Schneller und einfacher glutenfreier Blaubeer-Cobbler. Das ist das Rezept für heute.
Wenn Sie gfe schon eine Weile lesen, wissen Sie, dass ich Rezepte gerne super einfach halte. Das war schon immer meine Art zu leben – lange bevor ich angefangen habe, mich glutenfrei zu ernähren. Ich sah keinen Grund, das zu ändern, als ich mich glutenfrei ernährte, also wurde ich nicht nur glutenfrei, sondern einfach glutenfrei.
Der heutige glutenfreie Heidelbeer-Cobbler entspricht dem gfe-Ansatz. Ich habe vor einer Weile versprochen, dieses Rezept zu teilen, und dachte, ich komme besser dazu, bevor alle ihre Aufmerksamkeit ganz auf Kürbis „alles“ gerichtet haben, nicht wahr?
Vor langer Zeit las ich in einer Non-Food-Kolumne in unserer Lokalzeitung über eine super einfache Art, einen glutenfreien Blaubeerkuchen zu machen. Der örtliche Kolumnist teilte wieder einmal seine unsterbliche Liebe zu Beeren mit und erzählte den Lesern, wie viele Liter Blaubeeren, Brombeeren, Erdbeeren und Himbeeren er in diesem Jahr gepflückt hatte (einige davon fror er auch für später ein).
Er verriet zwar kein Rezept, aber seine Cobbler-Methode war ziemlich einfach. Er mischte jeweils eine Tasse Mehl, Zucker und Milch zu einem Teig, goss ihn über einen Liter Beeren und backte das Ganze eine Stunde lang. Presto … Beerenkuchen!
Das Konzept schien einfach genug, und ich war mir sicher, dass es auch mit einer glutenfreien Mehlmischung oder sogar mit getreidefreien Mehlen funktionieren würde. Außerdem dachte ich, dass es auch ohne Xanthan funktionieren würde und dass jede milchfreie Milch erfolgreich durch milchfreie Milch ersetzt werden könnte.
So machte ich mich daran, eine Reihe von Variationen mit Blaubeeren als Beeren meiner Wahl auszuprobieren. Da wir nur zu zweit sind, habe ich meinen Cobbler mit einem halben statt einem ganzen Liter Blaubeeren zubereitet und ihn in einer 8 x 8-Form gebacken.
Dadurch hat sich auch die Backzeit verkürzt, so dass Sie den köstlichen glutenfreien Blaubeer-Cobbler eher früher als später genießen können.
Rezept für glutenfreien Blaubeer-Cobbler
Zutaten
- 1 Pint frische Heidelbeeren
- 1 Tasse glutenfreie Mehlmischung (wie meine Zwei-Zutaten-Mehlmischung; siehe zusätzliche Optionen in den Anmerkungen)
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Meersalz
- 3/4 Tasse Kristallzucker (mehr oder weniger nach persönlicher Vorliebe und/oder je nach Süße der Blaubeeren)
- 1 Tasse Milch (Milchprodukte oder Nicht-Milchprodukte; Ich bevorzuge Vollfett-Kokosmilch)
- Etwa ½ Teelöffel gemahlener Zimt
Anleitung
- Ofen auf 350F Grad vorheizen.
- Eine 8 x 8 große Auflaufform leicht einfetten.
- Blaubeeren in die Auflaufform geben.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker und Milch verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Den Teig über die Blaubeeren gießen.
- Den Teig gleichmäßig mit Zimt bestreuen.
- Zirka 40 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche des Cobbler goldbraun ist. Sie können den Cobbler auch mit einem Zahnstocher testen, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.
Anmerkungen
Eine glutenfreie Mehlmischung eignet sich hervorragend für dieses Rezept. Ich habe auch Versionen mit Mandelmehl allein und Mandelmehl mit ein wenig süßem Reismehl gemacht. Wahrscheinlich gibt es auch andere glutenfreie Mehle, die man für dieses Rezept verwenden kann. Ich denke da an Sorghummehl, Buchweizenmehl, Hafermehl (verwenden Sie Hafermehl aus zertifiziertem glutenfreiem Hafer nach dem Reinheitsgebot) und dergleichen. In einer Version habe ich ausschließlich süßes Reismehl verwendet, und das Ergebnis war super zäh. Wir mochten es, aber am nächsten Tag war es noch zäher – und sehr schwierig, eine Portion zu schneiden oder auszulöffeln – also empfehle ich nicht, süßes Reismehl allein oder eine Mischung mit viel süßem Reismehl zu verwenden.
p.s. Vielleicht möchten Sie auch diese anderen köstlichen glutenfreien Blaubeer-Rezepte ausprobieren:
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