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Diese hausgemachten vietnamesischen Biskuitkuchen sind super leicht und fluffig, mit der perfekten Menge an Süße. Serviert mit einer erstaunlichen hausgemachten Erdbeersauce sind diese kleinen Mini-Biskuitkuchen süchtig machend lecker!
Wenn ich an vietnamesisches Essen denke, denke ich normalerweise nicht an Nachtisch.
Ich denke NIE an Nachtisch.
Aber jeder isst Nachtisch richtig?
Viele asiatische Länder haben eine andere Vorstellung von Dessert als westliche Länder.
Vietnamesische Desserts sind oft viel weniger zuckersüß.
Was ich eigentlich mag.
Gelegentlich, besonders nach einem dekadenten Essen (ich meine, kommt schon, ihr habt die herzzerreißenden Rezepte gesehen, die ich gerne poste), will ich nur einen kleinen Hauch von Süßem.
Nicht ein großes Stück reichen Schokoladenkuchen (ich weiß – Blasphemie), sondern einfach etwas Leichteres.
Wie diese vietnamesischen Biskuitkuchen.
Leicht, fluffig und perfekt süß, diese sind großartig mit einer hausgemachten Erdbeersauce (Rezept unten) ODER diesem super super leckeren Lemon Curd für noch mehr Köstlichkeit serviert.
Zutaten
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- Zucker
- Butter
- Vanilleextrakt
- Kuchenmehl
- Backpulver
- Weinstein
- Mirin
- Pergamentpapier
Auch, Ich habe diese super süßen Mini-Kuchenformen aus Silikon gekauft, mit denen man super kochen kann. Du kannst sie über diesen Amazon-Partnerlink kaufen:
Und ich habe diesen neuen Mixer von meiner Mutter zu Weihnachten bekommen (nein, ich bin noch kein KitchenAid-Standmixer-Konvertit), den ich absolut liebe. Er eignet sich hervorragend für kleine Räume, da alles in einer eigenen kleinen Aufbewahrungsbox untergebracht ist, so dass man die Teile nicht suchen muss, und er passt einfach überall hin. Wenn Sie interessiert sind, ist der Amazon Affiliate Link unten (ich verdiene eine Provision für diesen Link).
Schrittweise Anleitung
Wie die meisten meiner Rezepte, ist es nicht schwer. Das Wichtigste ist, dass du den Teig vorsichtig unter das Eiweiß hebst, damit alles leicht und fluffig bleibt.
Trenne das Eiweiß und die Eigelbe in getrennten Schüsseln.
Zuerst machen wir den Teig, indem wir die Eigelbe und 1/2 Tasse Zucker vermengen und cremig schlagen.
Dann die geschmolzene Butter, den Vanilleextrakt, die Milch und den Zitronensaft unterrühren. Dann die trockenen Zutaten untermischen.
Den Teig kurz beiseite stellen und das Eiweiß nehmen.
Das Eiweiß wird zu steifen Spitzen geschlagen. Sobald das Eiweiß anfängt, schaumig zu werden, fügen Sie den Weinstein hinzu.
Der Weinstein stabilisiert das Eiweiß – das heißt, er hilft, das Eiweiß vor dem Auslaufen zu bewahren.
Nach der Zugabe des Weinsteins fügen Sie langsam die restliche 1/4 Tasse Zucker hinzu, während Sie das Eiweiß weiter aufschlagen.
Wenn Sie die steifen Spitzen haben, können Sie mit dem Falten beginnen. Wie einfach war es bisher?
Nimm den Teig und hebe ihn LANGSAM unter den Eischnee. Normalerweise mache ich das in 3 Etappen. Achte darauf, dass du nicht zu viel mischst, denn dadurch wird dein Eischnee schlaff.
Es ist nicht schlimm, wenn du noch Eiweißstreifen im Teig hast. Es muss nicht perfekt sein, der Schlüssel ist, nicht zu viel zu mischen.
Es ist Zeit, den Ofen auf 325F Grad vorzuheizen.
Jetzt, wo wir unseren Teig haben, gießen wir die Hälfte davon in ein ausgekleidetes Muffinblech und die andere Hälfte in eure Mini-Tarte-Formen.
Aber ihr könnt wirklich auch eine Springform oder zwei Muffin-Formen oder alle Mini-Tarte-Formen verwenden. Ihr habt FREIHEIT, Leute!
Für die Muffinform schneide ich gerne Quadrate aus dem Pergamentpapier aus, um die Form auszukleiden, so dass ich am Ende süße, einzeln verpackte Biskuitkuchen habe.
Denken Sie daran, Ihre Muffin- oder Tarteform nur zu 3/4 zu füllen. So haben die Biskuits Platz zum Auflockern.
Setzen Sie Ihre „Pfannen“ in den Ofen und backen Sie sie 20 Minuten lang. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür und lassen Sie die Biskuits etwa 15-20 Minuten ruhen.
Erdbeersauce zubereiten
In der Zwischenzeit können Sie Ihre Erdbeersauce zubereiten.
Das ist auch ganz einfach.
Für die Erdbeersoße die entstielten Erdbeeren mit dem Mirin pürieren und in einen Topf geben.
Vanille, Zitronensaft und Zucker dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. UND FERTIG.
Ok Leute. Diese vietnamesischen Biskuitkuchen sind echt lecker. Ich bin froh, dass ich eine Menge davon gemacht habe, denn ich habe sie gegessen, während ich fotografiert habe, und sie waren schnell weg
Sogar mein schokoladenbesessener Freund hat sich in diese Kuchen verliebt… und das will wirklich etwas heißen.
Mehr DESSERT… ich höre euch. Hier sind noch ein paar andere tolle Leckereien für eure Naschkatzen:
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Hast du diese vietnamesischen Biskuitkuchen gemacht? Hinterlassen Sie mir einen Kommentar und lassen Sie mich wissen, wie sie geworden sind?
Vietnamesische Biskuitkuchen
Zutaten
Biskuitkuchen:
- ▢ 5 Eier
- ▢ 3/4 Tasse Zucker, aufgeteilt in 1/2 und 1/4 Tasse
- ▢ 1/4 Tasse Milch
- ▢ 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
- ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ 1 Teelöffel Zitronensaft
- ▢ 3/4 Tasse Kuchenmehl
- ▢ 1 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1/2 Teel. Weinstein
Erdbeersoße:
- ▢ 16 Unzen Paket Erdbeeren
- ▢ 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ 1/4 Tasse Mirin
- ▢ 2 Esslöffel Zitronensaft
- ▢ 1/4 Tasse Zucker
Anleitung
Biskuitkuchen:
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Das Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eiweiß beiseite stellen.
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Eine halbe Tasse Zucker zu den Eigelben geben und 3-5 Minuten cremig schlagen.
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Geschmolzene Butter, Vanilleextrakt, Milch und Zitronensaft hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
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Mehl und Backpulver hinzufügen und mischen, bis alles gut vermischt ist, dann beiseite stellen.
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Das Eiweiß schaumig schlagen, dann den Weinstein hinzufügen. Weiterschlagen und dabei langsam die restliche 1/4 Tasse Zucker hinzufügen. Schlagen, bis sich noch Spitzen bilden.
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Den Teig unter den Eischnee heben, dabei darauf achten, dass er nicht zu sehr vermischt wird.
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Den Ofen auf 325 Grad vorheizen.
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Eine Muffinform mit einzelnen Stücken Pergamentpapier auslegen (**Siehe andere Optionen unten).
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Jeden Muffin zu 3/4 füllen.
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20 Minuten lang backen. Den Ofen ausschalten und die Tür öffnen. Die Biskuits 20 Minuten im Ofen lassen.
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Aus dem Pergamentpapier nehmen und mit Erdbeersoße servieren (optional).
Erdbeersoße:
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Stiele von den Erdbeeren abschneiden. Mit dem Mirin in einen Mixer geben und pürieren.
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Das Püree mit dem Vanilleextrakt, dem Zitronensaft und dem Zucker in einen Topf geben.
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Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
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Mit den Biskuitböden servieren.