Das fluffigste glutenfreie Blaubeer-Muffins Rezept! Diese gesunden und einfachen Blaubeer-Hafer-Muffins sind wirklich die besten glutenfreien Muffins! Sie sind außerdem milchfrei und vollgepackt mit Ballaststoffen, saftigen Blaubeeren, Haferflocken und einem Hauch Zitronenschale.
Ein einfaches glutenfreies Blaubeer-Muffins-Rezept, das einfach für die Familie zu zaubern ist und perfekt für einen geschäftigen Morgen oder einen eleganten Brunch ist, sogar mit dieser hausgemachten Blaubeermarmelade. Diese gesunden Muffins sind herzhaft, mit genau der richtigen Mischung aus frischen Zutaten im Teig, einschließlich glutenfreiem Mehl und glutenfreien Haferflocken! Außerdem habe ich ein paar Tipps für Sie, wie Sie die BESTEN glutenfreien Blaubeermuffins zubereiten können.
Gehen Sie klein…
Verwenden Sie also kleinere Blaubeeren! Ich habe festgestellt, dass die Verwendung kleinerer Blaubeeren im Gegensatz zu großen (wie die Größe, die Costco manchmal führt) einen großen Unterschied darin macht, wie sich diese Blaubeer-Hafer-Muffins zusammenfügen. Wenn man kleinere Blaubeeren verwendet, verteilt sich der Teig gleichmäßig und man erhält genau die richtige Menge an Backwaren mit saftigen Beeren in jedem Bissen.
- WELCHE ART VON GLUTENFREIEM MEHL SOLLTE ICH VERWENDEN?
- SIND HAFER (und Haferflocken) GLUTENFREI ODER NICHT?
- GLUTENFREIE BLAUBEERHAFERMUFFINS: ZUTATEN
- HOW TO MAKE GLUTEN-FREE BLUEBERRY MUFFINS
- Kann ich gefrorene Blaubeeren anstelle von frischen Blaubeeren verwenden?
- Lagerung von glutenfreien Muffins
- Kann ich Blaubeer-Hafer-Muffins einfrieren?
- Mehr gesunde Rezepte:
- Glutenfreie Blaubeer-Hafer-Muffins
- Zutaten
- Anleitung
- Ernährung
WELCHE ART VON GLUTENFREIEM MEHL SOLLTE ICH VERWENDEN?
Ich verwende am liebsten Bob’s Red Meal 1-to-1 Backmehl. Es ist auch milchfrei und sorgt für ein schönes und feuchtes Gebäck und kann auf Amazon gefunden werden. Ich empfehle auch meine eigene spezielle glutenfreie Mehlmischung (die ich zu Hause herstelle und verwende), die in meinem Kochbuch, dem Dairy-Free Gluten-Free Baking Cookbook, zu finden ist.
SIND HAFER (und Haferflocken) GLUTENFREI ODER NICHT?
Hafer ist nicht glutenfrei, es sei denn, er ist als glutenfrei zertifiziert. Der Grund dafür ist, dass Hafer in der Nähe von Weizen geerntet wird und es zu einer Kreuzkontamination kommen kann. Durch die Zertifizierung wird sichergestellt, dass der Hafer in einem Betrieb angebaut und verarbeitet wurde, der kein Gluten und keine Weizenprodukte enthält. Glutenfreie Haferflocken sind hier online oder in einigen Fachgeschäften erhältlich.
GLUTENFREIE BLAUBEERHAFERMUFFINS: ZUTATEN
Blaubeeren: das ist die letzte Zutat, aber die beste😊. Blaubeeren sind reich an Antioxidantien und Ballaststoffen. Wenn man sie zu Backwaren oder Haferflocken hinzufügt, ist das eine hervorragende Möglichkeit, sie in die Ernährung aufzunehmen. Blaubeeren sind auch dafür bekannt, dass sie Gewicht und Blutdruck senken.
Glutenfreie Mehlmischung: Lassen Sie sich nicht von dem Gedanken an ein trockenes Gebäck abschrecken. Dies sind meine bisher feuchtesten Muffins! Die anderen Zutaten machen die Mischung aus. In den meisten Geschäften finden Sie eine Mischung, suchen Sie einfach nach einer glutenfreien Backmischung oder einer Backmischung, die bereits vorgefertigt ist.
Haferflocken (altmodisch): Hafer verleiht diesen glutenfreien Blaubeer-Muffins eine ganz besondere Textur. Sie sind das Herzstück des Rezepts und fügen Ballaststoffe zu Ihrer Ernährung hinzu, die bekanntermaßen helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und Giftstoffe auszuspülen.
Ahornsirup: Wenn ich Backwaren herstelle, verwende ich gerne Ahornsirup anstelle von weißem Zucker. Er fügt Antioxidantien und essentielle B-Vitamine hinzu und ist zu 100 % natürlich!
Milchfreier Joghurt &Milch: Gott sei Dank sind milchfreier Joghurt und Milch im Handel leicht erhältlich. Die meisten sind mit zusätzlichen Vitaminen und Mineralstoffen angereichert und beruhigen den Magen von Menschen mit Laktoseintoleranz. Diese beiden Zutaten in glutenfreien Blaubeermuffins sorgen für Feuchtigkeit und Lockerheit und binden alles zusammen, damit es nicht bröckelt.
Zitronenschale: Zitronen sind reich an Vitamin C und Antioxidantien. Wenn man sie zu diesen glutenfreien Muffins hinzufügt, ergänzen sie die Beeren und bringen mehr Geschmack mit sich!
Kokosnussöl: Ich verwende Kokosnussöl, das gesunde gesättigte Fette enthält, die bekanntermaßen ein natürliches antibakterielles Mittel sind und den Stoffwechsel anregen. Eine echte Win-Win-Situation! Sie können aber auch Avocadoöl oder geschmolzene Butter (oder milchfreie Butter) für diese Muffins verwenden.
HOW TO MAKE GLUTEN-FREE BLUEBERRY MUFFINS
Schritt 1: Heizen Sie den Ofen vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Förmchen vor. Sprühen Sie die Förmchen mit Kochspray ein, damit die Muffins nicht kleben bleiben.
Schritt 2: Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel zusammen. Das Kokosöl dazugeben und mit den trockenen Zutaten verrühren.
Schritt 3. In einer kleinen Schüssel die restlichen flüssigen Zutaten und die Zitronenschale miteinander verquirlen. Dann die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben und den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen, um die Haferflocken einzuweichen.
Schritt 4. Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen schaufeln und jedes bis oben hin füllen. 20-22 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen, 1-2 Minuten abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter geben.
Genuss!
Kann ich gefrorene Blaubeeren anstelle von frischen Blaubeeren verwenden?
Ich bevorzuge frische Blaubeeren, aber auch gefrorene können verwendet werden. Tauen Sie die Früchte zuerst auf und lassen Sie dann den Saft aus den Beeren abtropfen, bevor Sie sie verwenden.
Lagerung von glutenfreien Muffins
Glutenfreie Muffins neigen dazu, viel schneller auszutrocknen als glutenhaltige. Ich empfehle, diese Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Sie werden sehr schnell fest, da die Blaubeeren viel Feuchtigkeit hinzufügen. Um den besten Geschmack zu erhalten, sollten sie innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren leicht in der Mikrowelle oder im Backofen.
Kann ich Blaubeer-Hafer-Muffins einfrieren?
Ja. Obwohl sie frisch am besten schmecken, können sie in einem versiegelten Gefrierbeutel unter Luftabschluss 1 Monat lang aufbewahrt werden. Höchstens 3 Monate.
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Glutenfreie Blaubeer-Hafer-Muffins
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Zutaten
- ▢ 1 Tasse glutenfreie Mehlmischung
- ▢ 1 Tasse gluten-.freie Haferflocken (altmodisch)
- ▢ 1 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1/2 Teelöffel Natron
- ▢ 3/4 Teelöffel rosa Salz
- ▢ 1/4 Tasse geschmolzenes Kokosnussöl
- ▢ 2/3 Tasse Ahornsirup
- ▢ 2 große Eier
- ▢ 1/2 Tasse normaler milchfreier Joghurtfreier Joghurt (oder griechischer Joghurt, wenn Milchprodukte ok sind)
- ▢ 1/4 Tasse milchfreiefreie Milch (wie Mandelmilch oder Cashewmilch)
- ▢ 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
- ▢ 1 Teelöffel Vanille
- ▢ 1 Tasse frische Blaubeeren klein
Anleitung
-
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und die Förmchen mit Backspray besprühen.
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In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, Ahornsirup, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Das geschmolzene Kokosnussöl dazugeben und verrühren (so wird verhindert, dass es beim Vermischen mit den kalten Zutaten hart wird).
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In einer kleinen Schüssel Eier, Milch, Joghurt, Zitronenschale und Vanille verquirlen. Zu der trockenen Mischung geben und schnell verrühren. Die Blaubeeren unterheben und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken aufweichen und sich die Aromen vermischen können.
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Den Teig in die Muffinförmchen schaufeln, bis jedes voll ist. 20-22 Minuten backen, oder bis die Muffins goldgelb sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Muffins aus der Form nehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.