Diese gesunden Heidelbeer-Pfannkuchen haben KEINEN ZUSATZ VON ZUCKER! Sie sind eine einfache Mischung aus Weizenvollkornmehl, Haferflocken, zerdrückter Banane, Milch, Eiern und Gewürzen.
Wann haben Sie das letzte Mal Pfannkuchen von Grund auf gemacht? Wie wäre es mit gesunden, zuckerfreien Blaubeerpfannkuchen?
Ich bin kein großer Bäcker, aber ich liebe ein gutes Pfannkuchenfrühstück. Es ist ganz normal, eine Pfannkuchenmischung zu kaufen und einfach Wasser oder Milch hinzuzufügen. Aber ich verrate dir ein kleines Geheimnis – die Zutaten in der Packung sind Dinge, die du bereits in deinem Schrank hast.
- Diese Pfannkuchen eignen sich hervorragend als Vor-Workout-Kraftstoff. Nehmen Sie an der KOSTENLOSEN 5-Days of Fueling Challenge teil, um mehr zu erfahren!
- Sind sie gesund?
- Haben sie Zucker?
- Vegane Pfannkuchen
- Kann ich das Rezept durch ein anderes ersetzen?
- Wie man zuckerfreie Blaubeer-Pekannuss-Pfannkuchen zubereitet
- Pinnen Sie dieses Rezept für später!
- Ohne Zuckerzusatz Blaubeer-Pekannuss-Pfannkuchen
- Zutaten
- Anleitung
- Rezeptanmerkungen
Diese Pfannkuchen eignen sich hervorragend als Vor-Workout-Kraftstoff. Nehmen Sie an der KOSTENLOSEN 5-Days of Fueling Challenge teil, um mehr zu erfahren!
Die meisten Pfannkuchenmischungen enthalten Mehl, Zucker und Backpulver, und Sie müssen nur etwas Wasser oder Milch hinzufügen, um schnell ein leckeres Frühstück zu zaubern.
Aber das Schöne daran ist, dass man keine Fertigmischung mit Zucker und raffiniertem Mehl kaufen muss. Stattdessen können Sie Ihre eigene gesunde Vollkornversion zu Hause zubereiten!
Sind sie gesund?
Es ist schwer, die Worte „Pfannkuchen“ und „gesund“ in denselben Satz zu packen. Da Pfannkuchen in der Regel mit Butter und Sirup übergossen werden, gelten sie nicht gerade als gesund.
Dieses Rezept besteht jedoch aus gesunden Zutaten wie Vollkornmehl, Haferflocken, Bananen, Milch, Eiern und Blaubeeren. Jede Zutat in diesem Rezept bietet einen Ernährungsvorteil. Schauen wir uns das mal an:
- Vollkornmehl hat mehr Eiweiß und Ballaststoffe als Weißmehl, was bedeutet, dass es länger satt hält
- Hafer ist ein glutenfreies Getreide, das reich an Ballaststoffen ist. Sie enthalten einen speziellen Ballaststoff namens Beta-Glucan, der nachweislich zur Senkung des Cholesterinspiegels beiträgt
- Bananen sind eine großartige Kaliumquelle und bieten leicht verdaulichen Treibstoff vor dem Training
- Milch ist eine gute Eiweißquelle und enthält 9 wichtige Vitamine und Mineralien
- Eier sind voll von Eiweiß und anderen wichtigen Mineralien, die man über viele andere Lebensmittel nicht bekommt. Eier sind eine der einzigen Nahrungsquellen für das knochenbildende Vitamin D und Cholin, das für schwangere Frauen notwendig ist
- Blaubeeren sind vollgepackt mit Antioxidantien (wie dem immunstärkenden Vitamin C) und helfen, Entzündungen zu bekämpfen
Ohne all die zusätzlichen Beläge sind diese Pfannkuchen ein abgerundetes Frühstück mit gesunden Kohlenhydraten, Proteinen und gesunden Fetten. Mit anderen Worten, das sind Pfannkuchen, die Sie mit gutem Gewissen essen können und die Ihnen lang anhaltende Energie geben.
Haben sie Zucker?
Zunächst einmal ist es wichtig zu wissen, dass es zwei Arten von Zucker gibt – natürlichen und zugesetzten. Natürlicher Zucker ist in Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Bohnen, Hülsenfrüchten und Milchprodukten enthalten. Zugesetzter Zucker ist der Zucker, der Lebensmitteln aus Geschmacksgründen zugesetzt wird.
Dieses Pfannkuchenrezept enthält pürierte Bananen im Teig, die den Geschmack ohne Zuckerzusatz versüßen. So erhält man einen sättigenden Pfannkuchen, der ohne Zucker nur einen Hauch von Süße hat.
Die Bananen und Blaubeeren machen diese Pfannkuchen köstlich süß, herzhaft und gesund. Sie sind großartig vor oder nach einem morgendlichen Training!
Vegane Pfannkuchen
Diese Blaubeerpfannkuchen lassen sich mit zwei einfachen Schritten vegan machen:
- Ersetzen Sie die Milch durch eine milchfreie Milch. Hafer-, Soja- oder Mandelmilch eignen sich gut.
- Verwenden Sie ein Chia- oder Leinenei anstelle des Eies in diesem Rezept. Für ein Chia-Ei 1 Esslöffel Chiasamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser vermischen und 5 Minuten ziehen lassen. Für ein Leinsamen-Ei 1 Esslöffel Leinsamenmehl mit 3 Esslöffeln Wasser vermischen und 10 Minuten einwirken lassen, bis es eindickt.
Kann ich das Rezept durch ein anderes ersetzen?
Eine Leserin hat sich kürzlich gemeldet und gefragt, ob sie eine andere Nussart für den Pfannkuchen verwenden kann, weil sie keine Pekannüsse zur Hand hat. Die Antwort ist eindeutig. Die Früchte und Nüsse lassen sich problemlos austauschen.
Wenn Sie gefrorene Erdbeeren bevorzugen, können Sie diese mit den Blaubeeren mischen oder die Blaubeeren ganz gegen eine beliebige Frucht austauschen. Und wenn du ein Gewürz magst, wie z.B. Ingwer oder Zitronenschale, dann gib es auf jeden Fall dazu!
Auch beliebige Nüsse oder Samen sind eine tolle Ergänzung für den Teig. Das Einzige, was Sie nicht ändern können, sind die Hauptzutaten, wie Mehl, Eier, Milch und Banane.
Wie man zuckerfreie Blaubeer-Pekannuss-Pfannkuchen zubereitet
Die Zubereitung dieser Pfannkuchen ist ganz einfach. Alles, was Sie brauchen, sind zwei Schüsseln, ein paar Messbecher und Löffel, einen Schneebesen und einige Löffel. Hier sind die einfachen Schritte.
- In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermischen. In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten vermischen und verquirlen.
2. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vermischen. Dann Blaubeeren und Pekannüsse in die Schüssel geben. Erneut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Butter oder Öl hinzufügen. Die Pfannkuchen in die Pfanne geben und garen lassen, bis sich Luftblasen bilden. Dann die Pfannkuchen umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun backen.
Pinnen Sie dieses Rezept für später!
Ohne Zuckerzusatz Blaubeer-Pekannuss-Pfannkuchen
Ein gesunder Vollkornpfannkuchen, mit Bananen statt Zuckerzusatz
Zutaten
- 3/4Cupall-.Mehl
- 1/4TasseWeizenvollkornmehl
- ½Tasse Haferflocken (altmodisch oder schnell)
- 1TeelöffelZimt
- 2TeelöffelBackpulver
- 1Banane
- 1TasseMilch
- 1Ei
- 1TeelöffelVanille
- 1Tassegefrorene oder frische Heidelbeeren
- ½Tassegehackte ungesalzene Pekannüsse
- Kochspray ODER Butter
Anleitung
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In einer großen Schüssel, Die beiden Mehlsorten, Haferflocken, Backpulver und Zimt vermischen.
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In einer separaten Schüssel die Banane mit einer Gabel zerdrücken. Die Milch, das Ei und die Vanille zu der zerdrückten Banane geben und verrühren.
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Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Löffel verrühren. (Es ist in Ordnung, wenn der Teig stückig ist.) Fügen Sie die Blaubeeren und Pekannüsse zum Teig hinzu und rühren Sie um.
-
Erhitzen Sie eine Bratpfanne oder eine Grillplatte auf mittelhohe Hitze. Die Pfanne mit Kochspray besprühen oder mit Butter bestreichen. Den Teig in Pfannkuchenkreisen in die heiße Pfanne gießen.
-
Auf einer Seite erhitzen, bis sich kleine Bläschen im Pfannkuchen bilden (etwa 3-4 Minuten). (Wenn der Pfannkuchen zu dunkel wird, drehen Sie die Hitze etwas herunter.) Drehen Sie den Pfannkuchen um und backen Sie ihn 3-4 Minuten lang auf der anderen Seite. Mit Bananenscheiben, Zimt und Zucker bestreuen oder mit Sirup beträufeln
Rezeptanmerkungen
Tipp: Um die Pfannkuchen warm zu halten, wenn Sie mehrere Chargen zubereiten, stellen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen.