Hähnchen-Fajita-Südwestsalat

Dieser Hähnchen-Fajita-Südwestsalat ist ein schmackhaftes Sommersalat-Rezept, das sich perfekt für Grillpartys und Grillfeste im Garten eignet. Er kann als Beilage zum Abendessen oder als Mittagessen unter der Woche serviert werden.

Ich habe diesen Hähnchen-Fajita-Südwestsalat zubereitet, als wir kürzlich zusammenkamen, um Familiengeburtstage zu feiern. Obwohl das Frühlingswetter noch nicht da ist, erinnerte uns dieses Sommersalatrezept daran, worauf wir uns freuen können. Bald werden wir Hähnchen-Taco-Salate mit Hamburgern auf dem Grill essen, und der verschneite Frühling wird der Vergangenheit angehören!

Das wirklich Tolle an diesem Salat ist, dass er tatsächlich gut für dich ist. Viele Salate schmecken köstlich, aber sie sind voller Fett und Kalorien… nicht dieser Salat! Damit will ich nicht sagen, dass ich all diese Salate wie Kartoffelsalat und Sieben-Schicht-Salat nicht genieße, denn das tue ich ganz sicher, aber ich liebe es, gesündere Sommersalatrezepte zu haben, die ich absolut genießen kann, ohne mir Gedanken über die Kalorienzahl zu machen.

Wie ich schon sagte, fällt es mir schwer, mir den Sommer vorzustellen, geschweige denn den Frühling. Als ich meine Kinder letzte Woche nach dem Mittagessen von der Schule abgeholt habe, als sie wegen des Schnees einen halben Tag frei hatten, habe ich sie gefragt, was sie denken. Sie waren zwar nicht begeistert von noch mehr Schnee, aber sie freuten sich, früher rauszukommen.

Ich: Es fühlt sich an wie Winter da draußen!

Zack: Ja, das tut es.

Ich: Und der Schnee ist gerade geschmolzen.

Zack: Ich weiß! Es ist wie ein Kampf zwischen Winter und Frühling.

Mich: Ja

Zack: Der Frühling sagt: „Ich schmelze den Schnee!“ und der Winter sagt: „Hahaha (böses Lachen) du wirst nicht gewinnen! Hier ist noch mehr Schnee!“

Mich: Das ist so wahr!

Am Montagmorgen (Tag der Erde) hatte der Frühling also die Nase vorn. Wir konnten fast im ganzen Garten das Gras sehen. Aber als ich die Kinder am Montagnachmittag abholte, trieb der Winter wieder sein übliches Unwesen und die Schneeflocken fielen wie wild. Heute Morgen ist alles weiß, das Gras, die Bäume, einfach alles. Aber ich habe mir die Wettervorhersage angesehen, um zu sehen, ob der Frühling einen neuen Plan hat, und siehe da, am Sonntag sollen es 73 Grad werden! Wir müssen abwarten, wer diese Woche gewinnt.

Dieser Chicken Fajita Southwest Salad besteht aus Römersalat, Koriander, grünen Zwiebeln, Avocado, Tomaten, Mais, schwarzen Bohnen, roter Paprika, geriebenem Käse, Hühnchen und Tortillastreifen nach Santa Fe-Art. Ich habe die Tortillastreifen weggelassen, aber man kann den Salat auch mit mehr Tortillastreifen oder Tortilla-Chips zu einem Hühnchen-Taco-Salat machen.

Für das Dressing mischen Sie Salsa und leichte saure Sahne zusammen.

Wenn Sie es noch leichter haben wollen, lassen Sie die leichte saure Sahne weg und verwenden Sie nur Salsa für das Dressing.