Eine gesunde Variante des chinesischen Imbiss-Klassikers: Dieser gebratene Gemüsereis wird mit gewürfeltem Blumenkohl zubereitet und mit geröstetem Sesamöl und duftendem Ingwer gewürzt.
Eine gut gefüllte Gefriertruhe ist einer meiner besten Tipps für gesunde Ernährung. In letzter Zeit bin ich besessen von Blumenkohlwürfeln, die man inzwischen in fast jeder Tiefkühlabteilung findet. Erschwinglich, vielseitig und nahrhaft – ich liebe es, Blumenkohlwürfel in gebratenen chinesischen „Reis“ zu verwandeln.
Blumenkohl kann allein etwas fade sein, deshalb verwende ich gerne asiatische Grundnahrungsmittel wie geröstetes Sesamöl, Sojasauce und Reisessig, um den Geschmack zu verstärken. Frischer Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln runden das Ganze ab.
Für diese spezielle Version habe ich es vegetarisch gehalten, aber wir machen es auch gerne mit Garnelen, Hühnchen, Schweinefleisch – was immer Sie wollen! Das Tolle an diesem Rezept ist, dass man es mit so ziemlich jedem Protein und Gemüse zubereiten kann, das man gerade zur Hand hat.
Es ist eine tolle Möglichkeit, Reste am Ende der Woche zu verwerten und viel gesünder als alles, was man auf einer chinesischen Speisekarte findet.
Die Stäbchen warten.
Gemüsebratreis mit Blumenkohl
Liz Della Croce
Zutaten 1x2x3x
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Esslöffel Ingwer gehackt
- 1 Teelöffel Chilipaste wahlweise
- 2 mittelgroße Karotten geschält und gewürfelt
- 6 Tassen Blumenkohlwürfel frisch oder gefroren
- 1 Tasse Erbsen frisch oder gefroren
- 1 Tasse Mais frisch oder gefroren
- ¼ Tasse Sojasauce natriumarm
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 großes Ei
- ½ Tasse Frühlingszwiebeln gehackt
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
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Erhitzen Sie Sesamöl in einer großen, tiefen Pfanne oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Knoblauch, Ingwer und Chilipaste in die Pfanne geben, bis sie duften (ca. 30 Sekunden), dann die Karotten hinzugeben. Karotten anbraten, bis sie zart sind, etwa 3 Minuten.
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Gewürfelten Blumenkohl in die Pfanne geben und kochen, bis er leicht zu bräunen beginnt, etwa 6-7 Minuten, häufig umrühren. Erbsen, Mais, Sojasauce und Reisessig in die Pfanne geben und anbraten, bis er durchgewärmt ist, etwa 3-4 Minuten.
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In der Mitte der Pfanne ein kleines Loch formen, indem das Gemüse zur Seite geschoben wird. Den Bereich mit Kochspray besprühen und das Ei direkt in das Loch schlagen. Mit einem Holzlöffel langsam anfangen, das Ei zu verrühren, bis es den gewünschten Gargrad hat.
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Die Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und umrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm servieren.
Ernährung
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