Glutenfreie Bananen-Hafer-Waffeln/Pfannkuchen

Ich habe Waffeln immer geliebt. Als ich aufgewachsen bin, haben meine Eltern uns am Samstagnachmittag in diese schicken Restaurants mitgenommen, in denen die Waffeln direkt vor Ort serviert wurden. Ich stellte mich mit meinem Vater an, wenn er den Koch bat, eine Waffel für ihn, für mich und meine Schwester zu machen. Wir schauten gebannt zu, wie der Koch anmutig eine Kelle Teig in die Waffel goss und sie schloss. Während wir warteten, diskutierten wir fünf Minuten lang darüber, was wir auf die Waffeln geben sollten – von Ahornsirup über Nussbutter bis hin zu Marmelade. Es gab sogar bunte Streusel, Gummibärchen, Oreos, Nüsse und alles, was man sich nur vorstellen kann. Das war eine ernste Angelegenheit, denn die perfekten Waffelkombinationen machten einen großen Unterschied. Ich weiß noch, wie mein Vater einfach Ahornsirup, Erdnussbutter und karamellisierte Mandeln auf die Waffeln goss, während meine Schwester und ich unsere Waffeln mit Schokolade und allem anderen vollstopften. Ich setzte mich hin und betrachtete die Waffel meines Vaters misstrauisch. Er bemerkte meinen Blick, schnitt ein kleines Stück ab und winkte mir zu, ich solle es probieren. Ich war müde, aber ich öffnete gehorsam den Mund.

Gemeinsam gesagt, war sie absolut köstlich. Sogar noch besser als meine, die tonnenweise Schokoladensoße hatte. Bis heute ist es eine meiner Lieblingskombinationen überhaupt.

Zehn Jahre später bekam ich eine SMS von einer Freundin, die eine Waffelparty veranstaltete. Sie fragte, ob ich ein paar glutenfreie Waffeln für die Party machen könnte. Ich erinnere mich, dass ich dachte: „Oh Gott, ich habe noch nie Waffeln gebacken!“ Die einzigen Waffeln, die ich je gegessen habe, habe ich in diesen schicken Restaurants gegessen, wie sollte ich da jemals mithalten?

Ich klappte schnell meinen Laptop auf und begann, nach einfachen Waffeln zu googeln. Ich hatte nur etwa 24 Stunden Zeit, um sie zuzubereiten, und ohne Auto konnte ich zwischen den Vorlesungen nicht zum Supermarkt fahren, also musste ich alles verwenden, was ich in der Speisekammer hatte. Nach einigen Recherchen und mit einer begrenzten Vorratskammer habe ich schnell einen Waffelteig zubereitet. Ich hatte es so eilig, dass ich nicht einmal dazu kam, ihn zu probieren, bevor ich ihn zur Party mitbrachte (was wahrscheinlich nicht die beste Idee ist), aber was soll’s – raten Sie mal? Meine „glutenfreien“ „milchfreien“ Waffeln haben allen besser geschmeckt als die Fertigmischungen aus dem Supermarkt. Ich musste über die Ironie lachen, dass ich buchstäblich so wenig Zeit investiert habe.

Nachdem ich dieses Rezept erfolgreich zubereitet hatte, habe ich es zur Sicherheit noch ein paar Mal gemacht. Meine Schwester liebt es – sie macht Erdnussbutter und Marmelade auf ihre Waffeln (der Klassiker). Ich habe sogar welche für meinen Freund gemacht, der sie zum Abendessen aß. Ich meine, warum nicht? Ein Dessert zum Abendessen, vollgepackt mit Ballaststoffen und Kohlenhydraten.

Wenn du also damit kämpfst, eine ganze Schar von Leuten zu ernähren, oder auch nur deine Familie, wirf das in den Mixer und iss ein paar Waffeln. Ich hatte keine gehobelten Mandeln zur Hand, aber ich muss sagen, wenn du jemals die Gelegenheit hast, Ahornsirup, Erdnussbutter und karamellisierte Mandeln zu probieren – das ist der Himmel auf dem Teller.

Die benötigten Zutaten sind super einfach, alles, was du wahrscheinlich in deiner Speisekammer hast!

Ich habe keine glutenfreie Allzweckmehlmischung oder Pfannkuchenmischung zu Hause. Sie sind nicht nur teurer, sondern enthalten auch viele Gummis und Stärken, die ich nicht mag. Alles, was man braucht, sind Haferflocken, Bananen, Milch, Eier und ein paar zusätzliche Zutaten, um die Sache schmackhaft und fluffig zu machen, und voila ~ schon hat man einen einfachen Waffelteig. Was ich an diesem Rezept liebe, ist, dass es natürlich gesüßt ist (ohne Zuckerzusatz) und so, wie es ist, phänomenal schmeckt.
Don’t Have a Waffle machine?

Dieser Teig eignet sich auch hervorragend für Pfannkuchen! Machen Sie kleine Pfannkuchen, indem Sie 1/4 Tasse Portionen in eine heiße Pfanne gießen und backen Sie sie! Diese Pfannkuchen schmecken einfach fantastisch!