Foto: Jules Shepard
Für dieses fantastische glutenfreie Dessert mit Erdbeeren in Frangelico braucht man nicht viel Zeit – und nicht einmal einen Ofen.
Zutaten:
1 Tasse Wasser
½ Tasse Zucker
3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft (vorzugsweise mit Fruchtfleisch)
½ Vanilleschote, längs gespalten
¼ Tasse + 2 Esslöffel Frangelico, Amaretto, Sambuca oder glutenfreier Likör nach Wahl
2 Pfund Beeren, gewaschen, verschlossen (in Scheiben geschnitten, falls groß)
-Zweige frischer Minze, zum Garnieren, optional
-Schlagsahne nach Wahl, zum Garnieren, optional
Anleitungen:
1. Wasser, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
2. Mit der Spitze eines Schälmessers das Mark der Vanilleschote in den Topf kratzen. Dann die Schote selbst hinzufügen. Während die Mischung weiter kocht, rühren, bis sich der Zucker auflöst und nicht mehr körnig ist. Weitere 5 bis 7 Minuten kochen oder bis die Mischung auf etwa 1 Tasse Flüssigkeit reduziert ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
3. Den Sirup in eine Schüssel geben und den Likör einrühren.
4. Wenn er vollständig abgekühlt ist, die Beeren hinzufügen und umrühren. Die Schüssel abdecken und die Beeren mindestens 30 Minuten im Sirup ziehen lassen.
5. Vanilleschote entfernen und mit frischer Minze garniert servieren. Falls gewünscht, mit einem Klecks Schlagsahne garnieren.
Jede Portion enthält 249 Kalorien, 1g Gesamtfett, 0g gesättigte Fettsäuren, 0g Transfettsäuren, 0mg Cholesterin, 2mg Natrium, 51g Kohlenhydrate, 5g Ballaststoffe, 44g Zucker, 2g Eiweiß, 25Est GL.
Ergibt 4 Portionen