Hausgemachtes General Tso’s Chicken mit knusprig gebratenem Hähnchen in einer süßen, klebrigen Sauce mit Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, getrockneten roten Chilis und Reisweinessig. Es ist die perfekte gesündere Alternative zum Mitnehmen, kinderfreundlich und einfach zuzubereiten.
Ein paar andere Lieblingsgerichte zum Mitnehmen, die man nachmachen kann, sind Thai-Basilikum-Hühnchen, mongolisches Rindfleisch und Kung-Pao-Hühnchen. ist eines meiner Lieblingsgerichte, genau wie diese PF Chang’s Salatwickel.
General Tso’s Chicken ist eines der beliebtesten chinesischen Restaurantrezepte in den USA. Es ist supereinfach zuzubereiten, da es nur aus paniertem, gebratenem Hähnchen besteht, das in einer leckeren Soße serviert wird. Wie immer gilt: Selbstgemachtes ist gesünder, frischer und billiger als Essen zum Mitnehmen. Dazu kommt der Stolz und die Freude darüber, dass man es genauso gut kann!
Das Rezept für General Tso’s Chicken wurde in den 1950er Jahren in Taiwan für einige amerikanische Navy SEALs erfunden, die zu Besuch waren. Der Koch, der während der kommunistischen Revolution mit den republikanischen Truppen von Chiang Kai-shek dorthin geflohen war, benannte das Gericht nach Zuo Zongtang, einem berühmten General aus seiner Heimatprovinz Hunan. Der Koch zog schließlich in die USA und eröffnete ein chinesisches Restaurant, das das Rezept populär machte.
Es ist typisch für die Küche von Hunan, da es seinen Geschmack aus Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, getrockneten roten Chilis und Reisweinessig bezieht. Außerdem enthält es Hoisin-Sauce mit Fenchel und fermentierter Sojabohnenpaste. Brauner Zucker wurde hinzugefügt, um das Gericht an den amerikanischen Gaumen anzupassen.
Wie man General Tso’s Chicken zubereitet:
Anmerkung: Wenn Sie für Kinder kochen, lassen Sie die roten Paprikaflocken weg und fügen Sie sie am Ende für Erwachsene hinzu.
- Bereiten Sie die Sauce vor: In einer kleinen Rührschüssel Hoisin-Sauce, Reisessig, Sojasauce, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, Ingwer, rote Paprikaflocken und Maisstärke miteinander verquirlen.
- Die Panade vorbereiten: In einem großen Ziplock-Beutel Maisstärke, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Schütteln, schütteln, schütteln. In einer kleinen Schüssel das Eiweiß verquirlen.
- Das Huhn panieren: Hähnchenteile mit Eiweiß bestreichen, anheben und abtropfen lassen, dann in einen Panierbeutel geben. Schütteln, bis sie paniert sind.
- Das Hähnchen braten: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Eine halbe Tasse Öl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, das Hähnchen schubweise braten (nicht drängeln), 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun und durchgebraten ist. Auf einen Teller nehmen.
- Die Soße in dieselbe Pfanne geben und köcheln lassen, bis sie warm und eingedickt ist. Das Hähnchen kurz vor dem Servieren in der Sauce schwenken.
- Servieren Sie es mit weißem oder braunem Reis (oder für eine panasiatische Fusion, Kimchi Fried Rice) garniert mit grünen Zwiebeln und/oder Sesam.
Variationen:
Vegetarisch: Hühnerfleisch durch extra-festen Tofu ersetzen. Drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus dem Tofu, indem Sie ihn zwischen Papiertücher legen und etwas Schweres wie eine gusseiserne Pfanne darauf stellen. Verfahren Sie wie mit dem Hähnchen.
Luftfritteuse: Dieses Rezept ist PERFEKT für Ihre Heißluftfritteuse! Einfach auf 400 Grad vorheizen und nach dem Panieren die Hähnchenteile gleichmäßig verteilen, damit sie sich nicht berühren, mit Olivenöl besprühen und 15 Minuten garen.
Langsam kochen: Mischen Sie die Zutaten für die Sauce zusammen. Das Hähnchen auf die gleiche Weise zubereiten, aber auf sehr hoher Hitze nur 1 Minute auf jeder Seite garen, damit die Beschichtung braun wird, das Hähnchen aber nicht durchgart. Den Schongarer mit Antihaft-Spray einsprühen und das Hähnchen hineingeben, dann die Hälfte der Sauce darüber gießen. Auf niedriger Stufe 2-3 Stunden kochen. Die restliche Sauce unterrühren. Mit gehackten grünen Zwiebeln garnieren.
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General Tso’s Chicken
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Zutaten
- ▢ 1 1/2 Pfund entbeinte, hautlose Hühnerbrüste in kleine Stücke geschnitten
- ▢ 1/2 Tasse Maisstärke
- ▢ 1/2 Tasse All.Mehl
- ▢ Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ▢ 2 große Eiweiß
- ▢ 1/2 Tasse Öl (Pflanzen- oder Rapsöl)
Für die Sauce:
- ▢ 2/3 Tasse Hoisin-Sauce
- ▢ 1/3 Tasse Reisessig
- ▢ 1/3 Tasse natriumarme Sojasauce
- ▢ 1/4 Tasse hellbrauner Zucker , verpackt
- ▢ 3 Knoblauchzehen , gehackt
- ▢ 1 Teelöffel gemahlener Ingwer , oder 1 Esslöffel frischer gehackter Ingwer
- ▢ 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken oder mehr, zum Abschmecken
- ▢ 1 1/2 Teelöffel Maisstärke
Anleitung
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Die Saucenzutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Beiseite stellen.
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Maisstärke, Mehl, Salz und Pfeffer in einen großen Beutel mit Reißverschluss geben und schütteln, um sie zu kombinieren. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel aufschlagen.
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Hähnchenteile zum Eiweiß geben und durchschwenken, um sie zu überziehen. Beschichtete Hähnchenteile in den Ziplock-Beutel geben und überschüssiges Ei in die Schüssel zurücktropfen lassen. Den Beutel schütteln, um das Hähnchen gleichmäßig mit der Maisstärkemischung zu überziehen.
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Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Öl hinzugeben. Sobald das Öl heiß ist, einen Teil des Hähnchens hineingeben (am besten ist es, das Hähnchen in 2 oder 3 Chargen zu braten, damit es besser bräunt). Das Hähnchen 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis die Beschichtung goldbraun ist und das Hähnchen durchgebraten ist. Herausnehmen und auf einen Teller legen. Den Vorgang wiederholen, bis das gesamte Hähnchen gegart ist, und auf einem Teller beiseite stellen.
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Die Soße in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis sie warm und eingedickt ist. Das Hähnchen kurz vor dem Servieren in der Sauce schwenken.
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Mit heißem gekochten weißen oder braunen Reis servieren. Mit gehackten grünen Zwiebeln garnieren.