fragen Sie? Ganz einfach, indem man ihn im Ofen röstet – mit Schale, Seide, Kolben und allem Drum und Dran. Vielleicht wusstest du schon immer von dieser fabelhaften Zubereitungsart von Mais, und meine einzige Frage ist: Warum hast du mir das nicht gesagt?! 
Die Schalen bewahren den Mais vor dem Austrocknen, und es geht kein Geschmack verloren, wie es der Fall ist, wenn man Mais in einem Topf mit Wasser kocht. Aber das Beste ist, dass sich die Schalen und die Maisseide nach dem Kochen viel leichter voneinander lösen als bei einem ungekochten Maiskolben.
Mais zu schälen ist nicht meine Lieblingsbeschäftigung. Einfach den Backofen auf 350 Grad vorheizen und den Mais auf einem Backblech (oder direkt auf dem Ofenrost – ist eigentlich egal) für etwa 30 Minuten rösten. Etwas abkühlen lassen, bevor man ihn schält. Köstlich.
Nachdem ich meinen Mais gekocht und geschält hatte, habe ich ihn mit einem gezackten Messer vom Kolben geschnitten. Um den besten Geschmack zu erhalten, sollte man nicht zu nah am Maiskolben schneiden. Dann habe ich ihn mit ein paar Edamame zu einem herrlichen und gesunden Sommersalat gemischt. Ein einfaches Dressing aus Mayonnaise, Limettensaft, Honig, Knoblauch und Öl verleiht dem Gemüse eine leichte Schicht und nur einen Hauch von Cremigkeit. Etwas rote Paprika, Zwiebel und frisches Basilikum sorgen für zusätzlichen Geschmack.
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Roasted Corn and Edamame Salad
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Zutaten
- 4 Maiskolben, mit Schalen
- 1 1/2 Tassen gefrorene Edamame
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1 1/2 Esslöffel Limettensaft
- 1/2 Esslöffel Honig
- 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse Olivenöl oder Pflanzenöl
- 1/2 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Esslöffel fein gewürfelte rote Zwiebel
- 1/4 Tasse geschnittenes frisches Basilikum
Anleitung
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Ofen auf 350 Grad vorheizen. Mais mit den Schalen auf ein Blech legen und für 30 Minuten in den Ofen schieben. Leicht abkühlen lassen und Schalen und Seide entfernen. Mit einem gezackten Messer die Körner vom Kolben schneiden und in eine große Schüssel geben.
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Edamame nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Zum Mais geben.
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In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Limettensaft, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen. Nach und nach das Öl einrühren.
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Das Dressing über den Mais/das Edamame gießen. Schwenken, um zu beschichten. Rote Paprika, rote Zwiebel und Basilikum einrühren.
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